কাঁচা আমের সালাদ

 

উপকরণ

• মুরগির বুকের মাংস ২ পিস

• পাপরিকা ১ চামচ

• সয়া সস ১ টেবিল চামচ

• গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ

• মধু ১ টেবিল চামচ

• লেবুর রস ১ চা–চামচ

• শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ

• কাঁচা আম ১টি

• কাঁচা পেঁপে (কুচি) ১ কাপ

• গাজর ১টি (কুচি)

• তেঁতুলের পিউরি ১ টেবিল চামচ

• ব্রাউন সুগার ১ টেবিল চামচ

• গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ

• কাঁচা মরিচের কুচি ১টি

• 
  

• প্রণালি

•  

• মুরগির বুকের মাংসের সঙ্গে পাপরিকা, সয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়া, মধু, লেবুর রস ও শর্ষের তেল মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

• প্যানে মাংসের টুকরো দিয়ে দুই পাশ গ্রিল করে নিন।

• সঙ্গে একটি রসুনও গ্রিল করে রাখুন।

• আম, পেঁপে ও গাজর কুচি করে নেবেন।

• সঙ্গে তেঁতুলের পিউরি, ব্রাউন সুগার, গোলমরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচের কুচি ও রসুন দিয়ে সালাদ তৈরি করুন।

• গ্রিল করা মুরগির বুকের মাংস টুকরা করে সালাদের ওপর দিয়ে পরিবেশন করুন।

Whole asparagus wrapped in meat (with barbecue sauce and butter)

 

Ingredients (for 2 servings):

4 asparagus spears

4 slices of thinly sliced ​​pork belly

1/4 teaspoon salt

Pepper to taste

2 teaspoons potato starch

1 teaspoon vegetable oil

2 tablespoons  barbecue sauce

5g butter

Instructions:

① Cut off about 2cm from the base of the asparagus spears and peel the bottom half with a vegetable peeler.

② Spread out the pork belly slices, sprinkle with salt and pepper, and wrap around the asparagus spears from step ①. Lightly coat with potato starch.

③ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat and arrange the wrapped pork and pork rolls from step ②. Once browned, cover and steam-fry over low to medium heat for 3-4 minutes. Add the  barbecue  barbecue sauce and butter, coat everything evenly, and it's done!

Crispy fried chicken breast and pickled plum and shiso leaf rice paper

 

Ingredients (for 2 servings):

2 chicken tenderloins (sinus removed)

[A] 1 teaspoon sake

[A] 1/5 teaspoon salt

[A] Pepper to taste

2 sheets of rice paper

4 shiso leaves

1 teaspoon ume paste

Cornstarch to taste

5 tablespoons vegetable oil

Instructions:

① Cut each chicken tenderloin into four equal pieces and rub in [A].

② Cut the rice paper into eight equal wedges and moisten with water. Place two pieces on a cutting board, slightly overlapping the sharp corners.

③ Place a shiso leaf (cut in half lengthwise) on top of ②, and spread the ume paste (divided into eight equal parts) on top. Place one piece of ① on top and twist both ends to make a candy shape.

④ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat and arrange ③ in the pan. Grill both sides until golden brown and cooked through, then it's done!