Cauliflower and boiled egg salad

 

Ingredients (serves 2)

Cauliflower: 1/2 head

Salt: a pinch

Hard-boiled egg: 1

<Seasoning>

Mayonnaise: 1.5–2 tbsp

Wholegrain mustard: 1/2 tsp

Coarsely ground black pepper: a pinch

Dried parsley: to taste

[Preparation]

Cut the cauliflower into small florets. Roughly chop the hard-boiled egg. In a bowl, mix together the <seasoning> ingredients.

[Instructions]

1. Boil the cauliflower in salted water until slightly tender, then drain in a colander.

Be sure to drain the water thoroughly, as any excess moisture will make the final dish watery.

2. Add the cauliflower (from step 1) to the bowl containing the <seasoning> mixture, and stir while lightly mashing the cauliflower with a fork. Add the hard-boiled egg, mix again, and serve.

Yogurt Pom-Pom

 

Ingredients (for one 15cm × 15cm square baking pan)

・1 apple (Kogyoku/Jonathan variety recommended)

・2 eggs

・50g sugar

・50g olive oil

・100g plain yogurt

・150g cake flour (low-protein flour)

・1 tsp baking powder

・A pinch of cinnamon sugar

・A pinch of powdered sugar

How to make 

[Preparation] Line a square baking pan with parchment paper. Preheat the oven to 170°C (338°F).

① Crack the eggs into a bowl, then add the sugar, olive oil, and yogurt. Mix well.

② Sift in the cake flour and baking powder. Mix using a cutting motion (folding/stirring gently) until no traces of dry flour remain.

③ Cut the apple—peel and all—into quarter-rounds (thin, fan-shaped slices). Add them to the batter from step ② and mix in roughly.

④ Pour the batter into the prepared pan, sprinkle the surface with cinnamon sugar, and bake in the preheated oven for about 30 minutes. *Please adjust the temperature and baking time according to your specific oven.*

⑤ Once baked, place the cake on a wire rack to cool. Dust with powdered sugar, cut into serving-sized pieces, and it’s ready to enjoy!

বেগুন সুন্দরী

 

উপকরণ:

৩টি লম্বা বেগুন (ফালি করে কাটা)

স্বাদমতো নুন, চিনি

১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো

১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো

আধ চা-চামচ চাটমশলা

আধ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়ো

আধ চা-চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো

১ চা-চামচ পোস্ত

১ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি

১ চা-চামচ ঘি

পরিমাণমতো সাদা তেল

প্রণালী:

সরু বেগুন নিয়ে সেগুলিকে লম্বা ভাবে কেটে নিন। বেগুনে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো আর সামান্য চিনি মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এ বার বেগুনকে সুন্দর করে তোলার পালা। ভাজা বেগুনগুলির উপর একটু ঘি মাখিয়ে তার উপর ছড়িয়ে দিন ভাজা জিরের গুঁড়ো, চাটমশলা, গোলমরিচগুঁড়ো, পোস্ত, আর ধনেপাতাকুচি। খিচুড়ির সঙ্গে দারুণ জমবে বেগুনের এই পদ।