উপকরণ
সাদা বাঁধাকপিকুচি ১ কাপ
বেগুনি বাঁধাকপিকুচি সিকি কাপ
গাজরকুচি সিকি কাপ
পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ
ড্রেসিংয়ের উপকরণ
তরল দুধ ৩ চা-চামচ
ঘন ক্রিম ১ চা-চামচ
মেয়নেজ সিকি কাপ
গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে সাদা ও বেগুনি বাঁধাকপি, গাজর ও পেঁয়াজকুচি একসঙ্গে নিন। অন্য একটি বাটিতে ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার ড্রেসিংটি সবজির ওপর ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
[Ingredients for 2 servings]
* Bitter melon: 1/2
* Canned yakitori (grilled chicken skewers): 1 can (60g per can)
<Seasoning>
* Mayonnaise: 1 tablespoon
* Shichimi chili pepper: to taste
[Preparation]
* Remove the seeds and pith from the bitter melon with a spoon, slice thinly, and boil in hot water for 2-3 minutes. Drain in a colander and squeeze out the excess water once cooled.
* Mix the ingredients for the <Seasoning> in a bowl.
[Instructions]
1. Add the bitter melon and yakitori to the bowl with the <Seasoning> and mix well. Serve in a dish.
Shopping List (Serves 3-4)
Ground chicken...300g
Deep-fried tofu...1/4 pack
Egg...1
Enoki mushrooms...1/4 pack
Green onion...1
Seasonings used in this recipe
Ginger paste
Sugar
Salt, pepper
Potato starch
Vegetable oil
Sake
Mirin
Soy sauce
Preparation
Separate the egg white and yolk.
Instructions
1. In a frying pan, combine ground chicken, ginger paste, 1 teaspoon sugar, a pinch of salt and pepper, and knead well until sticky. Add the deep-fried tofu and egg white and mix well again.
2. Cut the enoki mushrooms into 1cm lengths with kitchen scissors and add them to the pan. Add 1 tablespoon of potato starch and mix everything together.
3. Gather the mixture into a ball, shape into bite-sized oval patties, and arrange them with some space between them. 4. Cut the green onions into 4cm lengths with kitchen scissors and add them to the empty space in the frying pan. Drizzle with 1 tablespoon of salad oil and cook over medium-low heat. Once browned, flip and cook until both sides are golden brown.
5. Add 3 tablespoons each of sake and mirin, and 1 and 1/2 tablespoons each of sugar and soy sauce. Simmer for 3-4 minutes, stirring constantly to coat everything. Serve on a plate, sprinkle with white sesame seeds if desired, and garnish with an egg yolk.
