Honey butter fried chicken

 

Ingredients (for 2 servings):

Chicken thigh: 1 piece (300g)

[A] Soy sauce: 1 tbsp

[A] Sake: 1 tbsp

[A] Honey: 1 tbsp

[A] Grated garlic: 1/2 tsp

Potato starch: 3 tbsp

Frying oil: appropriate amount

Butter: 10g

Instructions:

① Cut the chicken thigh into bite-sized pieces and place in a bowl. Add [A] and rub it in, then let it sit for about 10 minutes.

② Add potato starch to ① and coat evenly. Pour frying oil into a deep fryer to a depth of 5cm and heat to 170℃. Add the coated chicken and fry until cooked through.

③ Melt the butter in a frying pan over medium heat, add ② and quickly coat. Once the chicken is glossy, it's done!

Chive, egg, and tofu soup

 

Ingredients (for 4 servings):

1/2 bunch of chives

150g firm tofu

2 eggs

A [4 cups chicken stock (dissolve granulated chicken stock powder in hot water according to package directions), 2 tablespoons light soy sauce, 2 tablespoons mirin, 1 tablespoon vinegar, a pinch of salt]

B [1/2 tablespoon cornstarch, 1/2 tablespoon water]

A pinch of coarsely ground black pepper

Instructions:

(1) Cut the chives into 1cm pieces. Drain the tofu. Beat the eggs.

(2) Put A in a pot and heat over medium heat. Once it boils, add the chives from (1) and simmer briefly. Stir in the cornstarch mixture from B to thicken.

(3) Crumble the tofu from (1) with your hands and add it to the pot. Simmer until warmed through. Pour in the beaten eggs from (1) and cook gently until fluffy. Serve in a bowl and sprinkle with pepper.

Banana Pudding Toast

 

Spread pudding on bread, top with banana slices, and bake to make a rich and delicious French toast. 

Adding maple syrup makes it incredibly decadent.

How to cook

Lightly flatten the inside of the crust of a 6-slice loaf of bread to create a hollow, fill with one crumbled pudding, top with one sliced ​​banana, sprinkle with granulated sugar, and bake in a 250°C toaster for about 5 minutes.

নারকেলের দুধ দিয়ে ঝিঙে চিংড়ির ঝোল,

 

গরমের দিনে উপযুক্ত একদম চটজলদি সুস্বাদু একটি রেসিপি।

চাপড়া চিংড়ি নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিয়েছি। ঝিঙে লম্বা করে চিরে মাঝারি সাইজের পিস করে নিয়েছি।তেলে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে ঝিঙে গুলো দিয়ে দিয়েছি। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখেছি ঝিঙে নরম হয়ে যাওয়া অবধি। ঝিঙে খানিকটা নরম হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো,আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিয়েছি। ঝিঙের সাথে মশলা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে ১/২ কাপ নারকেলের দুধ আর স্বাদ মত নুন চিনি দিয়ে দিয়েছি।ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চাপড়া চিংড়ি দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে নামিয়ে নিয়েছি।গরম ভাতে এই ঝোল খুবই সুস্বাদু।

জাপানের ‘বিড়াল দ্বীপ’

 

জাপানের সেতো ইনল্যান্ড সিতে ছোট্ট একটি দ্বীপ আছে। নাম আওশিমা। এর আয়তন মাত্র ০.৫ বর্গকিলোমিটার। মজার ব্যাপার হলো, এখানে মানুষের চেয়ে বিড়ালের সংখ্যা বেশি। এই দ্বীপটিতে প্রায় ৮০টি বন্য বিড়াল বাস করে। আর মানুষের সংখ্যা মাত্র তিন।

১৭ শতকে আওশিমায় বসতি গড়ে ওঠে। তখন এটি প্রায় ৯০০ জেলের গ্রামে পরিণত হয়। জেলেরা ইঁদুরের উপদ্রব কমাতে কিছু বিড়াল নিয়ে আসে। কারণ, ওই সময়ে ইঁদুর মাছ ধরার জাল নষ্ট করত। কিন্তু ২০ শতকে মাছ ধরার ব্যবসা কমে গেলে মানুষ দ্বীপ ছেড়ে মূল ভূখণ্ডে চলে যায়। অনেকেই তাদের বিড়াল রেখে যায় আর সেগুলো বংশবৃদ্ধি করতে থাকে।

ব্রিটিশ দৈনিক দ্য গার্ডিয়ান বলছে, প্রায় ১০ বছর আগে এখানে ২০০টির মতো বিড়াল ছিল। কিন্তু ২০১৮ সালে ব্যাপকভাবে জন্মনিয়ন্ত্রণ কার্যক্রম চালানো হয়। ফলে বিড়ালের সংখ্যা অর্ধেকের বেশি কমে যায়। এরপর থেকে আর কোনো বিড়ালের বাচ্চা জন্মানোর খবর পাওয়া যায়নি। বর্তমানে সব বিড়ালের বয়স সাত বছরের বেশি এবং এক-তৃতীয়াংশ বিড়াল ইনব্রিডিংয়ের কারণে বিভিন্ন রোগে ভুগছে।

