বাংলা বছরের শেষ দিন আজ

 

বাংলা বছরের শেষ দিন, অর্থাৎ চৈত্র মাসের শেষ দিনকে বলা হয় চৈত্রসংক্রান্তি। 

চৈত্রসংক্রান্তি মানুষের শরীর ও প্রকৃতির মধ্যে একটি যোগসূত্র ঘটানোর জন্য পালন করা হয়। প্রকৃতি থেকে কুড়িয়ে আনা শাক, চৈতালি মৌসুমের সবজি, পাতা, মুড়া ইত্যাদি খেয়ে চৈত্রসংক্রান্তি পালন করার রীতি এখনো কোনো এলাকায় লক্ষ করা যায়। লোকপ্রথা অনুযায়ী, চৈত্রসংক্রান্তিতে বিশেষ খাবার ছাতু, চিড়া, দই, মুড়ি, খই, তিল, নারকেলের নাড়ু ইত্যাদি খেতে হবে।

তার সঙ্গে দুপুরবেলার খাবারে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে ‘চৌদ্দ’ রকমের শাক খাওয়া। এর মধ্যে অন্তত একটি তিক্ত স্বাদের হতে হবে। যেমন গিমা শাক। চৈত্র মাসে গিমা শাক খেতেই হবে। একটু টক কিছু থাকাও দরকার। কাঁচা আম তো আছে। অসুবিধা নেই। 

Sweet and sour chicken wings and onions

 

[Ingredients] (Serves 2)

* Onion ... 1 small (approx. 150g)

* Chicken wings ... 6

* Garlic ... 2 cloves

* Braising liquid

∟ Vinegar ... 1/2 cup

∟ Sugar ... 3 tablespoons

∟ Soy sauce ... 1 and 2/3 tablespoons

[Instructions]

1. Cut the onion into six wedges.

2. Put the braising liquid ingredients in a pot and mix well. Add the chicken wings, [1], and garlic, and heat over medium heat. Once it boils, continue to cook over medium heat for about 15 minutes, turning occasionally, until the liquid is reduced. You can add chili oil to taste.

Steamed cabbage and new onions in oil

 

Ingredients (for 2 servings):

[A] Cabbage (roughly chopped) 300g

[A] Olive oil 2 tablespoons

[A] Grated garlic 1 teaspoon

New onion (cut into wedges) 1

Salt 2/3 teaspoon

Instructions: 

① Put [A] in a frying pan and mix.

② Cover and heat for 4 minutes. Add the new onion and salt, mix everything together, cover again and heat for 2 minutes, then it's done!