Crispy and chewy potatoes that aren't fried.

 

Ingredients

Potatoes: appropriate amount

Olive oil: appropriate amount

Salt: appropriate amount

Black pepper: appropriate amount

[Instructions]

(1) Wash the potatoes well and wrap them in plastic wrap.

(2) Place them in a heat-resistant container and heat each potato in a 600W microwave for 3 minutes. They are done when a bamboo skewer can easily pierce them.

(3) Line a baking sheet with parchment paper and arrange the potatoes on it. Wrap the bottom of a glass or similar container with plastic wrap and mash the potatoes. If the potatoes are large, it is recommended to cut them in half first.

(4) Drizzle olive oil over the potatoes, then sprinkle with salt and black pepper.

(5) Bake in a preheated oven at 250℃ for about 30 minutes. Done!

Avocado and egg salad

 

Ingredients (for 2 servings)

Avocado...1

Boiled eggs...2

A

Mayonnaise...2 tablespoons

Soy sauce...1 teaspoon

Wasabi...to taste

Preparation

Peel the avocado and remove the pit.

Make soft-boiled eggs.

Instructions

1. In a bowl, combine the avocado, boiled eggs, and A.

Mix while breaking up the boiled eggs.

Broccoli and egg salad with oyster sauce and mayonnaise

 

Ingredients (2-3 servings)

• Broccoli: 1 head (250g)

• Hard-boiled eggs: 2

• Crab sticks: 70g

(A)

• Mayonnaise: 3 tablespoons

• Oyster sauce: 2 teaspoons

• Grated garlic: 1/2 teaspoon

• Ground white sesame seeds: 1 tablespoon

• Coarsely ground black pepper: to taste

■Preparation

• Make hard-boiled eggs. (Boiling in water for 6 minutes and 30 seconds after boiling is recommended.)

■Instructions

① Separate the broccoli into florets, peel the thicker parts of the stems, and cut them into half-moon shapes.

② Arrange in a frying pan, add 3 tablespoons of water and a pinch of salt, cover, and heat. Once boiling, reduce heat to medium and cook for 2 minutes and 30 seconds.

③ Remove the lid, let the water evaporate, then spread on a sieve to cool completely.

④ Mix (A) in a bowl. Cut the hard-boiled egg into four pieces. Shred the imitation crab meat by hand.

⑤ Add the broccoli and imitation crab meat to the bowl with the sauce and mix.

⑤ Finally, add the hard-boiled egg and mix gently so as not to break it apart. Done!

💡 The absolute rule for deliciousness:

Instead of "boiling" the broccoli, "steam-fry it in a small amount of water."

This concentrates the flavor and prevents it from becoming watery, allowing the rich oyster sauce and mayonnaise sauce to coat it perfectly!

✨ Delicious Point (Even more delicious!):

Sprinkle plenty of "extra black pepper" just before serving to enhance the flavor and make it a perfect snack to go with drinks.

Grilled Fish with Fruit Salsa

 

 Ingredients

5 large fish fillets,

Dressing ingredients:  1/2 cup olive oil, 2 tablespoons lemon juice, 1 tablespoon minced garlic, 1 teaspoon black pepper powder, chopped parsley, Italian herbs and salt to taste.

Salsa ingredients: ½ cup ripe mango (cut into small cubes), 2 tablespoons capsicum (cut into cubes), 1 onion (cut into cubes) and chopped coriander leaves to taste.

Method: 

Wash the fish fillets very well and dry them with a kitchen towel. Now mix all the dressing ingredients very well and marinate the fish with half of it for 1 hour. Spray a little oil in a pan spread on the stove. Grill the marinated fish in it for 5 minutes on medium heat, turning it over.

Mix all the salsa ingredients with the remaining half of the dressing. Serve the grilled fish with the salsa on the side.

