鮭、三つ葉、とろろ昆布のおにぎり
【材料】2個分
・ご飯 お茶碗大盛１杯
・鮭 1/2切れ
・とろろ昆布 大さじ３
・三つ葉 １株
【作り方】
鮭は焼いてほぐしておく。
三つ葉は2㎝程度のざく切りにしておく。
ご飯は炊きたてなら冷ましておく。
ボールにご飯と鮭、三つ葉、とろろ昆布をまんべんなく混ぜる。
ラップに適量を広げ握って完成
Friday, January 31, 2025
দোজখ গভীর পাতালের নীচে নয়, আবেগের শৃঙ্খলে বন্দী মানুষের মনে।
গল্পে আছে সম্রাট আকবর পুত্র শাহজাদা সেলিমের সাথে প্রেম করার অপরাধে আনারকলিকে দুটি দালানের মধ্যখানে জীবন্ত কবর দিতে নির্দেশ দিয়েছিলেন। তবে এটা গল্প মাত্র, বাস্তবে এমন কিছু ঞটেনি। এটা মোঘলদের বিরুদ্ধে মিথ্যা প্রচারণা মাত্র ছিল।
কিন্তু আমাদের নারী সমাজের বাদশা আকবর পুত্র শাহজাদা সেলিম লাগে না, তারা নিজেরাই নিজেদের মনের ভেতরে নিজেদের জীবন্ত কবর দিয়ে দোজখ রচনা করতে বদ্ধপরিকর। হয় সেটা অভিভাবকের ইচ্ছাতে, আর সেটা না হলে নিজে নিজে আরো গভীরে।
এদেশে বেশিরভাগ মেয়ে কিশোরী বয়সের আদর্শিক চিন্তা বা সমাজে মিডিয়াতে নাটকে নভেলে বা ওয়াজ মাহফিলে যে ভ্রান্ত নারী নিয়ন্ত্রণের বিশ্বাসগুলো ভেসে বেড়ায়, সেগুলোকে সত্য ধরে নিয়ে নিজেরা নিজেদের জন্য সেই আনারকলির চরিত্র রচনা করে।
যেটি ইতালিয় কবি দান্তে তার ডিভাইন কমেডিতে লিখে গেছেন - বন্দী আবেগই দোজখ - এবং সেই দোজখ গভীর পাতালের নীচে নয়, আবেগের শৃঙ্খলে বন্দী মানুষের মনে।
Hell is not deep under the abyss
The story goes that Emperor Akbar ordered Anarkali to be buried alive between two buildings for having sex with his son, Prince Selim.
However, this is just a story, nothing like this happened in reality. It was just false propaganda against the Mughals.
But our women do not need King Akbar's son, Prince Selim, they are determined to create hell in their own minds by burying themselves alive. Either by the will of their guardians, or if not, by themselves.
Most girls in this country, taking the idealistic thoughts of their teenage years or the false beliefs of controlling women that are prevalent in society, media, dramas, novels, or sermons, as truth, create the character of Anarkali for themselves.
As the Italian poet Dante wrote in his Divine Comedy - imprisoned emotions are hell - and that hell is not deep under the abyss, but in the minds of people imprisoned in the chains of emotions.
Potato chips in the microwave
Ingredients:
2 potatoes
1 teaspoon melted butter
[A] 1/2 teaspoon salt
Directions:
① Wash the potatoes thoroughly and slice them thinly with a slicer. Rinse in water, wipe off the water thoroughly, and place in a bowl. Add melted butter and mix well.
② Place cooking paper on a heat-resistant plate and arrange ① so that it does not overlap.
③ Heat in a 600W microwave for 5 minutes. Sprinkle with [A] and it's done!
