বেগুন দিয়ে রুই মাছের ঝোল

 

উপকরণ

• বেগুন: ২টি

• রুই মাছ: ৫-৬ টুকরা

• হলুদবাটা: ১ চা-চামচ

• মরিচবাটা: ১ চা-চামচ

• জিরাবাটা: ১ চা-চামচ

• পেঁয়াজবাটা: ২ টেবিল চামচ

• রসুনবাটা: ১ চা-চামচ

• লবণ: স্বাদমতো

• কাঁচা মরিচ: ৩-৪টি

• টেলে নেওয়া জিরার গুঁড়া: আধা চা-চামচ

• তেল: প্রয়োজনমতো

• পানি: ১ কাপ

• প্রণালি

  • মাছে হলুদ ও লবণ মেখে ভেজে তুলে রাখুন।

  • বেগুন চাক চাক কেটে হলুদ ও লবণ মেখে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

  • কড়াইয়ে আরও কিছু তেল দিয়ে তাতে সব বাটা মসলা, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

  • মসলা কষা হলে তাতে এক কাপ পানি দিন।

  • ফুটে উঠলে ভাজা মাছ ও ভাজা বেগুন দিন।

  • প্রয়োজন হলে আরও আধা কাপ গরম পানি দিন।

  • কাঁচা মরিচ ফালি ও ভাজা জিরার গুঁড়া দিন।

  • একটু ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

Whole wheat blueberry scones

 

Ingredients

* A: Cake flour…130g

* A: Whole wheat flour…100g

* A: Sugar…50g

* A: Baking powder…10g (1 1/2 teaspoons)

* Rice oil…50g

* Your preferred milk (soy milk, cow's milk, etc.)…35g

* Beaten egg…35g

* Blueberries (frozen is also acceptable)…70g

* Granulated sugar…to taste

Instructions

1. Put the ingredients from A into a bowl and mix thoroughly with a large spoon until evenly combined. Add the rice oil and mix with a spatula or dough scraper, cutting through any clumps of oil.

2. Make a well in the center of the flour and add the milk or soy milk and beaten egg. Mix everything together roughly.

*If you have a food processor, you can easily complete the steps up to this point by using the food processor.

Once the flour has reduced, add the blueberries and mix briefly. Using a dough scraper, cut and fold the dough together, pressing it down as you go.

3. Place the dough on plastic wrap, shape it into a circle about 3 cm high, and cut it into 8 equal portions.

4. Arrange the dough on a baking sheet lined with parchment paper, brush the surface with the remaining egg, and sprinkle with granulated sugar. Bake in a preheated oven at 200°C for 15 minutes.

Chicken rice

 

Ingredients (for 1 serving)

Chicken thigh...100g

Onion...1/4

Green bell pepper...1

Salt...1/3 teaspoon

White wine...1 tablespoon

Tomato ketchup...3 tablespoons

Butter...10g

Coarsely ground black pepper...a pinch

Olive oil...1 teaspoon

Rice...200g

Instructions

1. Cut the chicken into 1.5cm cubes and sprinkle with salt. Cut the onion and green bell pepper into 1.5cm cubes.

2. Heat olive oil in a frying pan over medium heat and add the chicken. Once browned, add the onion and green bell pepper and sauté briefly. Add the white wine and ketchup and simmer, stirring occasionally.

3. Once the liquid has reduced, add the butter and stir briefly. Add the rice and stir-fry everything together. Finish with pepper.