আমার রূপকথার ঠাসবুনোট।

 

যখন মাঝ গগনে সুর্য আমার খুব মনে হয় সেই দিন গুলোর কথা। আম গাছের ফাঁক ফোঁকরে রোদের জাফরি। টলটলে কালজানির জলে রুপোলি ঝিলিক। বেনে বৌ এর ইতিউতি উড়ান এক প্রাগৈতিহাসিক নকশা কাটা আমাদের শাক ভরা আনাচ কানাচ। নীলচে চিংড়ি আর তালশাঁস দিয়ে ঝোল রাঁধত ঠাম্মা। এই গরমে পেট ঠান্ডা করে। লিচু গাছে তখন সবে সিঁদুর খেলা। ঠাম্মার শাড়িতে চন্দন আর ধুপের গন্ধ। টগর আর বেল ফুল ভরা সাজি। লকলকে চালকুমড়ো শাকের ডগা ছিঁড়ে রাখা বারান্দার কোনের ঝুড়িটা। আর মাধুকরী চাইতে আসা বোষ্টমীর গলায় উদাস সুর। রোদ বাড়ে আমরা মিছরির পানা খেয়ে বই খুলি। পাকা আমের গন্ধ ধুপছাও মাখা সোনার বর্ণ খেজুর। আর দূরে কোথাও মেঘলা হাওয়া ভেসে আসা সোঁদা গন্ধ।

অনেকদিন পর খাবার পাঠালাম। আমবাটা দিয়ে মুরগী,বিলিতি ধনেপাতার কুচি দিয়ে যেমনটা ঠিক ঠাম্মা রাঁধত। কোয়াস ডগা শিলবিলাতি আলু আর বেগুন দিয়ে ছোটো মাছের পাতলা ঝোল। আর সেই তাল শাঁস চিংড়িটা অল্প নারকোলের দুধ আর কাঁচালংকার মিশেল। প্রতিটি স্বাদ আলাদা চেনার কথা, আলাদা স্মৃতির বুনোট এই তীব্র দাবদাহে আমার রূপকথার ঠাসবুনোট।

পুষ্পান্ন

Crispy and chewy pan-fried bean sprouts

 

Ingredients (for 2 servings):

Bean sprouts: 1 bag (approx. 200g)

Bread flour: 80g

Water: 80ml

Sesame oil: 2 teaspoons

[A] Soy sauce: 1 teaspoon

[A] Chicken stock powder: 1/2 teaspoon

[A] Salt: 1/8 teaspoon

Instructions:

① Place the bean sprouts in a bowl and lightly break them in half lengthwise.

② Add bread flour, water, and [A] and mix well.

③ Heat sesame oil in a frying pan over medium heat and spread the mixture from step ② in the pan. Once browned, flip it over, cover, and steam-fry over low to medium heat for 2-3 minutes. Once both sides are golden brown, it's done!

Pasta salad

 

[

Ingredients for 2 servings]

* Macaroni (for salad) 60g

* Cucumber 1/2

* Salt a pinch

* New onion (thinly sliced) about 1/4

* Bell pepper (thinly sliced) about 1/4

<Seasonings>

* Curry powder 2/3 teaspoon

* Mayonnaise 2 tablespoons

* Plain yogurt 1 tablespoon

* Sugar 1 teaspoon

* Salt a pinch

* Coarsely ground black pepper a pinch

[Preparation]

* Slice the cucumber thinly, sprinkle with salt, and once softened, quickly rinse with water and squeeze out the excess water. Mix the ingredients for the <Seasonings> in a slightly large bowl.

[Instructions]

1. Bring a large pot of water to a boil, add a pinch of salt (not included in the ingredients list), and cook the macaroni.

Boil according to the package instructions.

2. Add (1), cucumber, new onion, and bell pepper to the bowl with the seasonings and mix well. Serve in a dish.