দুবাইয়ের জনপ্রিয় ইফ্ফা চিকেন

 

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস (তন্দুরির আকারে কাট)

২০০ গ্রাম টক দই

২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা-আদা-রসুন বাটা

১ টেবিল টামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো

১ টেবিল চামচ তন্দুরি মশলার গুঁড়ো

১ চা চামচ চাটমশলা

২-৩ টেবিল চামচ লেবুর রস

পরিমাণ মতো মাখন

স্বাদমতো নুন

২টি ডিমের সাদা অংশ

৪-৫ কোয়া রসুন

২ স্লাইস চিজ়

১ টেবিল চামচ মেয়োনিজ়

১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

প্রণালী:

একটি পাত্রে মুরগির মাংস গুলিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে দই, আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, চাটমশলা, তন্দুরিমশলা, লেবুর রস ভাল করে মেখে নিন। মেখে রাখা মুরগির মাংস আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এ বার একটি ফ্রায়িং প্যানে মাখন গরম করে তাতে মুরগির মাংসগুলি দিয়ে ঢেকে ঢেকে মিনিট ২০ রান্না করুন। তার পর আঁচ বাড়িয়ে ভাল করে সেঁকে নিন। মিক্সিতে ডিমের সাদা অংশ, চিজ়, মেয়োনিজ়, রসুন, ক্রিম, নুন দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। এ বার মুরগির মাংসের উপর বানিয়ে রাখা হোয়াইট সস্ ভাল করে ছড়িয়ে দিন। মিনিট দুয়েক ঢেকে রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে ইফ্ফা চিকেন। পরোটার সঙ্গে দারুণ জমবে।