দ্বীপে থাকা এখনকার বিড়ালগুলো জাপানের বিভিন্ন জায়গা থেকে আসা খাবারের ওপর নির্ভর করে বেঁচে আছে। অনেক বিড়াল এখন পরিত্যক্ত বাড়ি ও ভেঙে পড়া ভবনে থাকে.

আচারি খিচুড়ি

 

কখনো ঝলমলে রোদ, কখনো টুপটাপ বৃষ্টি- এমন খামখেয়ালি আবহাওয়ায় বাঙালির পাতে খিচুড়ির আবেদন যেন চিরন্তন। আর সেই খিচুড়িতে যদি থাকে ভুনা মাংসের গন্ধ আর আচারের টকঝাল স্বাদ, তাহলে তো কথাই নেই! সাধারণ খিচুড়িতে একটু ভিন্নতা আনতে আজই ঘরে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু আচারি মাংস খিচুড়ি।

যা যা লাগবে

চাল: ১ কেজি

মাংস: দেড় কেজি (ছোট টুকরো করা)

ডাল: মসুর ও মুগ ডাল মিলিয়ে ১ কাপ

আচার: ১ কাপ (আম বা জলপাইয়ের টক আচার)

তেল: ১ কাপ সরিষার তেল

মসলা: পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ, ধনিয়া, জিরা ও গরম মশলা গুঁড়া, শুকনো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ ও কাঁচা মরিচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. মাংস রান্না: প্রথমে মাংসগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর সব মসলা দিয়ে মাংস ভালো করে কষিয়ে রান্না করে নিন।

২. ডাল ভাজা: মুগ ডাল হালকা ভেজে নিয়ে ধুয়ে রাখুন। চাল ও মসুর ডালও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

৩. খিচুড়ি রান্না: একটি হাঁড়িতে চাল ও ডালগুলো বাকি মসলা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন।
৪. মাংস মেশানো: খিচুড়ির পানি যখন শুকিয়ে আসবে, তখন আগে থেকে রান্না করা মাংসগুলো এর ওপর ছড়িয়ে দিন। খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, তাতে চাল ভেঙে আঠালো হয়ে যেতে পারে।

৫. আচার যোগ করা: নামানোর ঠিক আগে টক আচার ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষণ। ব্যস তৈরি হয়ে গেল গরম গরম সুস্বাদু আচারি মাংস খিচুড়ি। বেগুন ভাজা বা সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

Ad

Enoki mushroom wrapped in ham

 

Ingredients (for 2 servings):

Enoki mushrooms: 1 bunch (200g)

Sliced ​​ham: 8 slices

Butter: 10g

Soy sauce: 2 teaspoons

Instructions:

① Cut off the base of the enoki mushrooms and separate them into 8 equal parts.

② Wrap each part of the enoki mushrooms with a slice of ham and secure with a toothpick.

③ Heat the butter in a frying pan over medium heat, arrange the wrapped mushrooms in the pan, and cook until the enoki mushrooms are tender. Add the soy sauce and coat everything evenly. Done!

Sweet and Spicy Marinated Chicken Breast with Green Onion and Sesame

 

Ingredients:

2 chicken breasts (500g)

1 tbsp sake

2 tbsp potato starch

2 tbsp vegetable oil

[A] 4-5 chopped green onions

[A] 2 tbsp soy sauce

[A] 2 tbsp vinegar

[A] 2 tbsp sugar

[A] 1 tbsp sesame oil

[A] 1 tbsp white sesame seeds

[A] 1/2 tsp grated garlic

Instructions:

① Cut the chicken breasts into bite-sized pieces, season with salt and pepper (to taste), and place in a plastic bag. Add the sake and mix well. Let sit for about 10 minutes, then coat with potato starch.

② In a bowl, combine the ingredients for [A] and mix well.

③ Add salad oil to a frying pan and heat over medium heat. Place ① in the pan and cook until both sides are golden brown and cooked through. Add to ② and mix well, then it's done!

Lyli and Majnu

 

Cindrella

 

Avocado with cream cheese

 

Ingredients

Avocado…1

Cream cheese…1 tablespoon

Basil…to taste

Olive oil…1 tablespoon

Black pepper…to taste

Rock salt…to taste

Preparation

Peel the avocado, remove the pit, and cut into bite-sized pieces.

Tear the basil leaves.