গ্রিল ফিশ উইথ ফ্রুট সালসা’

 

মাংস আর কত খাবেন! আজ বানাতে পারেন ‘গ্রিল ফিশ উইথ ফ্রুট সালসা’

ফল তো আমরা এমনি এমনিই খাই। চাইলে কিছু ফলকে রান্নায় সবজি হিসেবেও ব্যবহার করা যায়।

উপকরণ:

বড় মাছের ফিলে ৫ টুকরা,

ড্রেসিংয়ের উপকরণ:  অলিভ অয়েল সিকি কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, রসুন মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, পার্সলেকুচি, ইতালিয়ান হার্বস ও লবণ স্বাদমতো।

সালসার উপকরণ: পাকা আম আধা কাপ (ছোট কিউব কাট), ক্যাপসিকাম ২ টেবিল চামচ (কিউব কাট), পেঁয়াজ ১টি (কিউব কাট) ও ধনেপাতাকুচি পছন্দমতো।

প্রণালি: 

মাছের ফিলে খুব ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে কিচেন টাওয়েল দিয়ে অতিরিক্ত পানি মুছে রাখুন। এবার ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ খুব ভালো করে মিশিয়ে সেখান থেকে অর্ধেকটা দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করুন ১ ঘণ্টা। চুলায় ছড়ানো প্যান দিয়ে সামান্য অয়েল স্প্রে করুন। তাতে ম্যারিনেট করা মাছগুলো ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে এপিঠ–ওপিঠ করে গ্রিল করুন।

সালসার সব উপকরণ বাকি অর্ধেক ড্রেসিং দিয়ে মেখে নিন। গ্রিল করা মাছের পাশে সালসা রেখে একসঙ্গে পরিবেশন করুন।

পটোলের দোলমা

 

পটোলে পুরের উপকরণ: পটোল ৮-১০টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা চা-চামচ, কিমা (মাংস/মাছ) ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১টি, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ২টি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও চিনি সামান্য।

প্রণালি: পটোলের খোসা হালকা চেঁছে নিন। একদিকের মাথা কেটে চিকন ছুরি বা চা-চামচের হাতলের দিক দিয়ে ভেতরের বীজগুলো বের করে নিন। এবার পটোলে লবণ-হলুদ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। আদা-রসুনবাটা দিয়ে নাড়ুন। কিমা দিয়ে তারপর বাকি মসলা মিশিয়ে ভালো করে কষান। ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

এবার প্রতিটি পটোলের ভেতরে ভালো করে পুর ভরে নিন। রান্নার সময় পুর যাতে বেরিয়ে না যায়, তা ঠেকাতে পটোল কাটার সময় মাথার যে বাড়তি অংশটা কাটা হলো, টুথপিকের সাহায্যে সেটা পটোলে আটকে নিতে পারেন।

গ্রেভির উপকরণ: পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, টমেটোবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদ আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ ও তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজবাটা, আদা-রসুনবাটা ও টমেটোবাটা দিয়ে ভাজুন। সব গুঁড়া মসলা দিয়ে কষান, যতক্ষণ না তেল ছাড়ে। এই মসলার মধ্যে পটোলগুলো এবার আলতো করে ছেড়ে দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন। শেষে গরমমসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। খাওয়ার আগে পটোলের টোপরগুলো ফেলে দিতে পারেন।

Teriyaki chicken breast with mayonnaise

 

Ingredients:

Chicken breast: 1 piece (300g-350g)

[A] Mayonnaise: 1 tbsp

[A] Grated garlic: 1/2 tsp

Cornstarch: appropriate amount

Vegetable oil: 1 tbsp

[B] Soy sauce: 2 tbsp

[B] Sake: 1 tbsp

[B] Mirin: 1 tbsp

[B] Sugar: 1 tbsp

Instructions:

① Place the chicken breast cut into bite-sized pieces and [A] in a plastic bag and massage. Let it sit for 15 minutes, then coat with cornstarch.

② Heat vegetable oil in a frying pan over medium heat, and arrange the chicken from ① in the pan and cook.

③ Once both sides are golden brown, wipe off any excess oil. Add [B] and simmer until the sauce thickens. Done!

Serve with mayonnaise to taste!

Crab stick and bean sprout salad with shiso dressing

 

[Ingredients and Instructions] (Serves 1)

1. Place 80g of bean sprouts in a heatproof bowl, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 1 minute. Let cool slightly and pat dry. Roughly shred 2 crab sticks (approx. 30g).

