Slow-steam the green onions.

 

Ingredients

- Long green onions (negi): 4 stalks

- Green onions (scallions): 3 stalks

- Parsley: to taste

- Salt: to taste

- Black pepper: to taste (coarsely ground)

- Butter: to taste

- White wine: to taste

Slow-cook the long green onions by steaming and sautéing them.

Directions

Heat some olive oil in a frying pan or shallow pot, add the long green onions (cut into large pieces), and sauté.

Add the butter and continue to sauté until the onions are browned.

Season with salt and pepper, then add the white wine, cover with a lid, and steam-cook.

Add the finely chopped parsley.

Arrange on a plate, sprinkle with the green onions (cut into bite-sized pieces), drizzle with olive oil, and finish with a dash of black pepper.

Sweet potato ring

 

Ingredients (serves 2)

Sweet potato: 300g

Potato starch: 70g

Sugar: 30g

Milk: 5 tbsp

Frying oil: as needed

Butter: 10g

Honey: 1 tbsp

Salt: 1/3 tsp

Toasted black sesame seeds: 1 tsp

Instructions

① Peel the sweet potato, cut it into 1cm-thick slices, soak in water, then drain. Place in a heat-resistant bowl, cover loosely with plastic wrap, and heat in a 600W microwave for 5 minutes, or until soft.

② Mash the sweet potato while still hot, then add the potato starch and sugar and mix well. Gradually add the milk until the mixture reaches a consistency that can be shaped by hand.

③ Divide the dough into 4 equal portions and shape them as desired.

④ Pour frying oil into a pot to a depth of about 3cm and heat to 170°C. Fry the pieces until they are cooked through and golden brown on all sides.

⑤ Melt the butter in a frying pan over low heat, then add the honey and salt and stir to combine. Add the fried pieces and coat them gently with the mixture. Turn off the heat, sprinkle with the toasted black sesame seeds, and it’s ready!

বেগুন ঘ ন্ট আর কিছু মেমোরি

 বেগুন ঘ ন্ট করলাম  অনেক দিন পর। আজকাল কাউকে ঘণ্ট নিয়ে তেম ন একটা সরব হ তে  দেখিনা।

আমার কিন্তু ঘ ন্ট  পছন্দের একটা খাবার। বিশেষ  করে   বেগুন ঘ ন্ট  আর কাঁচকলা ঘ ন্ট।  আমাদের বাড়িতে দাদা দাদি বেঁচে  থাকতে এই রান্নাগুলি খুব ই হতো । আমাদের বাড়ির ঘ ন্টের  বিশেষত্ব হ লো এতে শুটকি চিংড়ি দেয়া হতো আর দেয়া হতো কুমড়ো ব ড়ি ভেজে টুকরো টুকরো করে । শুকনো মরিচ , জিরে, রসুন ফো ড়ন দিয়ে এই সিম্পল রান্না টা আমার এত ই ভাল লাগতো যে আমি সর্দি জ্বর থেকে সেরে উঠলেই এই ঘণ্ট গুলি খাওয়ার জন্য বায়না ধর তাম মায়ের কাছে।

কে মন অন্য রক ম ছিলাম আম রা তাই না, এখন কার বাচ্চারা এই গ ল্প শুনলে তাদের  হাস তে হাস তে পেট ফাটার উ পক্রম হয়ে যায়। কিন্তু আমি একটু ও ব ল তে  লজ্জা পাই না।  এই রান্না যারা রাঁধতেন তাদের হাতে যাদু ছিল তাই তো সামান্য জিনিষ ও তাদের হাতের ছোঁয়ায় অসাধারণ  হয়ে উঠতো ।