প্রেসার কুকারে ২ কাপ মুসুরির ডাল, ৩ টে টমেটো,২টো কাঁচা লঙ্কা, ৭-৮ গোটা রসুন,১/২ চা চামচ গোটা জিরা, হলুদ গুঁড়ো, অল্প লঙ্কার গুঁড়ো আর পরিমাণ মত জল দিয়ে দুটো সিটি পড়লে নামিয়ে নিয়ে ডাল ঘুটনি দিয়ে ভালো করে ঘুটে নিয়েছি। কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, গোটা সরষে, জিরা, ৩-৪টে থেঁতো করা রসুন, ২টো কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিয়েছি। এরপর ডাল দিয়ে পরিমাণ মত নুন দিয়ে ডাল ফুটে উঠলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়েছি।
বিউলির ডাল কড়াইতে টেলে নিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি। এচোড় ও নুন হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি। ভাজা মশলার জন্য এক চা চামচ গোটা জিরা আর ২টো শুকনো লঙ্কা কড়াইতে টেলে নিয়ে ঠান্ডা হলে গুঁড়ো করে নিয়েছি।কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, শুকনো লঙ্কা আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে দিয়েছি। এরপর আদা বাটা আর অল্প জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।সেদ্ধ করা ডাল আর এচোড় দিয়ে দিয়েছি। ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ বুঝে জল, হলুদ গুঁড়ো আর স্বাদ মত নুন আর চিনি(পরিমানে বেশি)দিয়ে দিয়েছি।ডাল ফুটে উঠলে তৈরি করে রাখা ভাজা মশলা আর ঘী ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়েছি
আগের দিন রাতে মটর ডাল ভিজিয়ে রেখে পরের দিন সামান্য নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে ডালটা সেদ্ধ করে নিয়েছি।ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা লাউ আর গোল গোল করে কেটে রাখা উচ্ছে ভেজে তুলে নিয়েছি।এরপর কড়াইতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, মৌরি ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা রাঁধুনি বাটা আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছি।সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিয়েছি।এরপর সেদ্ধ করে রাখা মটর ডাল আর ভেজে তুলে রাখা লাউ, উচ্ছে দিয়ে স্বাদমতো নুন আর একটু বেশি পরিমাণে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিয়েছি।ফুটে উঠলে নামানোর আগে ঘি আরও একটু রাঁধুনি বাটা দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি
