Egg Salad

 

Boil potatoes and eggs and cut them into cubes. In a bowl, take grated carrots, baby corn and any vegetable of your choice. Mix them with potatoes, eggs, yogurt, pepper powder and salt.

Mabo Chicken

 

Ingredients:

1 chicken thigh (approx. 200g)

5cm green onion

[A] 2 tablespoons water

[A] 1 tablespoon miso

[A] 1 tablespoon soy sauce

[A] 2 teaspoons sugar

[A] 1/2 teaspoon chili bean paste

[A] 1/2 teaspoon chicken stock powder

Directions:

1. Cut the chicken thigh into bite-sized pieces and finely chop the green onion.

2. Place 1 and [A] in a deep, heat-resistant bowl and mix well.

3. Cover 2 loosely with plastic wrap and microwave at 600W for 6-7 minutes. After cooking, remove from the oven, taking care not to burn yourself, and mix thoroughly. Once the chicken is thoroughly cooked,

 it's ready!

Some of the most violent ethnic genocides of this century also involved the ethnic cleansing of large populations.

 

We have always seen the 1971 Liberation War in a fragmented way. While we saw it as a fight for the autonomy and protection of the nationhood of the people of Bengal, the Pakistani pigs saw it as ethnic cleansing. They thought that by killing a few Hindus and Rabindranath Tagore devotees, the rest of the Hindus would flee to India and they would be able to open the fundamentalist pig pen of the Mullah Military Alliance in East Pakistan as well.

But just as the pigs have no idea about human culture, neither did the Pakistanis. They did not understand that even if all the ethnicities of West Pakistan were put together, there was a much larger and more diverse Bengali culture and nationhood. Those military pigs had no idea that a religious alliance of small ethnicities could not eliminate a fundamental organic nationhood much larger than theirs. Why 3 million, even if they gave their lives for 30 million people, they could not defeat the Bengali nation.

The next generation of those pigs are obsessed with the same dream planned by the CIA ISI with the money of the US Deep State, which will not succeed even if they kill 90 million now. The present idiots, impotents and hypocrites carrying the flag of false Islam do not know that they have started a fight against the existence of a large ancient people, the consequences of which will be terrible for them.

Small nations or occupiers can be eliminated by ethnic cleansing, but large and local ones cannot. Yet they carried out the genocide of 71 to do that. From Benjamin Valentino's book 'Final Solution: Mass Killing and Genocide in the Twentieth Century':

"From Ethnic Cleansing to Genocide:

As noted at the beginning of this chapter, ethnic cleansing and mass killing are often confused, but they are not the same thing. Ethnic cleansing almost always involves significant violence and coercion, but it is carried out in addition to genocide.

A comparison of the three genocidal regimes discussed in this chapter and some other less violent cases of ethnic cleansing shows that three factors can influence whether ethnic cleansing will turn into genocide:

(1) the size of the population targeted,

(2) how quickly the ethnic cleansing is carried out, and

(3) the availability of a suitable territory or territory to receive asylum seekers. Whether there is territory.

These variables can operate individually or in combination. While many other factors may play a role, these three are particularly important because each of them directly affects the extent to which a ruler can relocate victims without resorting to violent means.

The most obvious factor that can affect the likelihood that leaders will commit genocide for the purpose of ethnic cleansing is the size of the population targeted for removal. All else being equal, the larger the population, the more likely it is that it will be subjected to violence.

In 1915, there were about 200,000 Armenians in Turkey; in 1941, there were about 10 million Jews in German-occupied Europe and the Soviet Union; and in 1994, there were between 650,000 and 930,000 Tutsis in Rwanda.

Some of the most violent ethnic genocides of this century also involved the ethnic cleansing of large populations.

From 1945 to 1947 During the expulsion of about 12 million ethnic Germans from Eastern Europe in 1947–48, about 10 million people were forcibly displaced and 500,000 to 100,000 people lost their lives. During the partition of Bangladesh in 1971, more than 10 million Bengalis were uprooted from their homes and 500,000 to 300,000 of them (mostly Hindus) were killed.

Abm Sirajul Hossain

Chilled Chinese noodles

 

Ingredients

Chinese noodles: 2

Chicken breast: 2

Cucumber: 1/2 (thinly sliced)

Myoga: 1 (finely chopped)

Shiso leaves: 3 (thinly sliced)

Crab sticks: 40g (loosen by hand)

Wakame: 30g (use fresh wakame, roughly chopped)

Salad oil: 1 tsp

White sesame seeds: a little

Salt: a little

[Thin egg]

- Egg: 1

- Salt: 2 pinches

- Potato starch dissolved in water: 1 tbsp

[Seasoning for chicken breast]

- Ume flesh: 2 tsp

- Salad oil: 1/2 tsp

- Sugar: a little

- Soy sauce: a little

Cut the ingredients and chill them to make them more delicious.

