Fried Chicken Coated in Okra Batter

 

Ingredients (Serves 2)

Chicken thigh: 300g

Okra: 4 pods

[A] Soy sauce: 1 tbsp

[A] Sake: 1 tbsp

[A] Grated ginger: 1 tsp

[A] Grated garlic: 1 tsp

Water: 3 tbsp

[B] Cake flour (or all-purpose flour): 3 tbsp

[B] Potato starch (katakuriko): 1 tbsp

Frying oil: Appropriate amount

Instructions

① Cut the chicken thigh into bite-sized pieces, rub in the [A] ingredients, and let it sit for 10 minutes.

② Place the finely minced okra and water in a bowl and mix until the mixture becomes sticky/viscous.

③ Add [B] to the mixture from step ② and combine; then, lightly drain the excess liquid from the chicken (from step ①) and coat the pieces thoroughly in the batter.

④ Pour frying oil into a deep-frying pot to a depth of 3 cm and heat to 170°C. Fry the chicken slowly until cooked through to the center, and it's ready!

Ethnic-style lightly pickled vegetables

 

Ingredients (Serves 2)

Onion: 1/2

Carrot: 1/3

Cucumber: 1/2

Celery: 5–6 cm piece

Salt: 1/2 tsp

Zha cai (Sichuan pickled mustard greens), chopped: 2 tbsp

Lemon juice: 1 tbsp

Sugar: 1/2 tsp

Sesame oil: A splash

Ichimi togarashi (red chili powder): A pinch (optional)

Cilantro: A small amount (optional)

Category:

Ethnic cuisine / Appetizer

Instructions

1

Thinly slice the onion and soak in water. Peel and julienne the carrot; slice the cucumber into thin rounds. Remove the tough strings from the celery and slice it diagonally into thin pieces.

2

Drain the water from the onion, carrot, cucumber, and celery. Place the vegetables and salt into a plastic bag, massage the mixture, and store in the refrigerator.

3

In a bowl, combine the zha cai, lemon juice, and sugar.

4

Squeeze the excess liquid out of the vegetables from Step 2, add them to the bowl from Step 3, and toss well to combine the flavors. Add a splash of sesame oil for aroma and transfer to a serving dish. Sprinkle with red chili powder and scatter chopped cilantro on top, if desired.

বুঝে না বুঝিবে যাতনা মম।

আমাদের রিসার্চ প্রজেক্ট এর জন্য ইন্টার্ভিউ ছিল, আমি সেখানে ছিলাম  নোট টেকার। প্রথমে কি সুন্দর 

ক রে শুরু ক রেছিলাম ।

আ স্তে আস্তে হাতের লেখা এম ন পর্যায়ে চলে গেছে , এ খন নিজের লেখা নিজেই পড়তে পারছিনা।

ভাগ্যিস রেকর্ডিং ক রে ছিলাম।  বাংলাদেশে থাকতে ডাক্তার দের হাতের লেখা নিয়ে ক ত হাসা হাসি না 

করেছি আর এখন নিজেই তাদের  অভিজ্ঞতা  পেলাম।

তাই  তো কবি লিখেছেন,

চিরসুখী জন ভ্রমে কি কখন,

. ব্যথিত বেদন বুঝিতে পারে?

কী যাতনা বিষে বুঝিবে সে কীসে

. কভু অশী বিষে দংশেনি যারে ?

যতদিন ভবে, না হবে না হবে,

. তোমার অবস্থা আমার সম;

ঈষৎ হাসিবে শুনে না শুনিবে,

. বুঝে না বুঝিবে যাতনা মম।

~ কবি কৃষ্ণচন্দ্র মজুমদার