মাছের কোফতায় জালিকুমড়ার সালুন

 

উপকরণ

চিতল মাছের কিমা ২৫০ গ্রাম, চালকুমড়া বা জালিকুমড়া কাটা ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ৩ টেবিল চামচ, চিনি সামান্য, ঘি এক চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

*    মাছ শিল-নোড়ায় থেঁতলে কাঁটা ছাড়িয়ে কিমা করে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা, গোলমরিচ গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ—সব একত্রে মাখিয়ে গোল গোল কোফতা বানিয়ে কম তেলে চুলার আঁচ মধ্যম রেখে ভেজে নিন।

*   ভাজা হলে অন্য হাঁড়িতে তেল ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে হলুদ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

Tuna potato salad

 

Ingredients (for 2 servings):

Cucumber 1/2

Potatoes 2

[A] Lemon juice 1 tsp

[A] Sugar 1/3 tsp

Canned tuna in oil (lightly drained) 1 can

Mayonnaise 3-4 tbsp

Salt a pinch

Black pepper to taste

Instructions:

① Slice the cucumber thinly, rub with a little salt (not included in the ingredients list), let sit for about 5 minutes, then squeeze out the excess water.

② Place the well-washed potatoes (with skin on) in a heatproof bowl, cover with plastic wrap, and heat in a 600W microwave for about 5 minutes, or until a skewer can easily pierce them. Peel the potatoes while still hot and roughly mash them with a fork. *Be careful not to burn yourself.

③ Add [A] to ② and mix well.

④ Once ③ has cooled slightly, add ①, canned tuna in oil, and mayonnaise, and mix well. Finally, season with salt and black pepper, and it's done!

Garlic teriyaki chicken thighs with new onions

 

Ingredients (for 2 servings):

300g chicken thigh

1 new onion

1 tbsp potato starch

[A] 2 tbsp soy sauce

[A] 2 tbsp sake

[A] 2 tbsp mirin

[A] 1 tbsp sugar

[A] 1 tsp grated garlic

Instructions:

① Remove excess tendons and fat from the chicken thigh, cut into bite-sized pieces, season with salt and pepper (to taste), and coat with potato starch.

② Peel the new onion and cut into wedges (leave the root intact to prevent it from falling apart).

③ Heat salad oil in a frying pan over medium heat. Arrange the chicken from ① in the pan and cook until golden brown on both sides. Add ② to the empty spaces in the pan and cook until softened.

④ Once the chicken is cooked through, add [A] and cook until the sauce thickens and coats the chicken. Finished!