Preparing the eggs and chicken breast

Thin omelets, which tend to break, can be made easily by using water-dissolved potato starch. Add the egg mixture and quickly cook over medium heat, then sway the frying pan while preheating one side. Roll it up and cut it to finish.

The key to the flavor is the "soup."

The ingredients for the soup are as follows:

- Dashi: 200cc (granulated dashi is fine)

- Light soy sauce: 3 tablespoons

- Vinegar: 4 tablespoons

- Sugar: 2 tablespoons

- Squeezed sudachi juice: 1 teaspoon (lemon juice is fine too)

- Squeezed ginger juice: 1 teaspoon

If you grate the ginger and then squeeze it with a paper towel, the juice will not be too gritty. Mix the ingredients together until the sugar dissolves, and you're done.

The noodles should be washed in running water, then ice water.

After boiling the noodles, first cool them under running water to remove the slime, then cool them in ice water. This is the golden rule for cold noodles, which allows them to be cooled efficiently with a small amount of ice.

Put the noodles in a bowl, pour the soup over them, and then top with ingredients such as cucumber, crab sticks, shredded egg, and chicken breast, and your Kasahara-style "hiyashi chuka" is complete.

Fried chicken breast with mustard mayonnaise

 

[Ingredients for 2 people]

- 1 chicken breast

- 4 shiso leaves

- Appropriate amount of frying oil

- 4-6 lettuce leaves

- 4-6 cherry tomatoes

- Appropriate amount of tonkatsu sauce

<Mustard mayo>

- 1.5-2 tablespoons mayonnaise

- 1 teaspoon mustard paste

<Batter>

- 1-1.5 tablespoons flour

- 1 beaten egg

- 1 cup breadcrumbs

[Preparation]

- Cut the chicken breast in half, place it between plastic wrap and pound with a meat pounder until it becomes thin (about twice its size).

- Cut off the stems of the shiso leaves.

- Mix the ingredients for <Mustard mayo>.

- Start preheating the frying oil to 170℃.

[How to make]

1. Spread <mustard mayonnaise> on pounded chicken breast, place shiso leaves on top, fold in half, and press firmly to prevent separation.

2. Lightly coat the entire surface with flour for the <batter>, dip in beaten egg, coat with breadcrumbs and press again. Deep fry in 170℃ oil until crispy, then drain. Place on a plate with lettuce and garnish with cherry tomatoes and tonkatsu sauce.

ফ্রায়েড মুড়ি

 

উপকরণ

মুড়ি দুই কাপ, ডিম একটি, গাজর ও ক্যাপসিকাম তিন টেবিল চামচ, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া সস, টমেটো সস এক চা চামচ করে, ধনেপাতা এবং তেল দুই চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

 ফুটন্ত পানিতে দু-তিন মিনিট মুড়ি সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

 তেলে রসুন, পেঁয়াজ ও সবজি ভেজে ডিম স্ক্র্যাম্বল করে নিন।

 সস ও লবণ দিয়ে মুড়ি ভেজে ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মুরগির ডানার স্যুপ

 

[Ingredients (serves 2)]

100g yam

100g lotus root

6 chicken wings (wing drumsticks or tips)

4 dried shiitake mushrooms

A [1 slice of ginger (thinly sliced), 600ml water, 2 teaspoons sake]

B [just under 1 teaspoon salt, appropriate amount of soy sauce]

[How to make]

(1) Cut the yam and lotus root into bite-sized pieces. Rehydrate the dried shiitake mushrooms in water and remove the stems.

(2) Put the chicken wings and A in a pot and heat over medium heat. Once boiling, remove the scum, add (1), and simmer over low-medium heat for about 15 minutes. Add B to taste.

চিকেন ইয়াখনি পোলাও রেসিপি

 

উপকরণ:

চিকেন স্টক (ইয়াখনি) তৈরির জন্যঃ

চিকেন হাড়-সহ – ৫০০ গ্রাম

আদা – ১ টুকরো

রসুন – ৬ কোয়া

পেঁয়াজ – ১টি (চাক করে কাটা)

গোটা গরম মসলা – দারচিনি ১ টুকরো, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ২টি, গোলমরিচ ৫-৬টি

গোটা ধনে- ১ চা চামচ

গোটা জিরে -১ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

জল – ৪ কাপ

পোলাওয়ের জন্যঃ

বাসমতি চাল – ২ কাপ (ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)

চিকেন – ৫০০ গ্রাম (স্টক থেকে তুলে নেওয়া)

পেঁয়াজ – ২টি ( বাদামি করে ভাজা )

আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

টক দই – ৩ টেবিল চামচ

সবুজ কাঁচা লঙ্কা – ৪টি (চেরা)

গোটা গরম মসলা – দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ

ঘি – ২ টেবিল চামচ

তেল – ২ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

(আমি সিদ্ধ করা পেয়াজ রসুন আদা ও ফ্রেস আদা রসুনের সাথে পেস্ট করে নিয়েছি।?

