লাউ, মসুর ডাল আর ডিমের দারুণ সংমিশ্রণে তৈরি এই রান্নাটি খুবই সহজ, ঘরোয়া এবং ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ। অল্প কিছু সাধারণ উপকরণেই তৈরি করা যায় মজাদার এই পদটি।
উপকরণ
লাউ — ½টি
মসুরের ডাল — ½ কাপ
ডিম — ২টি
পেঁয়াজ — ১টি বড় + বাগারের জন্য বেশি করে
কাঁচা মরিচ — পরিমাণমতো
আদা-রসুন বাটা — ½ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া — ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া — ½ চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া — ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া — ½ চা চামচ
আস্ত জিরা — ১ চামচ
শুকনো মরিচ — ৩–৪টি
তেজপাতা — ১–২টি
ধনিয়াপাতা — সামান্য
লবণ — পরিমাণমতো
তেল — পরিমাণমতো
পানি — প্রয়োজনমতো
ধাপ ১: লাউ ও ডাল রান্না
প্রথমে ½টি লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
এরপর একটি কড়াইতে কাটা লাউ, পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া ½ কাপ মসুরের ডাল, পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ, ১টি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, ½ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ½ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, ½ চা চামচ জিরার গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ এবং অল্প একটু তেল দিয়ে সবকিছু হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
এরপর অল্প পানি দিয়ে কড়াইটি ঢেকে লাউ ও ডাল ভালোভাবে কষিয়ে নিন। লাউ ও ডাল কিছুটা নরম হয়ে এলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে আবার ঢেকে সিদ্ধ হতে দিন।
ধাপ ২: ডিম ভেজে নেওয়া
এদিকে একটি বাটিতে ২টি ডিম, পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ এবং অল্প পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর ভাজা ডিমটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন।
ধাপ ৩: ডিম ও লাউ-ডাল মেশানো
লাউ ও ডাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে এলে ভাজা ডিমের টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
এরপর আরও ৩–৪ মিনিট রান্না করে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
ধাপ ৪: বাগার তৈরি
এবার অন্য একটি প্যানে ১ চামচ আস্ত জিরা, ৩–৪টি শুকনো মরিচ, ১–২টি তেজপাতা এবং বেশি করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে এলে এই বাগারটি রান্না করা লাউ, ডাল ও ডিমের মধ্যে দিয়ে দিন।
সবকিছু ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে সামান্য ধনিয়াপাতা দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিন। সবশেষে লবণ ঠিক আছে কি না দেখে প্রয়োজন হলে ঠিক করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের ডিম দিয়ে লাউ ডাল রান্না। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই সহজ ঘরোয়া রান্নাটির স্বাদ হবে অসাধারণ।
No comments:
Post a Comment