2. In a separate bowl, mix 1 teaspoon each of shiso-flavored seasoning and olive oil, and 1/2 teaspoon of vinegar. Add the bean sprouts and mashed crab sticks and mix well.

Eggplant ratatouille style

 

[Ingredients and Instructions] (Serves 1)

1. Peel one large eggplant (approx. 100g) in stripes using a vegetable peeler, then slice into 1cm thick rounds. Sprinkle with a little salt, coat with 1 teaspoon of flour, and place in a heatproof bowl.

2. Add 1 tablespoon each of tomato ketchup and grated cheese, 1 teaspoon of olive oil, and a little dried mixed herbs (if available), and mix well. Microwave at 600W for 2 minutes and 30 seconds without covering, then stir.

বাড়ির কাছের ড্রাগ স্টোর

বাড়ির কাছে  ড্রাগ স্টোর হয়েছে । আমাদের বাড়ি থেকে গাড়িতে ৫ মিনিট। জব থেকে আসার পথে  মাঝে মাঝে কোন কিছু  কেনার দরকার হ লে যায় । যা কেনার  কিনে নিয়ে চলে আসি। গতকাল খুব ভাল ক রে দেখলাম ।  অনেক অনেক নুতন  জিনিষ পেলাম। যেম ন

থান কুনি পাতার ফেস মাস্ক, আখের লিকুইড গুড় আর পেঁয়াজ স্লাইস , 

কুমড়ো আর কচুরমুখী সেদ্ধ , ঢেঁড়স কুচি , আর  রেডি মিলের তো অভাব নেই। 

কি  যে উপ কার হ ল  তা ভাষা য় প্রকাশ না ক রলে ও বুঝবে স বাই । 

 

থেচা-বিফ

 

মারাঠি খাদ্যসংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ থেচা এখন ভাইরাল। অতিথি ভোজে রাখুন মারাঠি স্বাদে অভিনব ফিউশন পদ থেচা-বিফ

উপকরণ

হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৭০০গ্রাম

কাঁচামরিচ ৭/৮টি

রসুনের কোয়া এক মুঠো

ধনেপাতা এক মুঠো

মিহি করে কাটা পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ

আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ

চিলি ফ্লেক্স ১ চ-চামচ

শর্ষের তেল পরিমাণ মতো

লবণ স্বাদমতো

লেবুর রস ১টা

প্রণালি

কাঁচামরিচ, রসুন, ধনেপাতা ধুয়ে তাওয়ায় অল্প লবণ দিয়ে শুকনা টেলে নিন। এবার ব্লেন্ডারে বা পাটায় থেতলে নিন। এবার মাংসে আদা-রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, হলুদ মিশিয়ে কিছুক্ষন রেস্টে রাখুন।

এবার সামান্য পানি যোগ করে প্রেশার কুকারে বা চুলায় গরুর মাংস প্রায় সেদ্ধ করে নিন। পানিটা রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন এবং এর মধ্যে লম্বা করে কাটা পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। অল্প লবণ দিয়ে ভাজবেন।

পেঁয়াজের রং বদলালে এতে মাংস দিয়ে উচ্চ তাপে ভাজতে থাকুন মাংসের রং লালচে বাদামি হওয়া পর্যন্ত। এবার তাতে আগে করে রাখা ধনেপাতা, রসুন ও কাঁচামরিচের পেস্ট মিশিয়ে নিন।

মাংস সেদ্ধ হওয়ার সময় যে পানিটুকু ছিল তা দিয়ে উচ্চ তাপে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে ভাজা-ভাজা হয়ে গেলে ওপরে চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার সাদা ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার এই থেচা-বিফ।

ওয়ানপট ডিশ ককটেল বিরিয়ানি

 

উপকরণ

গরুর মাংস আধা কেজি,
মুরগির মাংস ১ কেজি
কিমা ২ কাপ
ডিম ৩ টা
আলু ৪ টা
বাসমতি চাল আধা কেজি
দুধ ১ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ,
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ করে

