চিংড়ি মাছ নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
কচুপাতার ডাঁটি ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার কুচি করে নিন। একটা পাত্রে জল গরম করে ওতে নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কচুপাতা গুলো দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
নারকেল কুরিয়ে নিন। এবার শিলে বেটে রাখুন।
শিলপাটায় সাদা সর্ষে (আপনারা ইচ্ছে করলে সাদা, কালো সর্ষে মিশিয়ে ও রান্না টা করতে পারেন) তার অর্ধেক পোস্ত প্রথমে শুকনো অবস্থায় একবার বেটে নিন। এবার কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে বেটে নিন।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলেই কুচি করে নেওয়া কচু পাতা দিয়ে ২,৩ মিনিট ভাজুন। অল্প নুন, হলুদ গুঁড়ো দিন। কারণ কচু সেদ্ধ হওয়ার সময় নুন , হলুদ দিয়েছিলেন।
এরপর দিন সর্ষে, পোস্ত বাটা। ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট মতো রান্না করুন। নারকেল বাটা যোগ করুন। এবার ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ, আর চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে কয়েকটি গোটা কাঁচা লঙ্কা আর ভাজা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Oindrila Majumdar
No comments:
Post a Comment