প্রণালি:

1. ইয়াখনি তৈরিঃ

পাত্রে চিকেন, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, গরম মসলা, লবণ ও জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন ২০ মিনিট। এরপর ছেঁকে স্টক আলাদা করে নিন ও চিকেন টুকরোগুলো তুলে রাখুন।

2. পোলাও রান্নাঃ

কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে গোটা গরম মসলা দিন।

এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।

টক দই দিয়ে কষান, তারপর ভাজা পেঁয়াজ কিছুটা আলাদা রেখে, বাকিটা কড়াইতে দিন সাথে চিকেন যোগ করুন।

কিছুক্ষণ ভাজুন, এরপর চাল যোগ করুন।

এরপর ৩.৫ কাপ স্টক (ইয়াখনি) ও লবণ দিন।

ঢেকে দিন ও হালকা আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ফুলে ওঠে ও জল শুকিয়ে যায়।

শেষে ৫ মিনিট দমে রাখুন। উপর থেকে ভাজা পেয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন:

গরম গরম চিকেন ইয়াখনি পোলাও পরিবেশন করুন রাইতা বা সালাদের সঙ্গে।

-চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুশাকের ঘন্ট

 

কচুশাক সামান্য নুন দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিয়েছি। চিংড়ি মাছও নুন,হলুদ মাখিয়ে ভেজে রেখে দিয়েছি। এদিকে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে দিয়েছি বেশ কয়েকটি শুকনো লঙ্কা ফোড়ন। হালকা নাড়াচাড়া করে দিয়েছি দুটো পেঁয়াজ কুচি। এদিকে জিরে, রসুন, গোলমরিচ আর টম্যাটো একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়েছি। আমিষ কচুশাকের মধ্যে টম্যাটো দিলে এর স্বাদ খুব ভালো হয়। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে গেলে মশলার মিশ্রণ দিয়ে দিয়েছি। সঙ্গে দিয়েছি হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, চিনি। ভালোভাবে তেলছাড়া মতো করে মশলা কষিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে দিয়েছি ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ। আবারও ভালোভাবে মশলার সঙ্গে সমস্তটা মিশিয়ে নিয়ে দিয়েছি সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা কচুশাক। দিয়েছি সামান্য লেবুর রস। যেহেতু টম্যাটো দেওয়া আছে তাই লেবুর রস এক্ষেত্রে একটু কম দিয়েছি। ভালোভাবে সময় নিয়ে তেলছাড়া মতো হলেই তৈরী চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুশাকের ঘন্ট।

--নিরামিষ কচুশাকের ঘন্ট-

 

কালো কচুর ডাটা ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে বাইরের খোসা ছাড়িয়ে পিস পিস করে কেটে নুন জলে সেদ্ধ করে নিয়েছি ভালোভাবে। এদিকে আদা, জিরে, গোলমরিচ আর নারকেল একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়েছি। এই মশলাগুলো একত্রে ভীষণ ভালো স্বাদ এবং সুগন্ধ আনে রান্নায়। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে দিয়েছি বেশ কয়েকটি শুকনো লঙ্কা ফোড়ন। হালকা নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিয়েছি মশলার মিশ্রণ। সঙ্গে দিয়েছি হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং চিনি। ভালোভাবে সমস্ত মশলাটা ভেজে নিয়েছি।এরপর সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা কচুশাক ঢেলে দিয়েছি কড়াইতে। সমস্তটা ভালোভাবে মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ সময় নিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এই পর্যায়ে দিয়ে দিতে হবে একটা একটা পাতিলেবুর রস। ভয় নেই রান্না টক হবে না একেবারেই। বরং সুন্দর একটা স্বাদ আসবে রান্নায়। এরপর ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে বেশ শুকনো আর তেলছাড়া মতো হলেই তৈরী নিরামিষ কচুশাক। এই নিরামিষ কচুর শাকে ছোলা এবং মটর ডালের বড়া দিয়েও আমি একই পদ্ধতিতে রান্না করি। গরম ভাতের সঙ্গে এরকম উপাদেয় একটি পদ থাকলে আর কিছুই লাগে না।