জায়ফল জয়ত্রী বাটা ১ চা-চামচ

কাজু ও কাঠবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো,
কাঁচামরিচ ৫/৬টি,

এলাচ ৬/৭টি

তেজপাতা ৩/৪টি

দারুচিনি ২ টুকরা
লবঙ্গ ৬টি,
কালো গোলমরিচ ২ চা-চামচ
কালো এলাচ ১টি
স্টার অ্যানিস ১টি
ঘি ও তেল মিশিয়ে এক কাপ
হলুদ ও সবুজ ফুড কালার সামান্য
কেওড়া জল সামান্য

 প্রণালি

 প্রথমে গরু ও মুরগির মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে তাতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, আস্ত সব মসলা, সব গুঁড়া মসলা, বাদাম বাটা, দুধ, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা পাত্রে তেল দিয়ে তাতে মুরগির মাংস হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। এবার সেই তেলেই গরুর মাংস দিয়ে দিতে হবে। প্রথমে বেশি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। পরে অল্প আঁচে এক ঘন্টা রান্না করতে হবে। এ সময় অর্ধেক বেরেস্তা মিশিয়ে দিন মাংসর সঙ্গে।

মাংস কষে আধা সেদ্ধ হয়ে এলে এবার তাতে ভেজে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করুন। বাকি অর্ধেক কাপ বেরেস্তা মিশিয়ে নিন। এবার মুরগির মাংস আলাদা করে তুলে নিন।

মাংস রান্না হওয়ার মাঝে কিমায় পেঁয়াজকুচি, আদা-রসুন বাটা, ডিম, ব্রেডক্রাম্ব, লবণ ও গরমমসলা দিয়ে কোফতা তৈরি করে নিন। আলু লম্বা করে কেটে হলুদ ও সবুজ ফুড কালার মেখে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ডিম সেদ্ধ করে নিন।

বাসমতি চাল আগেই ভিজিয়ে রাখবেন আধা ঘন্টা। এরপর ৯০ শতাংশ সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় সামান্য হলুদ ফুড কালার, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

এবার রান্না করা গরুর মাংসের ওপর চালের অর্ধেকটা দিন। এর ওপর মুরগির মাংস রেখে বাকি অর্ধেক চাল দিন।এবার ঘি, কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন। সবার ওপরে এবার আলুভাজা, কোফতা ও সেদ্ধ ডিম দিয়ে দমে রান্না করুন দশ থেকে পনের মিনিট। আলতো হাতে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

 

Snack chicken

 

Ingredients (for 2 servings)

8 chicken drumsticks

1 tablespoon sugar

1 1/2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon sake

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon coarsely ground black pepper

1/2 teaspoon grated garlic

1/4 teaspoon (2 cm if using a tube)

2 lemon wedges

How to make the chicken snack

① Pierce the drumsticks all over with a fork.

② Put the sugar, soy sauce, sake, salt, black pepper, and grated garlic into a plastic bag and mix well.

③ Add the drumsticks and massage them in, then refrigerate for at least 1 hour.

*It's best to use a double bag to prevent the seasonings from leaking.

④ Place the chicken and marinade from step ③ into a heatproof bowl, cover loosely with plastic wrap, and heat in a 600W microwave for 5 minutes. ⑤ Remove the chicken drumsticks from the bowl, coat them well with the sauce, and place them on a plate lined with aluminum foil. Bake in a toaster oven for about 10 minutes, or until golden brown.

*Adjust the baking time as needed while checking on them.

⑥ Serve on a plate and garnish with lemon if desired.

They turned out beautifully golden brown and delicious! The sweet and savory flavor is so appetizing, you could eat them all! Adding lemon makes them refreshing and even more delicious.

Crispy Chicken Breast

 

Ingredients (for 3 servings):

3 chicken tenderloins

2 tablespoons oyster sauce

Cornstarch (as needed)

4 tablespoons vegetable oil

Instructions:

 ① Place plastic wrap over the chicken tenderloins and flatten them with a rolling pin or similar tool.

② Place the chicken and oyster sauce in a bowl and mix well.

③ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat. Add the chicken coated with cornstarch and cook until crispy. Done!

