চিংড়ির পুর ভরা পালংয়ের বড়া

 

উপকরণ:

১২-১৫টি পালংপাতা

২৫০ গ্রাম ছোট থেকে মাঝারি চিংড়ি

১টি ছোট পেঁয়াজ

৪-৫ কোয়া রসুন

৩ টেবিলচামচ বেসন

১ টেবিল-চামচ চালের গুঁড়ো

আধ চা-চামচ বেকিং সোডা

স্বাদমতো নুন, চিনি

আধ চা-চামচ হলুদ

আধ চা-চামচ কালোজিরে

৩-৪টি কাঁচালঙ্কা

১ টেবিল চামচ ঘি

ভাজার জন্য সর্ষের তেল

প্রণালী:

চিংড়ি মাছ নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল এবং ঘি গরম করে পেঁয়াজকুচি, রসুন, কাঁচালঙ্কাকুচি দিয়ে চিংড়ি হালকা ভেজে নিন। ২-৩ মিনিট। তার বেশি নয়।

একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, হলুদ, স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে ঠান্ডা জলে ভাল করে গুলে নিন। ঘন মিশ্রণ কিছুটা আলাদা করে রাখুন। বাকি মিশ্রণ জল মিশিয়ে একটু পাতলা করে নিন, বেশি নয়।

পালংপাতা ধুয়ে রাখুন। দু’টি পালং পাতার মাঝে বেসনের প্রলেপ দিন। তার উপর ভেজে রাখা চিংড়ি। উপরে আরও দু’টি পালংপাতা দিয়ে ঢাকা দিন। প্রতিটি পাতার মাঝে বেসনের মিশ্রণ থাকবে। পালংপাতা দিয়ে চিংড়ি ভাল করে মুড়ে নিন। তার পর বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজুন। চিংড়ির পুর ভরা পালংপাতার বড়া গরম ভাত-ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চা দিয়েও মুচমুচে বড়া দারুণ লাগবে।

Stir-fried Chicken Breast and Bean Sprouts with Plum and Garlic

 

[Ingredients] (Serves 2)

・Bean sprouts: 1 bag (approx. 200g)

・Chicken breast: 1 piece (approx. 250g)

・Green onions (scallions): 1/2 bunch (approx. 50g)

・Pickled plum (umeboshi) (10% salt content): 1 piece

・Grated garlic: 1/3 tsp

・Salt

・Potato starch (katakuriko)

・Mirin

・Soy sauce

・Salad oil

[Instructions]

1. Cut the green onions into 4cm lengths. Cut the chicken into strips, then coat them first with a pinch of salt, followed by 1 tbsp of potato starch.

2. Remove the pit from the pickled plum and mince the flesh with a knife. Place it in a small bowl, add the garlic, 1 tbsp of mirin, and 2 tsp of soy sauce, then mix well.

3. Heat 1 tbsp of salad oil in a frying pan over medium heat. Add the chicken and sauté for about 4 minutes, or until cooked through. Add the bean sprouts and green onions, stir-fry briefly, then add the mixture from step 2 and toss everything together.

Sweet Potato Pound Cake

 

Ingredients

・ <Diced Sweet Potato Filling>:

・ Sweet potato (steamed and cut into cubes): 120g

・ ◯Sugar: 20g

・ ◯Honey: 20g

・ ◯Butter: 10g

・ <Batter>:

・ Eggs: 3

・ Sugar: 180g

・ Vegetable oil: 180g

・ Milk: 90g

・ Condensed milk: 60g

・ Cake flour: 300g

・ Baking powder: 12g

・ Sweet potato (steamed and mashed): 180g

・ Vanilla essence: A small amount

・ Black sesame seeds: 1/2 tsp

How to cook

■1. <Prepare the diced sweet potato filling> Place the ingredients marked with ○ into a frying pan and bring to a gentle boil. Add the diced sweet potatoes and toss briefly to coat.

■2. <Prepare the batter> In a large bowl, combine the ingredients—starting from the first item listed and ending with the vanilla essence—mixing them in order.

■3. Divide the batter evenly between two loaf pans lined with parchment paper.

■4. Top with the diced sweet potatoes (from step 1) and sprinkle with black sesame seeds.

■5. Bake in an oven preheated to 180°C (356°F) for 40 minutes.

■6. Remove from the pans, keeping the parchment paper attached, and place on a wire rack to cool. Once cooled, cut into pieces of your desired size.