কাকড়োল ভর্তা

 

কাকড়োল গোল গোল করে কেটে ভেজে নিতে হবে।

এরপর পেঁয়াজ কুচি, অনেকটা পরিমাণে রসুন, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।। স

বকিছু একসাথে নুন, ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই তৈরি কাকড়োল ভর্তা।

সবুজ মুগ কড়াইয়ের ভাত

 

মুগ কড়াই না ধুয়ে খোলায় হালকা ভেজে নিতে হবে। তারপর জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, ভাজা কড়াই ঠান্ডা হয়ে এলে। গোটা রাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন। সকালে চাল এবং ভিজিয়ে রাখা কড়াই ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। আলু পাতলা, ছোটো পিস করে, পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা লঙ্কা চিরে একটু হলুদ গুঁড়ো আর অল্প সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে চাল, কড়াই হাতে করে মাখিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে রান্না চাপাতে হবে। এই ভাতের কিন্তু ফ্যান ঝাড়ানো যাবে না। তাই সেই বুঝে জলের পরিমাণ রাখতে হবে। চাল এবং কড়াই সেদ্ধ হওয়ার জায়গায় এলে নুন দিয়ে ভালো করে ঘেঁটে জল একদম মরে গেলে এবং ভাত ঝরঝরে করে নামালে হয়ে যাবে।

আলু তো থাকছেই ওতে, এবার একটু ভাজা লঙ্কা, ফালি করে কাটা পেঁয়াজ আর জিরে-মরিচ ভাজা গুঁড়ো সঙ্গে একটু সর্ষের তেল...

হায়রে কি রকম এ ক টা জব

 

৪০০ বছর আগের জাপান। অতিথি- অভ্যাগতদের আপ্যায়ন করছেন বাড়ির মালকিন। হাঁটু মুড়ে বসা বিশেষ রীতি! আর কে না জানে, হাঁটু মুডে বসলেই...

সাথে সাথেই কেশে বা মুখ থেকে সাদৃশ্যপূর্ণ আওয়াজ বের করে সামাল দিতেন বিশেষ পরিচারিকা। তাদেরকে সব সময় সতর্ক থাকতে হত। সাদৃশ্যপূর্ণ আওয়াজ রীতিমতো অভ্যাস করতে হত। সে আওয়াজ এতটাই সাদৃশ্যপূর্ণ হতো যে প্রায় আসল বাতকর্মের সমান হত! কিন্তু কখনো যদি সামাল দিতে না পারতেন, তাহলে পরিচারিকাটিকে প্রকাশ্যে বাতকর্মের দায় নিজের ঘাড়েই নিতে হত! সম্ভ্রান্ত ঘরের মালকিন তাঁর কী মানসম্মান নেই না-কি, হ্যাঁ?

আপাতদৃষ্টিতে পেশাটি অন্যরকম লাগলেও, এই পেশার মধ্যে দিয়ে পর্দা না থেকেও পর্দার এক অনুচ্চারিত, অদৃশ্য উপস্থিতি স্পষ্ট অনুভব করা যায়!

ঠাকুরবাড়ির মটর ডাল এর ডালফেলা

 

প্রথমে ২০০ গ্রাম মটর ডাল আগের দিন ভিজিয়ে রাখুন।

একটা রাঙ্গা আলু নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন

মিষ্টি কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন।

এবার মটর ডাল জল ঝরিয়ে একটা প্রেসার কুকারে দু কাপ জল দিয়ে দুটো কাঁচা লঙ্কা, এক চামচ আদা গ্রেট করে দিয়ে দুটো সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

এবার গ্যাসের আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষে তেল দিয়ে গরম করে দুটো শুকনো লঙ্কা এক চামচ কালো জিরা এক চিমটি হিং ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে রাঙ্গা আলু দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। রাঙ্গা আলু ভাজা হলে মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার দিন এক চামচ আদা বাটা দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর দেখুন রাঙ্গা আলু এবং মিষ্টি কুমড়ো সেদ্ধ হলে সেদ্ধ মটর ডাল ঢেলে দিন। ফুটতে শুরু করলে এক চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে ঢেকে রাখুন। বেস তাহলে রেডি হয়ে গেলো মটর ডাল এর ডাল ফেলা।

পাবদা মাছে হিং

 

উপকরণ:

৪টি পাবদা মাছ

৮-১০টি ভাজা বড়ি (মুসুর ডাল)

২টি টম্যাটো কুচি

১ চা চামচ আদার রস

৬-৭টি কাঁচা লঙ্কার কুচি

১/৪ কাপ ধনে পাতা কুচি

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ হিং

২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

স্বাদমতো নুন

প্রণালী:

মাছে নুন এবং এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো এবং কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। অন্য দিকে, ১ টেবিল চামচ জলে ১ চা চামচ হিং ভিজিয়ে রেখে দিন।

একটি প্যানে আঁচে বসিয়ে তাতে তেল গরম করে বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। তার পরে কড়াইয়ে একে একে মাছগুলো দিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তার পরে ন্যাপকিনে তুলে রেখে দিন।

এ বার প্যানে কালো জিরে এবং ৩টি চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। তার পরে দিয়ে দিন টম্যাটো কুচি, আদার রস, ৩টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, বাকি হলুদ গুঁড়ো এবং নুন। ভাল ভাবে মশলা কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এক কাপ গরম জল দিয়ে ফোটান।

জল ফুটলে ভাজা মাছগুলো ধীরে ধীরে ঝোলে দিয়ে দিন। তার পরে দিন ভেজে রাখা বড়ি, বাকি ২টি কাঁচ লঙ্কা কুচি এবং হিং ভেজানো জল।

মাছগুলো হালকা হাতে নেড়ে নিয়ে ঝোল যতটা ঘন চান, ততখানি ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই রান্নাটি কিছুটা মাখা মাখাই হবে। উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Soy milk and pumpkin steamed bread

 

Ingredients

Pumpkin ... 100g net

Sugar (the recipe uses cane sugar) ... 3 tablespoons

Egg ... 1

Salad oil (rapeseed oil or whatever you like) ... 1 tablespoon

Soy milk ... 70ml

Hotcake mix ... 100g

How to make

1. Cut the pumpkin into bite-sized pieces, remove the skin, quickly rinse in water, cover with plastic wrap and microwave for about 5 minutes at 600W. Mash while still hot.

2. After mashing the pumpkin, add sugar, eggs, salad oil, soy milk and pancake mix in that order, mixing well each time.

3. Place muffin cups or aluminum cups in a pudding cup (we used a 70ml cup this time) and pour the batter into the cup until it is 80% full.

4. Pour water into a frying pan to a depth of about 1-2cm from the bottom and heat. Once it boils, place the cups in the pan, cover and steam over low heat for 10-12 minutes.

*Steaming over low heat will result in a plump and beautiful dome shape. If you prefer a steamed bun that cracks open, steam over high heat.

এগ ফ্রায়েড রাইস

 

উপকরণ: সুগন্ধি পোলাও চাল ২ কাপ, ডিম ৪টা, পেঁয়াজ পাতাকুচি ৪ টেবিল চামচ, রসুনকুচি আধা চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া স্বাদমতো, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২–৩টি (ফালি করা), চিনি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ৬ টেবিল চামচ।

প্রণালি: চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি ফুটিয়ে নিন। তাতে লবণ ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিন। ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।

চাল ৮০ শতাংশের মতো সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে ছড়ানো প্লেট বা ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। ফ্যানের নিচে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার একটা কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে ডিমগুলো ভেঙে দিন।

অল্প লবণ ছড়িয়ে দিয়ে ঝুরি করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার সেই একই কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে দিন। রসুনকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

রান্না করা ভাত, গোলমরিচগুঁড়া, পেঁয়াজপাতাকুচি, সয়া সস, ফিশ সস, কাঁচা মরিচের ফালি, স্বাদমতো লবণ আর চিনি দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে ৪–৫ মিনিট।

এ সময় চুলার আঁচ বাড়ানো থাকবে। ভাত ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা ডিম মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

পিকলড অনিয়ন

 

উপকরণ: বড় লাল পেঁয়াজ ২টা কুচি করা, অর্ধেকটি লেবুর রস, লবণ স্বাদমতো, অল্প মিহি ধনেপাতাকুচি।

প্রণালি: ওপরের সবকিছু আলতোভাবে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পিকলড অনিয়ন। গরম খিচুড়ি, শিঙাড়া অথবা পুরির সঙ্গে দারুণ জমবে এই পিকলড অনিয়ন।

Boiled egg bag

 

<Ingredients (4 servings)>

- Fried tofu... 2 pieces

- Eggs... 4 pieces

- Shiso leaves... 4 pieces

★ Broth below

- Water... 200cc

- Mirin... 1 1/2 tablespoons

- Sake... 1 tablespoon

- Soy sauce... 1 tablespoon

- Dashi stock granules... 1/2 teaspoon

* You will need toothpicks or picks for each piece (if you don't have them, you can use pasta noodles to hold them in place)

<How to make>

1. Place the fried tofu between kitchen paper and press to remove excess oil.

2. Cut the long side in half and open it into a bag.

3. Place the shiso leaves inside the pocket of the fried tofu and gently place the egg inside (it is less likely to fail if you crack the egg into a bowl or something before transferring it to the bag).