A delicious beef steak and avocado salad

 

[Ingredients for 2 servings]

* Beef steak: 250g

* Avocado: 1

* Mizuna (Japanese mustard greens): 3 stalks

* Red onion: 1/8

* Cherry tomatoes: 4

* Green beans: 5

* Baby corn: 3

* Salt and pepper: to taste

<A>

* Olive oil: 2 tablespoons

* Lemon juice: 1 tablespoon

* Soy sauce: 2 teaspoons

* Mustard: 1/2 teaspoon

* Salt and pepper: a pinch

[Preparation]

* Remove the pit from the avocado and cut into bite-sized pieces. Slice the red onion thinly along the grain and soak in water. Drain and combine with the mizuna.

By making an incision inside the avocado skin and peeling it, you can save on washing up!

Cut the cherry tomatoes, baby corn, and green beans in half.

[Instructions]

1. Bring the beef to room temperature and season with salt and pepper.

2. Heat olive oil in a frying pan and cook the beef on both sides. Cook the baby corn and green beans alongside the beef.

3. Cut the beef from (2) into bite-sized pieces. In a bowl, combine ingredients <A>, then add the cut beef, baby corn, and green beans and toss briefly.

4. Arrange (3) on a plate and top with the cherry tomatoes.

আশাপূর্ণা দেবীর 'সমুদ্র কন্যা' পড়লাম

 

 আশাপূর্ণা দেবীর  'সমুদ্র কন্যা' পড়লাম

'সমুদ্র কন্যা' হলো বাংলা সাহিত্যের অন্যতম জনপ্রিয় কথাসাহিত্যিক আশাপূর্ণা দেবী রচিত একটি বিখ্যাত উপন্যাস।

আমাদের ম ন সে তো সমুদ্র , তার কি আমরা সবটুকু জানি?

আশাপূর্ণা দেবীর বেশিরভাগ উপন্যাসের মতোই এটি মূলত সামাজিক ও মনস্তাত্ত্বিক উপন্যাস, যেখানে মানব মনের জটিলতা এবং সম্পর্কের টানাপোড়েন চমৎকারভাবে ফুটে উঠেছে।

উপন্যাসের কেন্দ্রীয় চরিত্র এবং কাহিনির গতিপ্রকৃতি মূলত নারীকেন্দ্রিক ও বাস্তব জীবনের ঘাত-প্রতিঘাতকে কেন্দ্র করে আবর্তিত হয়।

শঙ্খ আর সোমারা তিন পুরুষে গায়ে গায়ে প্রতিবেশী। আর সেই প্রতিবেশীত্ব শুধু কুশল প্রশ্ন বিনিময়ের মধ্যেই সীমাবদ্ধ ছিল না। তারা একে অপরের সুখ-দুঃখের অংশীদার। এদের বাড়িতে কুটুমবাড়ির তত্ত্ব এলে যেমন ওরা খেতো, তেমনি এদের বাড়িতে কারো অসুখ হলে ওরা এসে রাত জাগতো।

তাই  শঙ্খ আর সোমা র সম্পর্ক হ য়ে যায় খুব ই স্বাভাবিক ভাবে।

কিন্তু হঠাৎ এল এক নতুন পরিস্থিতি, নতুন ঘটনা, কিংবা নতুন কিছুই নয়, সেই আদ্যিকালের কোন এক কাহিনিরই পুনরাবৃত্তি। যা নাকি এক অতি কাঁচা লেখকের এক অতি কাঁচা উপন্যাসের মত। টেকনিকটা বাজে, প্লটটা ছাঁচে ঢালাই।

সত্যি, বিধাতাপুরুষের মতো এমন কাঁচা লেখক আর কোথায় দেখা যায়? লোকটার রচনায় না আছে প্লটের নতুনত্ব, না আছে চরিত্রের নতুনত্ব। সেই আদি অন্তকালের উপকরণ—রোগ, শোক, মৃত্যু, অভাব! সেই মানুষের নিষ্ঠুরতা, নির্লজ্জতা, ক্রূরতা, বিশ্বাসঘাতকতা! কাহিনি ঘোরালো করবার জন্যে এছাড়া আর কিছু পায় না ও। তাই তার রচনা শুধু একই কাহিনির পুনরাবৃত্তি। তার সৃষ্ট ‘চরিত্রগুলো’ কালে কালে বেশবাস বদলালেও চরিত্র বদলায় না।

