Crispy Chicken (Not Fried)

 

Ingredients (for 2 servings):

[A] Ground chicken breast 250g

[A] Silken tofu 100g

[A] Pizza cheese 20g

[A] Potato starch 1 tbsp

[A] Salt 1/4 tsp

[A] Pepper to taste

Fried tofu 2 pieces

Vegetable oil 1 tbsp

Instructions:

 ① Mix [A] in a bowl.

② Make a slit on one side of the shorter edge of each rectangular fried tofu, turn it inside out, and stuff it with the mixture from ①.

③ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat, add ②, and cover. Cook until crispy all over. Serve with your favorite sauce or condiments.

Chicken breast fried in the style of ochazuke (rice with tea).

 

Ingredients (for 2 servings):

3 chicken tenderloins

1 teaspoon sake

1 packet instant ochazuke mix

Appropriate amount of potato starch

5-6 tablespoons vegetable oil

Instructions:

① Remove the sinews from the chicken tenderloins and slice each into 3-4 pieces.

② Place the chicken, sake, and instant ochazuke mix in a plastic bag and massage from the outside of the bag until the powder is evenly distributed.

③ Arrange the chicken pieces on a tray and coat with potato starch.

④ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat and add the chicken pieces. Fry until the meat is cooked through and both sides are golden brown. Done!

ঝিঙে দিয়ে টেংরা মাছের ঝোল।

 

যেকোনো তাজা মাছ নিতে হবে ছোট সাইজের। জিওল মাছ, দেশী নদীর মাছ যা ভালো লাগে।

লবন-হলুদ মাখিয়ে বেশ লাল করে ভেজে তুলে রেখে অল্প তেলে কালোজির আর একটা শুকনো মরিচ ভেঙে ফোঁড়ন দিয়ে হলুদ গোলানো জল দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কেটে রাখা ঝিঙে দিন। ঝিঙে জলভরা সবজি, প্রচুর জল ছাড়ে তাই প্রথমেই বেশি জল দেবেন না৷

ঝিঙে দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ঢেকে দিন। বেশ ফুটে উঠলে ঢাকনা তুলে নাড়াচাড়া করে লবন দিন স্বাদমতো।

মাছের সঙ্গে কাঁচা মরিচ ফালি করে রাখুন। ঝিঙে সিদ্ধ হয়ে ঝোলের পরিমাণ কিছুটা কমে এলে মাছ সহ মরিচ দিয়ে দিন। আঁচ কমাবেন না। মিডিয়াম রাখবেন।

মাছ দিয়ে ঢেকে দিন কিছুক্ষণ। লবন চেক করুন। যদি মনে হয় ঝোল লাগবে সামান্য ফুটন্ত গরম জল দিয়ে জ্বাল করুন কিছুক্ষণ।

এটা খাবার নিয়ম হচ্ছে ভাত বা তারকারি যেকোনো একটা খাবার হতে হবে ভীষণ গরম। ধোঁয়া ওঠা গরম যাকে বলে। তাহলেই মজে যাবে খানা