চিংড়ির পেঁয়াজু

 

উপকরণ

মসুর ডাল: ১ কাপের চার ভাগের তিন ভাগ

পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ

হলুদগুঁড়া: ৩ সিকি চা-চামচ

কাঁচা মরিচকুচি: ৪/৫টি

লবণ: সোয়া চা-চামচ

খাওয়ার সোডা (ইচ্ছা): আধা চা-চামচ

চিংড়ি বাটা: আধা কাপ

মরিচগুঁড়া: ৩ সিকি চা-চামচ

পুদিনাপাতার কুচি: ৪ টেবিল চামচ

গরম মসলার গুঁড়া: আধা চা-চামচ

তেল: ভাজার জন্য

প্রণালি

ডাল ভালো করে ধুয়ে ডুবো পানিতে ৩/৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কুচি করে নিন।

পানি ঝরিয়ে ডাল বেটে নিন।

একটি পাত্রে পেঁয়াজের সঙ্গে হলুদ, মরিচ ও গরম মসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, পুদিনাপাতার কুচি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

ডাল ও চিংড়ি মিশিয়ে নিন এবার।

কড়াইয়ে তেল গরম করুন।

তেল গরম হলে হাতের চার আঙুল দিয়ে ডাল ও চিংড়ির মিশ্রণ উঁচিয়ে নিয়ে বুড়ো আঙুল দিয়ে চ্যাপ্টা করে পেঁয়াজু তেলে ছাড়ুন।

এভাবে বেশ কয়েকটি পেঁয়াজু একসঙ্গে ডুবো তেলে ভাজুন।

পেঁয়াজু মুচমুচে ভাজা হলে তেল ছেঁকে উঠিয়ে কিচেন পেপারে বা টিস্যু পেপারের ওপরে রাখুন।

Spinach and crab-flavored kamaboko dressed with spicy sesame

 

Ingredients: (Serves 2)

1 bunch spinach (approx. 200g)

4 crab-flavored kamaboko (cut into pieces)

[A] 1 tablespoon mentsuyu (3x concentrated)

[A] 1 teaspoon grated garlic

[A] 1/2 teaspoon chili oil

1 teaspoon sesame oil

1 tablespoon white sesame seeds

Directions:

1. Briefly blanch the spinach (about 30-40 seconds in boiling water). Transfer to cold water, squeeze out the excess water, and cut into 4cm lengths. Place in a bowl.

2. Add [A] to 1. and mix.

3. Add the crab-flavored kamaboko to 2. and mix. Finish by adding the sesame oil and white sesame seeds and mixing quickly. Finish!

Crispy grilled chicken fillet with cheese

 

Ingredients (Serves 2):

4 chicken tenderloins

[A] 2 tablespoons potato starch

[A] 2 tablespoons powdered cheese

[A] 1 teaspoon grated garlic

[A] 1/8 teaspoon salt

[A] Black pepper, to taste

2 teaspoons salad oil

Directions:

1. Remove the tendons from the chicken tenderloins and cut each into thirds.

2. Place chicken tenderloins in a bowl, add [A], and coat thoroughly.

3. Add salad oil to a frying pan over medium heat and arrange chicken tenderloins. Cook without moving them, turning them over once the underside is golden brown. Once both sides are browned and cooked through, they're done!