মৌরি চিংড়ি

 

উপকরণ

৫০০ গ্রাম মাঝারি মাপের চিংড়ি

১ টেবিলচামচ হলুদ

স্বাদমতো নুন

উপকরণ

৫০০ গ্রাম মাঝারি মাপের চিংড়ি

১ টেবিলচামচ হলুদ

স্বাদমতো নুন

স্বাদমতো চিনি

১ চা-চামচ ঘি

২ টেবিলচামচ মৌরি

১ টেবিলচামচ গোলমরিচ

১ টেবিলচামচ পেঁয়াজবাটা

১ চা-চামচ আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কাবাটা

১ টেবিলচামচ টক দই

৫-৬টি কাঁচালঙ্কা

প্রণালী: 

মাঝারি আকারের চিংড়ি বা বাগদা চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। সর্ষের তেলে মিনিট ২ ভেজে নিন।

একটি কড়াইয়ে মৌরি এবং গোলমরিচ হালকা নাড়াচাড়া করে গুঁড়িয়ে রাখুন।

কড়াইয়ে চিংড়ি ভাজার তেলে যোগ করুন ঘি। গরম হলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ, আদা-রসুন এবং কাঁচালঙ্কাবাটা। হলুদ এবং নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। যোগ করুন মৌরী এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মশলাটি। আঁচ কমিয়ে কষাতে থাকলেই তেল ছাড়বে। সেই সময়ে দিতে হবে ফেটানো টক দই। মিনিট দুই কষিয়ে যোগ করুন ভেজে রাখা চিংড়ি। দিয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা। মশলার সঙ্গে চিংড়ি কষিয়ে নিয়ে সামান্য গরম জল যোগ করুন। ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক সেদ্ধ হতে দিন। নামানোর আগে মশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। রান্নায় গোলমরিচ আর মৌরির স্বাদ এবং সুগন্ধই মিলবে।

Stir-fried Green Peppers and Ground Meat with Fluffy Eggs in Oyster Sauce

 

Ingredients (Serves 2)

4 green bell peppers

150g mixed ground meat (beef and pork)

2 eggs

A pinch of salt

1 tbsp vegetable oil

[A] 1 tbsp oyster sauce

[A] 1 tbsp soy sauce

[A] 1 tbsp sake

[A] 1 tsp sugar

[A] 1/2 tsp chicken stock granules

[A] 1/2 tsp grated garlic

Instructions

① Cut the green peppers in half lengthwise, remove the stems and seeds, and slice them lengthwise into strips 5–7mm wide. Crack the eggs into a bowl, add the salt, and beat thoroughly with cooking chopsticks until the egg whites are fully incorporated and the mixture is uniform.

② Add half the vegetable oil to a frying pan and heat over medium heat for about 30 seconds, then pour in the egg mixture all at once. Once the edges begin to set, use a spatula to give it a few large stirs and cook for another 30–40 seconds. Remove the eggs to a plate while the surface is still slightly runny (soft-scrambled).

③ Add the remaining vegetable oil to the same pan, heat over medium heat, and add the mixed ground meat. Let the meat sear without moving it much for the first minute to develop some color, then break it up with a spatula and stir-fry for 2–3 minutes until the meat is mostly cooked through (no longer pink). Add the green peppers and stir-fry over medium-high heat for about 2 minutes, until they turn a vibrant green and soften slightly.

④ Pour in the [A] mixture (which has been stirred well to ensure no lumps remain) and stir-fry over medium-high heat for 30 seconds to 1 minute, until the liquid reduces and the meat and peppers become glossy. Return the cooked eggs to the pan and quickly toss 3–4 times with the spatula, breaking the eggs up into large chunks as you mix. It's ready to serve!

Foil-Baked Potato, Corn, and Cheese

 

Ingredients (Serves 2)

Potatoes: 250g

[A] Canned whole kernel corn (drained): 50g

[A] Sausages (sliced ​​diagonally): 4

[A] Mayonnaise: 1 tbsp

[A] Grainy mustard: 1 tsp

[A] Salt: 1/3 tsp

Pizza cheese (shredded cheese): 50g

Directions

① Peel the potatoes, cut them into bite-sized pieces, soak in water, and drain well. Place in a heat-resistant bowl, cover loosely with plastic wrap, and microwave at 600W for 5 minutes.

② Add the [A] ingredients to the potatoes and mix lightly.

③ Spread the mixture onto a sheet of aluminum foil and top with the pizza cheese. Fold up the edges to wrap the mixture, then toast in an oven toaster until the cheese is browned. It's ready to serve!

Sprinkle with coarsely ground black pepper and top with chopped parsley to taste—then enjoy!