চিংড়ি ও বাদাম দিয়ে পাট শাক

 

উপকরণ

• পাট শাক ২ আঁটি

• তেল আধা কাপ

• খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম ১ মুঠি

• রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ

• পেঁয়াজকুচি আধা কাপ

• আস্ত শুকনা মরিচ ৩-৪টি

• ছোট চিংড়ি ২০০ গ্রাম

• হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ

• লবণ স্বাদমতো

• প্রণালি

  • পাট শাকের ডাঁটা ফেলে শুধু পাতা বেছে ধুয়ে ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন।

  • প্যানে তেল গরম করে প্রথমে চিনাবাদাম ভেজে তুলে রাখুন।

  • এরপর রসুন ও পেঁয়াজকুচি মচমচে করে ভেজে তুলে রাখুন।

  • একই তেলে শুকনা মরিচও মচমচে করে ভেজে নিন।

  • রসুন-পেঁয়াজের সঙ্গে ঝুরঝুরে করে গুঁড়া করে নিন।

  • এবার একই তেলে হলুদ ও লবণ মাখানো চিংড়ি লালচে করে ভেজে নিন।

  • এরপর পাট শাকও লবণ দিয়ে ভাজুন।

  • শাক নরম হয়ে এলে ভাজা বাদাম এবং বেরেস্তা-মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

  • গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Asparagus and crab-flavored fish cake salad with whole grain mustard mayonnaise

 

Ingredients (for 2 servings):

6 asparagus spears

4 crab-flavored fish cakes

[A] 1 tablespoon mayonnaise

[A] 1 teaspoon whole grain mustard

Instructions: 

① Cut off about 2 cm from the tough ends of the asparagus spears, peel the bottom third, and cut into four equal pieces.

② Add salt (to taste, not included in the ingredients list) to boiling water and blanch the asparagus for about 2 minutes. After blanching, cool in cold water and drain well.

③ In a bowl, combine the blanched asparagus, the crab-flavored fish cakes (torn into pieces), and [A]. Mix well and it's done!

Non-fried white fish fillets

 

Ingredients

Cod (fillets)...4 pieces

Pizza cheese...60g

Seasonings used in this recipe

Salt, pepper

Breadcrumbs

Parmesan cheese

Potato starch

Vegetable oil

Mayonnaise

Lemon juice

Coarsely ground black pepper

Preparation

* Pat the cod dry, remove bones, and season with a pinch of salt and pepper.

* In a plastic bag, combine 1 cup breadcrumbs, pizza cheese, 2 tablespoons Parmesan cheese, potato starch, 2 teaspoons water, and 2 teaspoons vegetable oil. Mix well. (A)

* Mix together 3 tablespoons mayonnaise, 2 teaspoons lemon juice, and a suitable amount of coarsely ground black pepper. (B)

Instructions

1. In a plastic bag, combine 2 tablespoons potato starch and 2 tablespoons water. Add the cod fillets and coat them evenly.

2. Spread half of mixture A in a frying pan and arrange the cod fillets with some space between them. Spread the remaining mixture A over the cod and cook over medium-low heat.

3. Cover and cook for 7-8 minutes. Be careful not to burn it by using too high a heat.

4. Using a spatula, cut the batter along the edges of the cod fillets and flip them over. Drizzle with 1 tablespoon of salad oil and cook for another 7-8 minutes. Serve on a plate and garnish with mixture B.