Stir-fried Chicken and Okra with Garlic Butter and Soy Sauce

 

【Ingredients】 (Serves 2)

Chicken thigh: 1 piece

Potato starch: 1 tbsp

Okra: 8 pods

Garlic: 1 clove

Vegetable oil: 2 tsp

Sake: 1 tbsp

Sugar: 1 tbsp

Soy sauce: 2 tbsp

Butter: 1 tbsp

【Preparation】

1. Roll the okra on a cutting board with your palm while sprinkling with salt (salt amount not listed in ingredients) to rub the surface; rinse off the salt, trim off the stem ends, and cut diagonally in half.

2. Cut the chicken thigh into bite-sized pieces and coat with potato starch. Thinly slice the garlic. Mix together the ingredients for the <combined seasoning>.

【Instructions】

1. Place the vegetable oil and garlic in a frying pan over low heat; once the garlic becomes fragrant, remove it from the pan and set aside.

2. Increase the heat to medium and cook the potato starch-coated chicken until browned. Add the okra and stir-fry briefly, then return the garlic to the pan.

Removing the rendered fat from the chicken with a paper towel helps achieve a crispy finish.

3. Add the <combined seasoning> to the pan. Once the sauce thickens, add the butter and stir briefly, then turn off the heat and serve.

কাকরোল ভাজা

 

এক প্লেট গরম ভাত, আর পাশে এই কাকরোল ভাজা… এর বেশি আর কী লাগে!

কাকরোল দিয়ে অনেক রকম রান্নাই হয়, কিন্তু দুধের সর দিয়ে শেষ মুহূর্তে ভাজা এই সহজ রেসিপিটা স্বাদে একেবারে অন্যরকম। বাইরে হালকা মুচমুচে, ভেতরে নরম, আর দুধের সরের জন্য একটা দারুণ ক্রিমি টাচ—খেতে সত্যিই অসাধারণ!

যদি এখনও এইভাবে না বানিয়ে থাকো, তাহলে একদিন অবশ্যই ট্রাই করে দেখো। খুব অল্প উপকরণে, খুব সহজে তৈরি হয়ে যাবে।

উপকরণঃ

– কাকরোল ২৫০ গ্রাম

– বেকিং সোডা ১ চিমটি

– জল

– সর্ষের তেল বা সাদা তেল ২ টেবিল চামচ

– লবণ স্বাদমতো

– হলুদ গুঁড়ো ১/২ টিএসপি

– কাঁচা লঙ্কা কয়েকটা

– দুধের সর ৩ টেবিল চামচ (না থাকলে ফ্রেশ ক্রিম)

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১. প্রথমে কাকরোলগুলো ১ চিমটি বেকিং সোডা মিশানো জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখো।

২. ঝিরি ঝিরি করে কেটে রাখো।

৩. কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে কাকরোল দিয়ে, লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দাও।

৪. ঢেকে রেখে মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।

৫. যখন প্রায় ভাজা হয়ে আসবে, তখন কাঁচা লঙ্কা আর ৩ টেবিল চামচ দুধের সর দিয়ে ফ্লেম বাড়িয়ে ভেজে নাও।

৬. দুধের সর না থাকলে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম দিও – তবে সরেই কিন্তু স্বাদটা জমে!

টিপস

“বেকিং সোডা দিয়ে কাকরোল ভিজিয়ে রাখলে ওটা নরম হয়, রান্না দ্রুত হয় আর রংটাও সুন্দর থাকে। সবচেয়ে বড় কথা, এতে কাকরোলে থাকা পেস্টিসাইড বা কীটনাশক অনেকটাই দূর হয়ে যায়। তাই এটা একটা হেলদি ও স্মার্ট টিপস!”

“এই ছোট্ট ধাপটা শুধু স্বাদই নয়, স্বাস্থ্যও বাড়াবে।”

Tanima Mondal

Basque Cheesecake-Style Toast

 

Ingredients (serves 1):

1 slice of bread (thick-cut, 4-slice loaf)

[A] 1 egg

[A] 40g cream cheese (softened to room temperature)

[A] 2 tbsp heavy cream

[A] 1 tbsp sugar

Instructions:

① Use a spoon or similar tool to press down the center of the bread, creating a hollow well.

② Place ingredients [A] in a bowl and mix until smooth.

③ Pour the mixture from step ② into the well in the bread, then cover the crusts with aluminum foil to prevent burning. Toast for 7–8 minutes until the center is creamy and set. It's ready to serve!

Sprinkle with powdered sugar if desired.