বেগুন সুন্দরী

 

উপকরণ:

৩টি লম্বা বেগুন (ফালি করে কাটা)

স্বাদমতো নুন, চিনি

১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো

১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো

আধ চা-চামচ চাটমশলা

আধ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়ো

আধ চা-চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো

১ চা-চামচ পোস্ত

১ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি

১ চা-চামচ ঘি

পরিমাণমতো সাদা তেল

প্রণালী:

সরু বেগুন নিয়ে সেগুলিকে লম্বা ভাবে কেটে নিন। বেগুনে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো আর সামান্য চিনি মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এ বার বেগুনকে সুন্দর করে তোলার পালা। ভাজা বেগুনগুলির উপর একটু ঘি মাখিয়ে তার উপর ছড়িয়ে দিন ভাজা জিরের গুঁড়ো, চাটমশলা, গোলমরিচগুঁড়ো, পোস্ত, আর ধনেপাতাকুচি। খিচুড়ির সঙ্গে দারুণ জমবে বেগুনের এই পদ।