Instructions

1. Simply combine all ingredients in a bowl and mix.

2. Serve in a dish and enjoy!

আমের টক ঝোল।

 

প্রথমে ২টা মাঝারি কাঁচা আম ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিন। চাইলে খোসা রেখে দিতে পারেন। এবার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে অল্প পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন। তারপর আমের টুকরোগুলো দিয়ে এক মিনিট নেড়ে নিন। এবার প্রয়োজনমতো বেশি করে জল দিন, কারণ এই ঝোলটা পাতলা ও হালকা হবে। তারপর স্বাদমতো নুন, সামান্য বিট লবণ, হলুদ এক চিমটি এবং হালকা মিষ্টির জন্য চিনি বা গুড় দিন। এবার আধা চামচ আদার রস দিয়ে দিন, এতে সুন্দর স্বাদ আসবে। ঢেকে মাঝারি আঁচে আম নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। আম সেদ্ধ হয়ে গেলে এক চিমটি চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। ঝোল যদি খুব ঘন লাগে তাহলে আরও একটু গরম জল দিতে পারেন। নামানোর আগে স্বাদ দেখে নিন—টক, মিষ্টি আর নোনতা যেন ব্যালেন্স থাকে। গ্যাস বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন।

তারপর ওপরে থেকে সামান্য চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিন, এতে দেখতে সুন্দর লাগে আর স্বাদও বাড়ে। চাইলে একটি কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

Simmered pumpkin Japanese style

 

[Ingredients for 4 servings]

* Pumpkin: 1/4

* Green beans: 2-3

* Dashi stock: 400-500ml

* Sake: 3 tablespoons

* Mirin: 2 tablespoons

* Sugar: 2-3 tablespoons

* Soy sauce: 2-3 tablespoons

[Preparation]

* Remove the seeds from the pumpkin, peel the skin in places, and cut into bite-sized pieces.

* Trim the ends of the green beans slightly, and blanch in boiling water with a pinch of salt (not included in the ingredients list). Transfer to cold water, and once cooled, cut into 2cm lengths.

[Instructions]

1. Arrange the pumpkin pieces skin-side down in a pot, add enough dashi stock to cover, and bring to a boil over high heat.

2. Once boiling, reduce heat to medium, add sake, mirin, and sugar, and simmer for 7-10 minutes, or until a bamboo skewer can easily pierce the pumpkin. (Hint) If the broth doesn't spread evenly, use a drop lid over low to medium heat. The broth will hit the drop lid and spread throughout the pot.

3. Finally, add the soy sauce and simmer until the broth is reduced by half. Serve in a bowl and garnish with green beans.

Sweet and spicy mayonnaise stir-fried cabbage, warm salad

 

Ingredients (for 2 servings):

1/4 head of cabbage (approx. 500g)

6 sausages

2 teaspoons salad oil

3 tablespoons mayonnaise

1 tablespoon soy sauce

2 teaspoons sugar

2 teaspoons vinegar

Instructions:

① Remove the core from the cabbage and chop it roughly. Slice the sausages diagonally.

② Heat the salad oil in a frying pan over medium heat and sauté the sausages. Once browned, add the cabbage and quickly stir-fry over medium-high heat. Reduce heat to low, cover, and steam-fry.

③ Turn off the heat, add [A], and quickly mix everything together. Done!

Oysters baked in foil

 

[Ingredients for 2 servings]

* Fresh oysters: 1 pack (120g per pack)

* Enoki mushrooms (small): 1 bag (90g per bag)

* White leek: 1/4

* Sudachi citrus: 1

<Seasoning>

* Sake: 1 tablespoon

* Mirin: 1.5 teaspoons

* Soy sauce: 2 teaspoons

* Grated ginger: 1/2 piece

[Preparation]

* Wash the fresh oysters and pat them dry with paper towels. Mix with the <Seasoning> ingredients.

* Cut off the base of the enoki mushrooms and separate them into bite-sized pieces.

* Slice the white leek diagonally.

* Cut the sudachi in half.

* Preheat the oven to 200°C.

[Instructions]

1. Lightly coat a piece of aluminum foil with a small amount of salad oil (not included in the ingredients list). Place the enoki mushrooms, green onions, and raw oysters on top. Drizzle with the remaining seasoning mixture and wrap loosely.

2. Steam-bake in a preheated oven at 200°C for 10-15 minutes. Place the foil-wrapped foil packet on a plate. Garnish with sudachi citrus if desired.

Deep-fried asparagus

 

Ingredients:

6 asparagus spears

[A] 4 tablespoons of commercially available fried chicken batter mix (water-based)

[A] 2 tablespoons of water

Frying oil (appropriate amount)

Instructions:

① Cut off the ends of the asparagus spears and cut them in half. (If thick, peel the skin from the bottom 4 cm.)