এই গ ল্পের  শেষে শুধু আম রা এক টা সত্য ই জানি তা হল , অর্থ বিত্ত আর সচ্ছ লতার কাছে , মা বাবার ভালোবাসা , নারী পুরুষের ভালোবাসা স ব ভালোবাসাই হেরে যায়।

Honey mustard pumpkin

 

[Ingredients and Instructions] (Serves 2)

1. Peel 1/8 of a pumpkin (approx. 200g) in places and cut into 1.5cm cubes. Briefly rinse in water, place in a heatproof bowl, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 2 minutes 30 seconds to 3 minutes. Remove the plastic wrap, let it cool slightly, and drain.

2. In a separate bowl, mix 1 1/2 teaspoons honey, 2 teaspoons mayonnaise, 1/2 teaspoon whole grain mustard, and a pinch of salt. Add the pumpkin cubes from step 1 and mix well.

Tiramisu-Style Dalgona Parfait"

 

With May here, the temperatures have risen considerably. At times like these, don't you feel like taking a break with a cold glass dessert? That's why I recommend this easy-to-make "Self-Care Parfait." In just 10 minutes, you can enjoy a slightly special dessert time.

This time, I 'll introduce a "Tiramisu-Style Dalgona Parfait" that's easy to make even when you're tired. Let's get started!

Jumping on the bandwagon

First, 

let's make "Dalgona Coffee," which originated in Korea and became a hot topic.

Simply mix sugar, instant coffee, and water with a hand mixer.

It's ready when it's nicely foamed up and fluffy.

Miracle Tiramisu

Next up, an easy-to-make "mock tiramisu"

The ingredients are just three: pudding, unsweetened yogurt, and whipped cream. Simply mix these together, and you'll get a surprisingly tiramisu-like flavor.

Using cookies

Put cream-filled cocoa cookies in a plastic bag and crush them with a rolling pin. Placing the bag between towels while crushing will prevent it from tearing.

Toppings

Now let's assemble it.

In a glass, layer the pudding, then the cookies, then the pudding, then the cookies, then the Dalgona coffee, and finally sprinkle with unsweetened cocoa powder.

To make the layers look nice, the key is to arrange the ingredients along the sides of the glass. For Dalgona coffee, instead of moving the spoon, rotate the glass to create a beautiful presentation.

Refreshing pickled lettuce and tuna

 

Ingredients (for 4 servings):

Lettuce: 1/2 head

Canned tuna (in oil): 1 can (70g)

A [Vinegar: 1/2 cup, Water: 1/4 cup, Sugar: 4 tablespoons, Salt: 1/3 teaspoon, Chili powder: a pinch]

Instructions:

(1) Chop the lettuce into bite-sized pieces.

(2) In a bowl, combine A and the tuna (including the liquid from the can) and mix well.

(3) Add (1) and mix briefly. Let it sit for about 30 minutes.

গন্ধরাজ ঘোল

 

এই ঘরোয়া শরবতটিও খুব অল্প সময়ে বাড়িতে থাকা উপকরণেই বানিয়ে ফেলা যায়। দরকার হবে শুধু টক দই, বিটনুন, চিনি আর একটি গন্ধরাজ লেবু। দইয়ে নুন-চিনি মিশিয়ে ভাল ভাবে ফেটিয়ে নিন। তার পরে ওতে ঠান্ডা জল, আর গন্ধরাজ লেবুর রস মিশিয়ে দিলেই তৈরি গন্ধরাজ ঘোল। সাজানোর জন্য লেবুর পাতা দিতে পারেন। তাতে ঘোলের সুগন্ধ আরও বাড়বে।

মৌরি-মিছরির জল

 

