শাপলা ফুল ভাজা

 

উপকরণ

• বেসন: ২ কাপ

• চালের গুঁড়া: ১ কাপ

• হলুদগুঁড়া: ১ চা-চামচ

• মরিচগুঁড়া: আধা চা-চামচ (স্বাদমতো)

• ধনেগুঁড়া: ১ চা-চামচ

• লবণ: স্বাদমতো

• পানি: পরিমাণমতো (ঘন মিশ্রণ তৈরির জন্য)

• শাপলা ফুল: প্রয়োজনমতো

• তেল: ভাজার জন্য

• প্রণালি

  একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। শাপলা ফুলগুলো মিশ্রণে ভালোভাবে ডুবিয়ে গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে পরিবেশন করুন।

• রেসিপি দিয়েছেন দেশালের ডিজাইনার ইশরাত জাহান

Fried cucumber

 

Ingredients (serves 2):

2 cucumbers

[A] 1 tsp grated garlic

[A] 1 tsp consommé granules

[A] 1 tsp soy sauce

2 tbsp cake flour

2 tbsp potato starch

3 tbsp vegetable oil

Instructions

① Trim off the ends of the cucumbers, cut them in half crosswise, and then cut each piece lengthwise into quarters.

② Place the cucumbers from step ① and ingredients [A] into a plastic bag and mix well to coat evenly.

③ Add the cake flour and potato starch to the bag and coat the cucumbers thoroughly.

Point | If the coating seems insufficient, gradually add equal amounts of cake flour and potato starch.

④ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat and arrange the coated cucumbers in the pan. Pan-fry them, turning occasionally, until crispy—and they're ready!

Stir-fried Chicken Breast and Green Peppers in Sweet and Sour Sauce

 

Ingredients (serves 2):

1 chicken breast (300g)

[A] 1 tbsp sake

[A] 1 tsp grated ginger

2 tbsp potato starch

2 tbsp vegetable oil

4 green bell peppers

[B] 3 tbsp ponzu sauce

[B] 1/2 tbsp water

[B] 2 tsp sugar

Instructions:

① Slice the chicken breast into bite-sized pieces using a diagonal cutting technique (*sogi-giri*). Add [A], massage the mixture into the meat, let it sit for about 10 minutes, and then coat with potato starch. Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat and pan-fry the chicken until golden brown. Remove the chicken from the pan once cooked.

② Add the green bell peppers (cut into irregular chunks) to the same pan and sauté over medium heat.

③ Once the peppers have browned slightly, return the chicken to the pan. Add [B] and stir-fry everything together, coating the ingredients in the sauce and cooking until the liquid has mostly evaporated. It's ready to serve!

Sprinkle with white sesame seeds before eating, if desired.