Sweet Potato and Custard Spring Roll Pie

 

Ingredients (makes 4 rolls)

Sweet potato: 100g

[A] Milk: 70ml

[A] Egg yolk: 1

[A] Sugar: 1 1/2 tbsp

[A] Cake flour: 2 tsp

[B] Milk: 1 tbsp

[B] Sugar: 1 tsp

[B] Butter: 5g

Spring roll wrappers: 4 sheets

Vegetable oil: 3 tbsp

Instructions

① Combine ingredients [A] in a heat-resistant bowl, mix well, cover loosely with plastic wrap, and microwave at 600W for 1 minute. Remove, stir, and microwave for another minute. Remove and stir again; once the mixture has thickened, let it cool slightly, then place it in the refrigerator to chill.

② Peel the sweet potato and cut it into bite-sized pieces. Soak in water for 2–3 minutes, drain well, and place in a separate heat-resistant bowl. Cover loosely with plastic wrap and microwave at 600W for 3 minutes. Add ingredients [B] and mash the mixture with a fork.

③ Lay out the spring roll wrappers and place one-quarter of the mixture from step ① and one-quarter of the mixture from step ② onto each wrapper. Fold in the sides, roll up towards the far edge, and seal the seam with a little water (not listed in ingredients). Repeat to make 4 rolls in total.

④ Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat and arrange the rolls in the pan. Pan-fry until both sides are golden brown, and they are ready to serve!

Sprinkle with black sesame seeds before eating, if desired.

Crispy Pan-Fried Lotus Root

 

Ingredients (serves 2)

Chicken breast (coarsely chopped): 200g

Lotus root (finely chopped): 100g

[A] Soy sauce: 1 tbsp

[A] Grated garlic: 1 tsp

Potato starch: 3 tbsp

Vegetable oil: 4 tbsp

Instructions:

 ① Massage [A] into the chicken breast and lotus root, then add the potato starch and mix well.

② Heat the vegetable oil in a frying pan over medium heat, cook the mixture from step ① until crispy, and it's ready!

কেশসজ্জায় এ বার ঘুঙুরের ঝঙ্কার! বেণি থেকে খোঁপা, পায়ের অলঙ্কারই মাথায় উঠলে আসবে নতুন ‘টুইস্ট’

 

খোঁপা, বেণি বা খোলা চুলে বাঁধা ছোট্ট সোনালি ঘুঙুর এখন ফ্যাশনে ‘ইন’।

বোহো-চিক ফ্যাশনে পায়ের নূপুর উঠে এসেছে চুলের বাঁধনে।

কিন্তু এই ফ্যাশ ন নুত ন কিছু না কার ণ আমি য খন নাই ন টেনে পড়ি , 

ত খন ও এই  ঘুঙুর দিয়া চুলের কাঁটা  বে শ জনপ্রি য় হয়েছিল, আমার ও ছিল । সেই সম য় এক বিয়ে বাড়িতে এক ভাবিকে দেখেছিলাম টার সেল দিয়ে ল ম্বা বেনি করে , এই ঘুঙুর  দিয়া চুলের কাঁটা দিয়ে চুল সাজিয়েছিলেন । খ য়ে রি রঙ এর শাড়ি আর রুপার গয়না আর আর চুু লে  ছিল রূপার ঘুঙুর দিয়া চুলের কাঁটা । উনাকে স বার ভিতর অন্য রকম সুন্দর লাগছিল। আমার কিশোরী মনে ত খন অন্য র কম ভাল লাগা তৈরি হয়ে ছিল।

আবার আগেকার যুগের জমিদার বা ব নেদি ঘ রের মেয়েদের এ ম ন সোনা, রূপার ঘুঙুর  দিয়া চুলের কাঁটা থাকতো ।

আস লে আমি যা ব লতে চা ই, তা হ লো এক ই ফ্যাশ ন বার বার ঘুরে ঘুরে আসে। 

Carrot Râpée

 

Ingredients (Serves 2)

1 carrot   A pinch of salt

<Dressing>

1 tbsp vinegar

1 tbsp lemon juice

1/2 tsp sugar

A pinch of salt

A pinch of coarsely ground black pepper

Sliced ​​almonds (to taste)   Parsley (to taste)

[Preparation]

Peel the carrot and shred it using a slicer. Sprinkle with salt, toss lightly, let sit for about 10 minutes, then squeeze out the excess moisture. Dry-roast the sliced ​​almonds in a frying pan.

[Instructions]

1. Combine the <Dressing> ingredients in a bowl, add the carrot, and toss to coat. Chill in the refrigerator for at least 30 minutes, then transfer to a serving dish. Sprinkle with the sliced ​​almonds and garnish with parsley.

Light, airy, and crispy! Easy shrimp fritters

 

Ingredients (Serves 2)

Shrimp: 8–10 | Salt and pepper: A pinch

<Batter>

All-purpose flour: 2 tbsp

Potato starch: 2 tbsp

Water: 3 tbsp

Egg white: 1

Salt: A pinch

Lettuce: 2–3 leaves | Cherry tomatoes: 4–6 | Lemon: 2 wedges | Pickles (cucumber): As desired | Frying oil: As needed

[Preparation]

Peel the shrimp, make a slit along the back, and remove the vein. Add a little extra potato starch (not listed in the ingredients) and massage it into the shrimp to remove impurities; rinse with water and pat dry.

Wash the lettuce, drain well, and tear into bite-sized pieces. Begin preheating the frying oil to 170°C.

[Instructions]

1. Prepare the batter. Mix the flour, potato starch, and water in a bowl. In a separate bowl, whisk the egg white and salt until stiff peaks form. Add the egg white mixture to the first bowl in two batches, folding gently to combine without deflating the foam.

2. Coat the shrimp in the batter and fry in the 170°C oil. Arrange on a plate lined with lettuce and serve with the cherry tomatoes, lemon wedges, and pickles.

Since the shrimp are already seasoned, they can be enjoyed simply with a squeeze of lemon, though you may also serve them with ketchup or other condiments.