Thursday, January 30, 2025
পুয়া মাছের ঝুরি
পুয়া মাছের ঝুরি রান্না করলাম । আমি সব সময় বেলে আর টুনা মাছ দিয়ে ঝুরি বানায়। কিন্তু পুয়া মাছ দিয়ে রান্না করে দেখলাম ভালই লাগে।
এই রান্নাটি দেশে আমার শিখা খালা করেন। আমি খালা বাড়ি গেলে এই রান্নাটা চেটে পুটে খেতাম।
এই যে মাছের ঝুরি রান্নাটা করার পেছনে আমার একটা কারণ আছে তা হলো বাচ্চাদের মাছ খাওয়ানোর জন্য। কারণ আমার বাচ্চারা মাছ খেতে চায় না। তখন মনে পড়ে গেল এই রান্নাটির কথা।
কিন্তু তখন রান্না করতে হয় কি করে জানতাম না।
সিদ্দিকা কবীরের বই দেখে রান্না করে ফেললাম বেলে মাছের ঝুরি। তবে, আমি অন্যদের মত মাছ সিদ্ধ না করে, মাছটা ভেজে নিই।
সবাই পছন্দ তো করলই , এখন ছেলেরা প্রায় সময় বায়না করে মাছের ঝুরি খাঁওয়ার জন্য।
"মাছে ভাতে বাঙ্গালী" আর বাঙ্গালী মায়ের একটু পলিটিক্স , বাঙ্গালী বাচ্চাদের বাঙালী বানানোর।
মনু, তোমরা যদি থাকো ডালে ডালে, আমরা মায়েরা থাকি পাতায় পাতায়।
Bangladeshi crumbled Fish / Maacher Jhuri
Ingredients
500 grams fish
2 large onions
1 teaspoon ginger paste
1 teaspoon garlic paste
1/2 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon cumin powder
1 teaspoon coriander powder
Salt to taste
Chilli powder to taste
4 green chilies
How did I cook?
- I cut the fish, washed it well, rubbed it with turmeric and salt and fried it.
- I fried the onion in mustard oil in a pan. When the onion is fried, I add ginger paste and garlic paste.
- Then I seasoned it with salt, chili powder, turmeric powder, coriander, and cumin powder.
- When the spices are cooked, I add the fried fish and raw chilies and stir well.
Tuesday, January 28, 2025
There will be no heartburn
Every day after lunch, eat a spoonful of ghee mixed with a little jaggery. You will not get heartburn and your digestion will also be better.
Ghee
contains vitamins A, D, E and K. Ghee can reduce intestinal inflammation. Eating it in moderation increases healthy fats in the body and reduces bad cholesterol levels.
Jaggery
contains a lot of magnesium and iron. Apart from that, eating jaggery detoxifies the body, that is, it removes harmful substances from the body.
Mixing jaggery with ghee
increases digestion. If digestion is proper, the risk of gas and heartburn is greatly reduced.
If your stomach is upset after eating too much, then mixing one spoon of ghee and jaggery will reduce the problem.
If you have constipation, you can rely on this tip with your eyes closed.
The combination of jaggery and ghee is also effective in keeping the stomach cool. Many times, various problems arise due to the stomach getting hot. You can also rely on this tip to keep the stomach cool.
Monday, January 27, 2025
মুলা টাকির হাতমাখানির রেসিপি
উপকরণ: টাকি মাছ ৫–৬টা, লাল মুলাকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫–৬টা, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ ও লবণ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: মাছ কেটে পরিষ্কার করে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে ধুয়ে নিতে হবে। এবার মাছে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে ভেজে কাঁটা বেছে নিতে হবে। লাল মুলা লম্বা চিকন কুচি করে কেটে সামান্য লবণ মেখে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার ভালোভাবে ধুয়ে পানি চেপে রাখতে হবে। কাঁটা বাছা মাছগুলো কাঁচি দিয়ে কুচি করে কেটে মুলাকুচি, আদাকুচি, ধনেপাতাকুচি, ভাজা পেঁয়াজ–মরিচ, সরিষার তেল ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে হাতমাখা করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Sunday, January 26, 2025
জাপানে কলার মোচা
জাপানে পাওয়া যাচ্ছে কলার মোচা।
মা এইটা রান্না করতো গ রম মসালা ফোঁড়ন দিয়ে , নারকেল বাটা , চিংড়ি দিয়ে ।
আহা! কি তার স্বাদ।
এক থালা ভাত ওইটা দিয়ে খাওয়া যায়।
তবে আমি মার্কেটে যেয়ে , এক্টু দূর থেকে বাংলা ভাষার কথা শুনতে পাচ্ছিলাম।
যেয়ে, দেখি, এক গাদা বাঙালি, এক জায়গায় দাড়িয়ে কথা বলাবলি করছে, মনে হয় , মানে কথার সটাইলে পশ্চিম বাঙলার মানুষ।
পরে তাকিয়ে দেখি এই ব্যাপার। কলার মোচা কেনার জন্য সবাই এসেছে।
আমরা সেই বাঙালি , যাদের রকম সকম এমনই।
দেশের সব্জির জন্য, মাছের জন্য, বা অন্য কিছুর জন্য চলে যায় দুরে কোথায় ........................
