ফ্রুটস সালাদ

 

ইফতারে রাখুন স্বাস্থ্যকর ফ্রুটস সালাদ

উপকরণ

আপেল দুটি, আঙুর ২০টি, গাজর একটি, শসা একটি, টমেটো দুটি, বিট অর্ধেক, টকদই আধাকাপ, বিট লবণ এক চা চামচ, সাদা লবণ স্বাদমতো, জিরা, শুকনা মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ পেস্ট এক চা চামচ, চাট মসলা এক চা চামচ, সরিষার তেল ও চিনি সামান্য।

প্রণালি

সব ফল ভালোভাবে ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। এরপর একটি বড় পাত্রে কাটা ফলের সঙ্গে টকদই বা লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার স্বাদ অনুযায়ী বিট লবণ, চাট মসলা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মিষ্টির জন্য সামান্য মধু কিংবা মিষ্টি ফল ব্যবহার করুন। এরপর সালাদের উপরে চিয়াসিডস ও বাদাম কুচি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে সুন্দর বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।

তিল দিয়ে চিকেন কালা ভুনা

 

কৃষ্ণবর্ণ রং নিয়ে ভাবলে চলবে না, ভিন্ন স্বাদের, গা মাখা মাংস ঠিকমতো রাঁধলে, তা দিয়েই এক থালা ভাত খাওয়া হয়ে যাবে। পন্থা সহজ, চিরকালীন কষা মাংস রান্নার মতোই। 

উপকরণ

৭৫০ গ্রাম মুরগির মাংস

৪-৫ টেবিল চামচ কালো তিল

২ টি বড় পেঁয়াজ

এক ইঞ্চি আদার টুকরো

৮-১০ কোয়া রসুন

৫-৬টি কাঁচালঙ্কা

রান্নার জন্য সর্ষের তেল

স্বাদ মতো নুন

১ চা-চামচ হলুদ

১টি তেজপাতা

৩-৪টি শুকনো লঙ্কা

৩-৪টি ছোটএলাচ

এক টুকরো দারচিনি

প্রণালী: 

কালো তিল শুকনো কড়াইয়ে নেড়েচেড়ে মিক্সারে গুঁড়িয়ে নিন। তার পর জল গিয়ে ঘুরিয়ে নিন। কড়াইয়ে মাপমতো সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। যোগ করুন পেঁয়াজকুচি। হালকা নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন, আদা, রসুন বাটা বা কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা। সব কিছু হালকা ভাজা হলে মুরগির মাংস দিয়ে প্রথম বেশি আঁচে ২-৩মিনিট কষান। আঁচ কমিয়ে তার পর মাংস কষাতে হবে। দিয়ে দিন নুন, হলুদ। ভাল করে কষাতে কষাতে রান্না করলেই আস্তে আস্তে তেল ছাড়বে। মাংস এই অবস্থায় ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। কিছু ক্ষণ পরে তেল ছেড়ে গেলে কালো তিল বাটা দিয়ে কষান। আঁচ কমিয়ে অল্প গরম জল যোগ করে, কড়াই ঢেকে দিন। ভাপেই সেদ্ধ হবে মাংস। একদম শেষ ধাপে এলাচ এবং দারচিনি শুকনো খোলায়া নাড়িয়ে বেটে বা হামানদিস্তায় পিষে, গুঁড়ো করে মিশিয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে কালো রঙের মাংস খেতে সবচেয়ে বেশি ভাল লাগবে।

Baked lotus root and dried shrimp with cheese

 

Ingredients

* Lotus root: 250g

* Dried shrimp: 5g

* Melting cheese: 100g

* Green onions: 1-2 stalks

Directions

Cut the lotus root into 1cm slices and soak in vinegar water (not included in the ingredients list) to remove bitterness. Drain well.

Line a grill plate with parchment paper and spread the lotus root slices on top. Place the dried shrimp and melting cheese on top.

Grill for about 10 minutes.

*It tastes best when the cheese is golden brown.

Sprinkle with finely chopped green onions.