সেই মেয়েটি

 

ভাজা চিড়া

 

উপকরণ

চিড়া আধা কেজি, ভাজা বাদাম ৩ টেবিল চামচ, মিষ্টি জিরা ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা–চামচ।

প্রণালি

তেলে মিষ্টি জিরা ভেজে নিন। সামান্য লবণ ও চিড়া ঢেলে দিয়ে কয়েক মিনিট মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। চিড়া ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। সঙ্গে ভাজা বাদাম দিয়ে দিন। জিপার ব্যাগ অথবা বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

কিমা বেগুনি

 

উপকরণ

• বেগুন: ৩টা

• বেসন: দেড় কাপ

• আদাবাটা: আধা চা-চামচ

• হলুদ গুঁড়া: আধা চা-চামচ

• মরিচ গুঁড়া: আধা চা-চামচ

• ঠান্ডা পানি: পৌনে এক কাপ (পরিমাণমতো)

• লবণ: স্বাদমতো

• বেকিং পাউডার: সিঁকি চা-চামচ

স্টাফিংয়ের জন্য—

• মুরগির কিমা: ১ কাপ

• কাঁচা মরিচ কুচি: ১ চা-চামচ

• অরিগানো: ১ চা-চামচ

• • চিজ কুচি: ৩ টেবিল চামচ

  • গোলমরিচ গুঁড়া: আধা চা-চামচ

  • তেল: ১ চা-চামচ

  • 
    

  • প্রণালি

  • 
    

  • • তেলে মুরগির কিমা, কাঁচা মরিচ কুচি, অরিগানো, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভেজে রাখুন।

    • বেগুন লম্বা ও একটু মোটা করে কাটুন। মাঝখানে পকেটের মতো হবে।

    • ধুয়ে সামান্য লবণ মেখে রাখুন।

    • এবার বেগুনের পকেটের ভেতর কিমার পুর ঢুকিয়ে চিজের কুচি দিন।

    • বেসনের সঙ্গে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, বেকিং পাউডার ও পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।

    • বেগুন সাবধানে ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। যাতে কিমা বের হয়ে না যায়।

    • ডুবো তেলে ভেজে ইফতারিতে গরম গরম পরিবেশন করুন।