কারণ আমাদের মন ঘুরে বেড়ায় এই বাংলায় ।
Saturday, January 25, 2025
আজকের ভাবনা
২৬/১/২০২৫
১।
When an apple falls on the earth from a tree, it is not for the apple’s fault or not of the earth’s credit, that is the property of space; without which there would be no apple and no earth. When I look at you with love and passion, it is also neither for my weakness nor for your pretentiousness, it is the law of nature; without which, there would be no me and no you – this is thus serious.
Sirajul Hossain
২।
খ্রীষ্টের জন্মের ৮০০ বছর আগে যাজ্ঞবল্ক বলেছিলেন:
“এখন একটি মানুষ হিসাবে কেউ এমন কেউ তেমন,
নির্ভর করে সে যা করে অথবা তার আচার ব্যবহাররের উপর, সে তেমনই হবে;
ভাল কাজ যারা করে তারা ভালই তো হবে, মন্দ কাজের লোক মন্দ;
শুদ্ধ ক্রিয়কলাপে সে হয় শুদ্ধ, অশুদ্ধ ক্রিয়কলাপে হয় অশুদ্ধ;
এবং বলা হয় থাকে তোমার গভীর অন্তরের কামনা যা, তুমি তাই;
তোমার কামনা যা, তোমার ইচ্ছাও তাই;
তোমার ইচ্ছা যা, তেমনই তোমার কর্ম;
তোমার কর্ম যা, সেটাই তোমার নিয়তি।“
-বৃহদারণ্যক উপনিষদ ৪.৪:৫-৬. [২৩]
৩।
মূর্খের কাছে কখনো অমূল্য সম্পদ থাকে না। সে সেই সম্পদ ধরে রাখতে পারে না।
আফগানি কাবুলি পোলাও
আফগানি কাবুলি পোলাও রান্না করলাম। কিন্তু আফগানিদের মতো করে নয়, নিজের মতো করে ।
কিসমিস দিইনি। আফগানি রা শুধু পেঁয়াজ দিয়েই রান্না করে কিন্তু আমি আদা রসুন বাটা , মরিচের গুড়া স ব দিয়েছি। এমন কি স্টক বানানোর সম য় ও সব ম সালা দিয়েছি।
এই রান্নায় কিন্তু মাংস সুসিদ্ধ হ তে হবে।
এই খাবারের সাথে টমেটো, শসা আর পেঁয়াজের সালাদ আর কোন পদের দরকার পরবেনা,
একাই একশো।
বাসায় দই নেই কিন্তু বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছে করছে, রান্না করতে পারেন এই খাবার টি।
খেতে যা মজা, পেট ভরলে ও মন ভরে না।
আজকের ভাবনা
২৫/১১/২০২৫
১।
কর্মযোগের পরিপ্রেক্ষিতে শ্রীমদ্ভগবদ্গীতা-য় বলেছিলেন শ্রীকৃষ্ণ: ‘কর্মণ্যেবাধিকারস্তে, মা ফলেষু কদাচন’। অর্থাৎ, আমাদের কর্মের উপরে অধিকার আছে, ফলের উপরে নয়।
২।
ভালো বাসা , অর্থ, ও পুরষ্কার আদায় করে নিতে হয়।
নির্মলেন্দু গুণ
৩।
মুখে অনেকেই টাকা অতি তুচছ,"অর্থ অনর্থের মুল" ব লিয়া থাকেন। কিন্তু জগত এমনই ভয়ান ক স্থান যে, টাকা না থাকিলে তাহার স্থান কোথাও নাই,
সমাজে নাই, স্বজাতির নিকটে নাই, ভ্রাতা ভগ্নীর নিক টে নাই।
মীর মোশারফ হসেন
Friday, January 24, 2025
BBQ RED SNAPPER
Ingredients
300g pomfret (clean and put some deep slits on both sides)
1 tsp chilli powder