② Put [A] in a bowl and mix well. Add ① and coat evenly.

③ Pour frying oil into a frying pan to a depth of about 2 cm and heat to 170°C. Add ② and fry until golden brown all over. Done!

Ethnic rice with chicken and bamboo shoots

 

[Ingredients for 2 servings]

* Rice: 2 cups

* Chicken breast: 1 piece

* Salt and pepper: a pinch

* Canned bamboo shoots: 1/4 piece

* Green part of leek: appropriate amount

* Ginger: 1 piece

* Cilantro (Cilantro): appropriate amount

<Seasonings>

* Fish sauce: 2 tablespoons

* Sake: 1 tablespoon

* Honey: 1 teaspoon

<Dipping Sauce>

* Fish sauce: 2 teaspoons

* Black vinegar: 1 tablespoon

* Honey: 1 teaspoon

[Preparation]

* Wash the rice and soak it in water for 30 minutes, then drain it in a colander. Cut the chicken breast in half lengthwise. Make an incision in the thicker part and butterfly it open to make the thickness even. Season with salt and pepper.

The time required to soak the rice is not included in the cooking time.

* Cut the boiled bamboo shoots in half lengthwise and slice thinly. Wash the ginger thoroughly with the skin on and julienne it. Cut off the roots of the cilantro and chop roughly.

The bamboo shoots are sliced ​​thinly lengthwise.

* Mix together the ingredients for the <seasoning> and <dipping sauce> separately.

Put the <dipping sauce> in a heat-resistant container as it will be microwaved.

[Instructions]

1. Put the rice in a rice cooker, then layer the ginger, the green part of the leek, the boiled bamboo shoots, and the chicken breast in that order. Pour the <seasoning> over the top, add water up to the 2-cup mark (amount not specified in the ingredients list), and turn on the rice cooker.

The amount of water is approximately 350ml.

2. Cover the container with the <dipping sauce> with plastic wrap and heat in the microwave for 30 seconds. Remove and mix.

3. Once cooked, remove the white leeks and chicken breast from the rice cooker, and cut the chicken breast into bite-sized pieces. Gently mix the rice and place it in a bowl, then place the chicken breast on top.

4. Sprinkle cilantro over (3) and serve with the sauce.

Teriyaki Filet with Vegetables

 

Ingredients

1. 200 g Filet
2. 1 small Zucchini
3. 50 g Water chestnuts
4. 1/2 head Broccoli
5. 1/2 Onion
6. 3 tbsp P.F. Chang’s teriyaki sauce
7. 2 servings Cooked rice
8. 1 tsp (optional, for garnish) Sesame seeds
9. 1 tbsp Oil

Directions

1. 1

   Cut filet, zucchini, broccoli, and onion into bite-sized pieces.

2. 2

   Heat oil in a pan, sear filet pieces until browned, then remove.

3. 3

   Stir-fry onion, zucchini, broccoli, and water chestnuts until just tender.

4. 4

   Return filet to pan, add teriyaki sauce, and toss to coat.

5. 5

   Serve over rice and sprinkle with sesame seeds.

Teriyaki salmon

 

Ingredients:

Salmon (fillets)

3 slices

Wheat flour As needed

   2 tablespoons  soy sauce

2 tablespoons Sake

2 tablespoons Mirin

Vegetable oil A little

Directions

1. Pat the salmon dry with paper towels and lightly coat with flour.

2. Lightly oil a frying pan and cook the salmon over medium heat until both sides are nicely browned.

3. Once the salmon is cooked through, combine the soy sauce, sake, and mirin and pour into the pan. Increase the heat and shake the pan to create a glaze.

কাঁচাগোল্লা

 

উপকরণ

• ছানা: ১ কাপ

• গুঁড়া চিনি: আধা কাপ

• পানি: ২ টেবিল চামচ

• এলাচিগুঁড়া: সিকি চা-চামচ

• ঘি: আধা চা-চামচ

• মাওয়া: প্রয়োজনমতো

প্রণালি

• • প্রথমে ছানা, এলাচিগুঁড়া ও চিনি মসৃণ করে মেখে নিতে হবে।

  • তারপর প্যানে ঘি গলিয়ে তাতে মাখানো ছানা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে, পাত্রে যেন লেগে না যায়।

  • অল্প পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ছানা নাড়তে নাড়তে যখন মোটামুটি শুকিয়ে আসবে (একদম শুকানো যাবে না, নরম থাকবে), তখন নামিয়ে নিন।

  • অল্প ঠান্ডা করে তা থেকে অল্প অল্প করে ছানা নিয়ে বলের আকারে তৈরি করে মাওয়ায় গড়িয়ে নিতে হবে।

  • পুরোপুরি ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করতে হবে।