4. Close the opening of the bag with a toothpick (if you don't have a toothpick, you can use pasta noodles cut to the appropriate length).

5. Put the ingredients marked with ★ in a small pot and heat it.

6. Once 5 has boiled, place the fried tofu with the closed side facing up in the pot and simmer over low-medium heat for 5 minutes.

7. Turn it over, turn off the heat, and leave it as it is until it cools down.

<Tips>

The reason for leaving it as it is after turning off the heat is to allow the flavors to soak into the fried tofu more easily and to prevent the egg yolk from becoming too hard.

After placing the egg in the fried tofu pocket, gently close the opening to prevent the egg from spilling out and cook.

Spicy Japanese-style coleslaw

 

Ingredients:

1/4 head of cabbage

1/2 pack of radish sprouts

3-4 crab-flavored kamaboko

[A] 1 1/2 tablespoons of mayonnaise

[A] 1 teaspoon of sesame oil

[A] 1 teaspoon of ponzu soy sauce

[A] 1 teaspoon of sugar

[A] 1/3 teaspoon of yuzu pepper

How to make:

① Shred the cabbage and cut off the root of the radish sprouts and cut them in half.

② Put the cabbage from ① and salt (not included in the recipe, 1/3 teaspoon) in a bowl and mix well. Leave for about 10 minutes and squeeze out the water.

③ Put ②, radish sprouts, shredded crab-flavored kamaboko, and [A] in another bowl and mix well. It's done!

অসাধারণ একটা দিন

স ব দিন এ র ভিতর  কিছূ দিন হয়ে যায় অসাধারণ । কিছূ মুহূর্ত হ য়ে ্ যায় মূল্যবান । 

তেম নি  একটা অসাধারণ, মূল্যবান  স ম য় কাটা লাম  আম রা  সবাই মিলে । 

খাবার গুলি ছিল এত মজার , আল্লাহ র  নেয়ামত । 

লাহোরি চিকেন টা প্রথম খেলাম আর মাটন পোলাও টা ছিল জাস্ট অন্য লেভেল।জাপা নের অন্য জায়গার  তুলনায় আমাদের এখানকার  ভারতীয় খাবার ই বেস্ট ।

Brain aging reduces life expectancy!

 

New research says that the 'age' of the brain can tell your life expectancy. The relationship between survival and an alert, fresh brain is very high.

A team of researchers from Stanford University in California took a total of 44,498 people from the British Health Research Database and examined them. Blood analysis techniques were applied to the data of those 44,498 people aged 40 to 70.

"The brain is the gatekeeper of our long life. If your brain ages, the chances of death will also increase. And the older you get, the more likely you are to survive if your brain is fresh."

Research says that those with a 'very old' brain (seven percent of old age) are almost twice as likely to die within the next 15 years. In comparison, those with a younger brain age have a brain that is in line with normal biological age. Those with a 'very alert' brain have a 40 percent lower chance of premature death (due to physical causes).

As the average life expectancy of people increases due to the development of science and technology, the number of people around them who are losing their memory rapidly is increasing. They are suffering from Alzheimer's. There is still no cure for the disease. Researchers claim that people with an 'old' brain are 3.1 times more likely to suffer from Alzheimer's. Those whose brains are alert are 74 percent less likely to suffer from this disease.

How to keep your brain fresh?

How carefully you cross the road, how much nutritious food you eat - the 'age' of the brain depends on such small things every day.

To keep your brain fresh, you have to do things that keep your mind happy. Which increases excitement. This can also help new cells develop in the brain.

The 'health' of the brain largely depends on eating nutritious food. Those who eat protein-rich foods like fruits, vegetables, fish, and nuts have fresh memory.

It is also important to keep the muscles strong for the sake of the brain. Regular exercise increases the blood supply to different parts of the brain. Oxygen-rich blood reaches the place from where people think faster as a result of exercise.

High blood pressure can weaken the brain. Therefore, exercise, stress relief, and good food are necessary to keep blood pressure under control. You should not drink more than two glasses of alcohol a day.

It is also necessary to keep your blood sugar levels under control to keep your brain healthy. Having diabetes increases the chances of dementia.

Keeping cholesterol levels under control and taking low-dose aspirin can help prevent brain aging. Along with this, any type of tobacco product must be avoided. Increasing social contact is one of the keys to keeping the brain fresh. Research shows that those who live alone and think alone have their brains 'age' faster. But those who live in harmony with everyone and share their thoughts with others have their brains stay sharp for longer.