A pinch homemade dry herbs powder
½ tsp garlic paste
1 tsp ginger paste
½ tsp garam masala
¼ tsp coriander powder
¼ tsp cumin powder
5-6 curry leaves
2 tbsp lemon juice
Salt, to taste
Method
Clean the red snapper thoroughly and make deep slits on both sides of the fish. In a bowl, combine the black pepper, homemade dry herbs powder, garlic paste, ginger paste, garam masala, red paprika, cumin powder, and salt. Add the lemon juice and mix everything together to form a smooth paste.
Rub the marinade generously onto the red snapper, making sure to coat both sides and into the slits. Let it marinate in the refrigerator for at least 1 hour.
Prepare the grill by heating it to medium-high heat. If using charcoal, ensure the coals are glowing.
Place the marinated red snapper on the grill and cook for about 4-5 minutes on each side, depending on the size of the fish.
Once cooked, remove the fish from the grill and serve immediately. Garnish with additional fresh rosemary and lemon wedges on the side for an extra touch of flavour.
এত সুন্দ র সুজির হালুয়া আমি প্রথম দেখলাম।
25/11/2024
এত সুন্দ র সুজির হালুয়া আমি প্রথম দেখলাম। আসলে জিনিষ যাই হোক তাকে সুন্দর করে উপস্থাপন ক রতে পারলে তা অসাধারন হয়ে উঠে।
রান্নার নিয়ম কিন্তু একই, খেতে ও একই। কিন্তু সুন্দর ভাবে নক্শা করার জন্য অন্য রকম হয়ে গেছে।
এই বারের শ বে বরাতে এই রকম ভাবে সুজির হালুয়া বানাবো ভাবছি।
FRESH LIME POMEGRANATE JUICE
Ingredients
2 large limes (freshly juiced)
1–1½ cups of fresh pomegranate seeds
2-3 tablespoons of honey or sweetener of your choice
Ice cubes
Method
Cut the pomegranate in half and gently tap the back with a
wooden spoon to release the seeds. Once you have the seeds, whisk them in a
blender for 15-20 seconds. Strain the juice through a fine sieve or cheesecloth
into a bowl to remove the pulp. You should get about 1 to 1½ cups of fresh
pomegranate juice.
Roll the limes on the counter to make juicing easier, then cut
them in half and squeeze out the juice using a juicer or by hand.
In a large pitcher, combine the fresh pomegranate juice, lime
juice, and cold water. Add 2-3 tablespoons of honey or your choice of sweetener
and stir until it's fully dissolved. Adjust the sweetness to your preference.