বাঙালির পেট ঠান্ডা করার চিরকালীন পানীয়। গরমে অতিরিক্ত পেটগরম হলে রাতে মৌরি আর তালমিছরি এক সঙ্গে ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হত। সকালে সেই মৌরি-মিছরির জল ছেঁকে খাওয়ানো হত বাড়ির ছোটদের। এমনই তার স্বাদ এবং গন্ধ যে, এই একটি পথ্যে ‘আপত্তি’ থাকত না কারও। গরমে বাঙালির এই ঘরোয়া কুলার আজও স্বাস্থ্যোদ্ধারে সাহায্য করতে পারে। অ্যাসিডিটি দূর করতে এর জুড়ি নেই। মৌরি হজমশক্তি বৃদ্ধি করে আর লিভারকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে তালমিছরি।

তেঁতুল-গুড়ের শরবত

 

এ শরবত যেমন স্বাদু, তেমনই এর স্বাস্থ্যগুণও অসীম। পাকা তেঁতুল জলে ভিজিয়ে ক্বাথ বের করে নিয়ে তাতে আখের গুড়, বিটনুন আর সামান্য ভাজা জিরেগুঁড়ো ছড়িয়ে ঠান্ডা জলে গুলে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। 

গরমে এই শরবত শরীরে পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়ামের মাত্রা ঠিক রাখার পাশাপাশি আয়রনেরও জোগান দেয়।

মঠের শরবত

 

দোলে বা রথের মেলায় কেনা রঙিন মঠ। গোলাপি, হলুদ, সাদা নানা রকম তার রং। সেই মঠ জলে গুললেই রঙিন শরবত তৈরি। হয় হলুদ, নয়তো গোলাপি, কিংবা দুইয়ে মিলে খানিক কমলা ভাব। এই শরবতের মজা এর সুন্দর রঙেই। তবে স্বাদ মোটেই খারাপ নয়। মঠ আধ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। পুরোপুরি গলে গেলে তাতে এক চিমটে বিটনুন আর গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। চাইলে লেবু আর বিটনুনের বদলে গোলাপজলও দিতে পারেন।

বাতাসা-কর্পূরের শরবত

 

গুড়ের বাতাসা যেকোনও বাড়িতেই মজুত থাকত এক কালে। গরমে বাড়িতে অতিথি এলে যাতে জলের সঙ্গে অন্তত কয়েকটি বাতাসা দেওয়া যায়। আর পুজোর কাজে ব্যবহারের জন্য কর্পূর থাকতই (তখনও মোম দেওয়া প্যাকেটে মোড়া কর্পূর বাজারে আসেনি, ভোজ্য কর্পূরই ব্যবহার হত)। এই শরবত তৈরি করা হত সেই গুড়ের বাতাসা আর কর্পূর দিয়ে। ঠান্ডা জলে বাতাসা ভিজিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তাতে চাইলে সামান্য পাতিলেবুর রস বা গোলাপজল দিতে পারেন। আর এক চিমটে খাওয়ার কর্পূর মিশিয়ে নিলেই তৈরি শরীর জুড়ে শীতল ভাব আনা বাতাসার শরবত।

Crispy fried chicken thighs, ready to make in just one frying pan.

 Chicken thigh with green onion sauce

[Ingredients (for 2 servings)]

2 chicken thighs

1/2 leek (approx. 50g)

Leaf lettuce (appropriate amount)

Cherry tomatoes (appropriate amount)

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon sesame oil

A [1 tablespoon soy sauce, 1/2 tablespoon vinegar, 1 teaspoon sugar, 1 teaspoon sesame oil, 1/2 teaspoon grated ginger]

[Instructions]

(1) Remove excess fat from the chicken thighs and cut into bite-sized pieces (for deep-frying). Pat dry thoroughly with paper towels and sprinkle salt on the flesh side. Finely chop the leek.

(2) Mix the chopped leek and A to make the leek sauce.

(3) Heat the sesame oil in a frying pan over medium heat and arrange the chicken pieces skin-side down, making sure they do not overlap. Place over medium heat, press down while cooking, and when the skin side is browned, flip and cook the other side until cooked through.

(4) Place in a bowl, garnish with leaf lettuce and cherry tomatoes, and pour the green onion sauce over it.