Shrimp and snap pea egg drop soup

 

Ingredients

* Shrimp…8 (approx. 120g net weight)

* Snap peas…100g

* Green onion…1/4 stalk (approx. 25g)

* Ginger…1/2 piece

* Water…150ml

* Oyster sauce…1 teaspoon

* Soy sauce…1 teaspoon

* Chicken stock powder…1 teaspoon

* Sugar…1/2 teaspoon

* Sake…1 tablespoon

* Eggs…2

* Cornstarch slurry…4 teaspoons (2 teaspoons cornstarch + 2 teaspoons water)

* Sesame oil…appropriate amount

Instructions

1. Peel and devein the shrimp. Remove the strings from the snap peas and cut them in half diagonally. Slice the green onion diagonally. Julienne the ginger.

2. Heat sesame oil in a frying pan and sauté the green onion and ginger. 3. Once the green onions have softened, add the shrimp and snap peas and stir-fry.

4. When the shrimp change color, add water, oyster sauce, soy sauce, chicken stock powder, sugar, and sake and bring to a boil. Turn off the heat, add the cornstarch mixture and stir, then turn the heat back on to medium and stir while stirring until thickened.

5. Pour in the beaten egg in a thin stream, and turn off the heat once the egg has set.

চিকেন তেরিয়াকি

 

উপকরণ:

৩০০ গ্রাম হাড় ছাড়া চিকেনের টুকরো

৪ চামচ সয়া সস২ চামচ মধু

১ চামচ আদা ও রসুনবাটা

১ চামচ তিল

সামান্য সাদা তেল

প্রণালী:

একটি পাত্রে সয়া সস, মধু, আদা ও রসুন বাটা মিশিয়ে সস তৈরি করে নিন। প্যানে সামান্য তেল গরম করে চিকেনের টুকরোগুলি লাল করে ভেজে নিন। এ বার তৈরি করে রাখা সস ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যত ক্ষণ না সসটি ঘন হয়ে চিকেনের গায়ে ভাল করে মেখে যাচ্ছে। নামানোর আগে উপর থেকে সাদা তিল ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেতে ভাল লাগে।

Wrap sandwich

 

[Ingredients for 6 servings]

* Frying oil: appropriate amount

<Dough>

* Strong flour: 200g

* Water: 100ml

* Salt: 1/4 teaspoon

* Extra virgin olive oil: 2 tablespoons

<Filling>

* Salmon (fillet): 150g

* Salt and pepper: a pinch

* Lettuce: appropriate amount

<Coating>

* Flour: 2 tablespoons

* Egg: 1/2

* Breadcrumbs: 1 cup

<Sauce>

* Mayonnaise: 4 tablespoons

* Ketchup: 4 teaspoons

* Milk: 4 teaspoons

[Preparation]

* Heat the water for the dough in the microwave for 30 seconds, then add the salt and dissolve. (Hint: I used a 600W microwave.)

* Mix together the ingredients for the sauce.

[Instructions]

1. Measure the bread flour into a bowl, add water, and mix with a wooden spatula.

2. Add the extra virgin olive oil and mix well. Transfer to a work surface and knead by hand for about 2 minutes.

3. Once the dough comes together, roll it into a ball, wrap it in plastic wrap, and let it rest at room temperature for 30 minutes.

4. Divide the dough into 6 portions and roll each into a 20cm circle using a rolling pin.

5. Heat a frying pan without oil and cook both sides until golden brown (about 2 minutes per side over medium heat).

6. Prepare the filling. Cut the salmon into strips and season with salt and pepper. Coat the salmon in flour, egg, and breadcrumbs in that order, and deep-fry in 180°C oil until golden brown.

7. Once the dough has cooled slightly, place the filling on top, pour the sauce over it, and roll it up.