Thursday, January 23, 2025
আমার সন্তানরা যেন থাকে দুধে ভাতে।
এই রান্না গুলি আমার ছোট ছেলে শ্রেয়র । ও এখন লন্ডনে আছে। পড়াশুনা আর জব নিয়ে তার ব্যস্ততা তা ভাষায় প্রকা্শ না করলেও চলে। তবে Imperial College London এর ক্যাফের খাবার কিছুটা রিজেনেবল । তাই দুপুরে বেশির ভাগ স ম য় ভার্সিটি তে খাবারটা খেয়ে নেয়। ছুটির দিনে একটু বেশি করে খাবার বানিয়ে নেয়, তাই রাতে খায় । কিন্তু যে ছবি গুলি পাঠায় তাতে ভাতের কোন ছবি নেই।
আমি আল্লাহর কাছে প্রার্থনা করি, আমার সন্তানরা যেন থাকে দুধে ভাতে।
আমার দুই ছেলে তখন বলে , দুধ দিয়ে ভাত কিছুতেই খাবো না।
Monday, January 20, 2025
জুনিয়র কলিগের সেমিনার
কালকে আমার জুনিয়র কলিগের সেমিনার ছিল। ও এখন সাইতামার Dokkyo University
তে পড়ায়।
অনেক দিন পর অনেকের সা থে দেখা হ লো।
জাপানের মাইগ্রেশন আর রিফিউজি নিয়ে অনেক আলোোচনা হ লো।
আসলে জাপান রিফিউজি আর ইমিগ্রান্ট ্নিয়ে অনেক নুতন অভিজ্ঞতা আর চ্যালেঞ্জ এর মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।
আমরা যারা গবেষক আছি বিভিন্ন রকম আলোচনা , অভিজ্ঞতা শেয়ারের মাধ্যমে কিভাবে আরও ভাল ভাবে জাপান তার রিফিউজি আর ইমিগ্রান্ট নিয়ে তার চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করবে তার নীতি নির্ধারণ আরও ফলপ্রসূ হবে তার প্রচেষ্টা এই আর কি।
ঘরোয়া পরিবেশে, চকোলেট চুষতে চুষতে অনেক কিছু শুনলাম , জান লাম যা আমার গবেষণার কাজে ও লাগাতে পারবো।
জামাইপিঠা /চন্দ্রপুলি পিঠা
খুলনাসহ বাংলাদেশের দক্ষিণ অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী পিঠা। জামাইপিঠা নামেও পরিচিত এই পিঠা।
উপকরণ
সুজি
দেড় কাপ
তরল দুধ লিটার
নারকেল কোরা দেড় কাপ
চিনি দেড় কাপ
তরল গুড় ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ ১০-১২
টা
কাঠবাদাম ১০-১২
টা
সাজানোর জন্য চেরির
কুচি ও কুমড়ার বিচি ২ টেবিল চামচ
ঘি ২ টেবিল
চামচ
গুঁড়া দুধ আধা কাপ
লবণ আধা চা চামচ
প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিয়ে
সুজি এমনভাবে ভেজে নিতে হবে যেন ভাজা টা বেশি লাল না হয়ে যায়। সুজি ভাজা হয়ে গেলে
দুধ দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প চিনি আর সামান্য লবণ দিয়ে নাড়তে থাকতে
হবে। প্যান থেকে যখন সুজির মিশ্রণটা ছেড়ে আসবে তখন একটু নরম থাকতে থাকতে সুজির
খামিরটা নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
এবার পিঠার পুর বানানোর জন্য প্রথমে প্যানে নারকেল কোরা আর
একে একে চিনি, গুঁড়া
দুধ, তরল গুড়,
কাঠবাদাম কুচি, কিশমিশ
দিয়ে প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট মধ্যম আঁচে রান্না করে আঠালো ভাব আসলে নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি প্লেটে সামান্য ঘি লাগিয়ে তাতে অর্ধেক সুজির ডো
নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে ক্রিসেন্ট বা চাঁদের আকৃতি দিতে হবে। এই চাঁদের মতো করে
বানানো পিঠার ওপরে নারকেলের পুরটাও একইভাবে চেপে বসিয়ে ওপরে বাকি অর্ধেক
সুজির খামির বসিয়ে সেই চাঁদের মতো আকৃতি দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন সব
মিলিয়ে দেখতে ঠিক চাাঁদের মতোই দেখায় এই চন্দ্রপুলি। এরপর ওপরে চেরি ও
কুমড়ার বিচি বা পছন্দের ড্রাইফ্রুটস দিয়ে নিজের মনমতো সাজিয়ে নিতে হবে নিতে হবে।
Subscribe to:
Posts (Atom)