মটর চাট

 

মটর রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। নুন-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটোকুচি, লেবুর রস, চাট মশলা, সৈন্ধব নুন, ভাজা মশলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।

আদা-লেবু কুলাডা

 

উপকরণ

• সিরাপ: ২ কাপ

• তাজা লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ

• আদার রস: ২ টেবিল চামচ

• বরফকুচি বা আইসক্র্যাম্ব: প্রয়োজনমতো

• সোডা ওয়াটার: প্রয়োজনমতো

• সিরাপ তৈরি

  ২ কাপ চিনি ও ১ কাপ পানি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে ছেঁকে ঠান্ডা করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সিরাপ।

  প্রণালি

  আধা গ্লাস বরফকুচি নিয়ে এর মধ্যে লেবুর রস, সিরাপ ও আদার রস দিয়ে নেড়ে সোডা ওয়াটার দিয়ে গ্লাস ভরে দিতে হবে। তারপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Stir-fried Sweet Potato and Chicken in a Spicy-Sweet Vinegar Sauce

 

Ingredients (Serves 2)

1/2 sweet potato

1 green bell pepper

1/4 stalk white part of a long onion (negi)

1/2 clove ginger (finely chopped)

1 chicken thigh fillet

<Marinade>

1 tsp sake

Pinch of salt and pepper

1 tsp sesame oil

1 tsp potato starch

<Seasoning Sauce>

2 tsp sugar

2 tsp sake

2 tsp vinegar

1 tbsp soy sauce

1/2 tsp potato starch

1 tsp water

1/2 red chili pepper (chopped)

1 tbsp salad oil

Frying oil (appropriate amount)

Instructions

1

Deep-fry the sweet potato in oil heated to 170°C for 3–4 minutes, then drain off the excess oil.

2

Heat salad oil in a frying pan and sauté the white scallion, ginger, and red chili pepper. Once fragrant, add the chicken thigh meat and cook thoroughly.

3

Once the chicken is cooked through, add the sweet potato (from step 1) and the green bell pepper, and sauté briefly. Add the seasoning mixture, and once the sauce thickens, transfer the dish to a serving plate.