Canned mackerel, lettuce fried rice

 

Ingredients 

80g canned mackerel (miso flavor)

2 tablespoons of broth from canned mackerel

30g pickled takana

40g lettuce

1 tablespoon salad oil

1 beaten egg

300g rice

1/3 teaspoon salt

Appropriate amount of black pepper

1 teaspoon sesame oil

2 teaspoons of pickled red ginger (roughly chopped)

How to make:

1. Cut the mackerel from the can into 1cm cubes and separate it from the broth.

2. Cut the pickled takana into 5mm cubes and cut the lettuce into 1.5cm cubes.

3. Heat salad oil in a frying pan, add the beaten egg and rice, mix over high heat, add salt and black pepper and fry until the rice is fluffy.

4. Open the center of the frying pan, add sesame oil and pickled takana, fry over high heat, add the mackerel and fry.

⑤ Add the broth from the canned mackerel to ④ in two batches and stir fry over high heat, add the lettuce and stir fry quickly, then transfer to a serving dish, garnish with chopped pickled ginger and it's done!

Honey pickled cucumbers

Ingredients:

2 frozen cucumbers

[A] 2 tablespoons vinegar

[A] 2 tablespoons honey

[A] Red pepper (sliced) (as needed)

How to make:

1. Cut off the stems of the frozen cucumbers, chop them into random pieces, and squeeze out the water.

2. Put the ingredients in a clean storage container and mix well. Leave for 5 minutes and it's done!

Frozen cucumbers should always be stored in the refrigerator and consumed within 2 days of thawing.

Honey Mustard Chicken Saute

 

[Ingredients (serves 4)]

2 large chicken breasts (600g) → Cut in half lengthwise and cut into Kannon-biraki (see next page)

2/3 tsp salt

2-3 tbsp flour

40g butter

2 tbsp salad oil

12 green beans

A [3 tbsp sake, 2 tbsp each of whole grain mustard and honey, 1 tbsp soy sauce]

Appropriate amount of lemon → sliced

[How to make]

(1) Rub salt thoroughly over the chicken and lightly coat with flour.

(2) Heat 10g butter and 1 tbsp salad oil in a frying pan until melted, then place the 2 pieces of chicken from (1) skin-side down and cook over medium heat for 3-4 minutes. Once browned, flip and add half the green beans, add 10g butter, and cook for another 1-2 minutes while mixing thoroughly, then remove. Cook the remaining 2 pieces and the green beans in the same way.

(3) Wipe the frying pan (2) clean with paper towels, add A and boil briefly to make a sauce. Place the chicken and beans (2) in a bowl, pour the sauce over them, and garnish with lemon.

[Recipe Tips]

Add butter for an appealing aroma and browning.

Using butter makes it easier to brown and makes it delicious! Add more butter to coat the entire surface for a rich flavor.

[411kcal per serving]

Master how to cut chicken breast for sauteing!

Koukentetsu Koh taught us how to cut chicken breast for sauteing! Stretch out the skin. Cut in half lengthwise. Cut each piece into a gate-shaped opening. Make a vertical cut in the thick part. Make a cut on the inside of the cut to open it up on both sides. Your gate-shaped opening is now complete!

থানকুনিপাতায় টাকি মাছের ঝুরি

 উপকরণ

টাকি মাছ ৩০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শর্ষের তেল সিকি কাপ, থানকুনিপাতা ১ মুঠি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া সিকি চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫–৬টি ও লেবুর রস ১ চা–চামচ।

প্রণালি

মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। প্যানে অল্প তেল গরম করে মাছগুলো একটু উল্টে–পাল্টে ভেজে নিন। নামিয়ে কাঁটা বেছে রাখুন। থানকুনির পাতা ধুয়ে মিহি কুচি করে রাখুন। এবার অন্য প্যান চুলায় দিয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে থানকুনিপাতা, লেবুর রস আর কাঁচা মরিচ বাদে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। পানি দিয়ে আবার মসলা কষান। এবার কাঁটা বাছা মাছ, কেটে রাখা থানকুনিপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু ঢেকে দিন। এরপর ভালোভাবে ভুনে নিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে গরম–গরম পরিবেশন করুন।

লেবুপাতায় লইট্যাভুনা

 উপকরণ

লইট্যা মাছ আধা কেজি, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ চা–চামচ, তেল সিকি কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া সিকি চা–চামচ, টমেটোকুচি ১টি, লেবুপাতা ৫-৬টি ও কাঁচা মরিচ ফালি ৫–৬টি।

