মিষ্টিকুমড়া শাকের মুচমুচে বড়া

 

উপকরণ

মিষ্টিকুমড়া শাকের পাতা আট থেকে ১০টি, লবণ ও লাল মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, মসুর ডাল আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ করে, টালা জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, চালের গুঁড়া ও পেঁয়াজ মিহি কুচি সিকি কাপ করে এবং সয়াবিন তেল এক কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

*  মসুর ডাল ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। শাকপাতা ভালো করে ধুয়ে লবণ পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।

*   মসুর ডাল আধা ভাঙা করে ব্লেন্ড করে নিন। বাটিতে মসুর ডালের সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

* লবণ পানি থেকে শাকপাতা তুলে পানি চিপে ফেলে নিন। এরপর পাতা বিছিয়ে ডালের মিশ্রণ মাখিয়ে ভাঁজ করে নিন। এভাবে প্রতিটি পাতা করুন। 

*  প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় বসিয়ে আঁচ কমিয়ে মুচমুচে করে ভেজে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Just mix it into cooked rice! "Mushroom mixed rice"

 

[Ingredients]

700g   rice

• 250g of mushrooms of your choice (using about 3 varieties is recommended)

→ I used maitake, shimeji, and enoki mushrooms! 🍄‍🟫

• 2 small packets of katsuobushi (dried bonito flakes)

[Seasoning Mixture]

• 2 tbsp soy sauce

• 2 tbsp sake (cooking rice wine)

• 2 tbsp mirin (sweet rice wine)

• 1 tsp Hondashi (dashi stock granules)

• 50ml water

[Instructions]

• Sauté the mushrooms thoroughly in a frying pan, then add the seasoning mixture.

• Once the liquid has reduced, stir in the katsuobushi, then mix everything into the cooked rice—ready to serve!

Deep-Fried Potatoes with Honey-Mustard Mayonnaise

 

Ingredients (serves 2)

2 potatoes (approx. 300g)

3 tbsp potato starch

Frying oil (as needed)

[A] 2 tbsp mayonnaise

[A] 2 tsp honey

[A] 2 tsp grainy mustard

*Note: Feeding honey to infants under 1 year old can lead to infant botulism. Do not give honey to infants under 1 year of age.

Instructions

① Wash the potatoes well (leave the skins on) and cut them into wedges. Soak them in water for about 5 minutes, then drain. Place them in a heat-resistant bowl, cover loosely with plastic wrap, and microwave at 600W for 4 minutes.

Pre-cooking the potatoes in the microwave is the key step—it shortens the frying time and ensures they turn out crispy on the outside and fluffy on the inside.

② Once the potatoes from step ① have cooled slightly, place them in a plastic bag along with the potato starch and toss until evenly coated.

③ Pour frying oil into a pot to a depth of about 2cm and heat to 170°C. Add the potatoes and fry for 3–4 minutes until golden brown, then sprinkle with salt (amount not specified; use to taste).

④ In a bowl, combine the ingredients listed under [A] and mix well.

⑤ Arrange the potatoes on a plate, drizzle with the sauce from step ④, and you’re all set!