প্রণালি

মাছ প্রথমে ছোট টুকরা করে নিন। লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছের পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। কারণ, লইট্যা মাছ থেকে রান্নার সময় অনেক পানি বের হয়। এবার একটি ননস্টিক প্যান চুলায় দিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, রসুনবাটা ও ধনেগুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। পানি দিয়ে আবার মসলা কষান। ধুয়ে রাখা মাছ ও টমেটো দিয়ে হালকা হাতে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে ভুনে নিন। এ মাছ খুব নরম, তাই হালকাভাবে নাড়ুন। হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও লেবুপাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২ মিনিট পর নামিয়ে গরম–গরম পরিবেশন করুন।

চার সবজিতে রুই মাছ

 

উপকরণ: রুই মাছ ৬ টুকরা, ফুলকপি ১টা, শিম ২৫০ গ্রাম, আলু ৭-৮টা, টমেটো ১টা, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটা, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: রুই মাছের টুকরা হলুদ, লবণ মেখে ভেজে রাখুন। সব সবজি টুকরা করে নিন। কাঁচা মরিচ আর ধনেপাতা ছাড়া বাকি সব মসলা তেলে কষিয়ে নিন। সবজি দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নাড়ুন। পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা রুই মাছের টুকরা দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ, ধনেপাতাকুচি দিয়ে ২ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন।

রুই কাসুন্দির রেসিপি

 উপকরণ: মাছ ৫–৬ টুকরা, হলুদগুঁড়া সিকি চা–চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, শর্ষের তেল সিকি কাপ, কাসুন্দি ৩ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ সিকি কাপ।

প্রণালি: মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সামান্য হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। এরপর চুলায় প্যান দিন। গরম হলে তেল দিয়ে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজকুচি একটু নরম হলে কাসুন্দি, নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচ ছাড়া অন্য সব উপকরণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে কাসুন্দি, নারকেলের দুধ ও সামান্য পানি দিন। ঝোলটা একটু টেনে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে গরম–গরম পরিবেশন করুন।

যে সহজ আমলে রিজিক বৃদ্ধি হয়

 ইসলামের অফুরন্ত সম্ভারে এমন তিনটি আমল রয়েছে, যেগুলো পালন করলে আল্লাহ রিজিকের দরজা খুলে দেন। এ তিনটি আমলের সুস্পষ্ট গ্যারান্টি দিয়েছেন বিশ্বনবী (সা.) নিজেই।

এক. ‘লা হাওলা ওয়া লা কুওয়্যাতা ইল্লা বিল্লাহ’ বেশি বেশি পাঠ করা। দিনে অন্তত একশত বার।  কারণ এটি জান্নাতের ধনভাণ্ডার। এটি ব্যক্তির দারিদ্র্য নাশকারী জিকির।

রাসুল (সা.) বলেছেনন,

 “لا حول ولا قوة إلا بالله” জান্নাতের কোষাগারের একটি ধনভাণ্ডার।

(সহিহ বুখারি, হাদিস : ৪২০৫)

আরেক হাদিসে এসেছে-, 

عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ، قَالَ قَالَ لِي رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم ‏"‏ أَكْثِرْ مِنْ قَوْلِ لاَ حَوْلَ وَلاَ قُوَّةَ إِلاَّ بِاللَّهِ فَإِنَّهَا كَنْزٌ مِنْ كُنُوزِ الْجَنَّةِ ‏"‏ 

“আবু হুরাইরাহ (রা.) হতে বর্ণিত আছে যে, তিনি বলেন, আমাকে মহানবী (সা.) বললেন, তুমি ‘লা হাওলা ওয়ালা কুওয়াতা ইল্লা বিল্লাহ’ বেশি বেশি বল। কেননা তা জান্নাতের রত্নভাণ্ডারের অন্তর্ভুক্ত।” 

(তিরমিজি, হাদিস: ৩৬০১)

উপরোক্ত হাদিসের বাকি অংশে বিবৃত হয়েছে যে, যদি কেউ

لاَ حَوْلَ وَلاَ قُوَّةَ إِلاَّ بِاللَّهِ وَلاَ مَنْجَا مِنَ اللَّهِ إِلاَّ إِلَيْهِ

“লা হাওলা ওয়ালা কুওয়াতা ইল্লা বিল্লাহ ওয়ালা মানজায়া মিনাল্লাহি ইল্লা ইলাইহি” -এইসবটুকু পাঠ করে, তাহলে আল্লাহ তায়ালা তার সত্তর প্রকারের বিপদ দূর করেন এবং এগুলোর মাঝে সবচেয়ে ক্ষুদ্র বিপদ হলো দরিদ্রতা।

কাজেই প্রত্যুষে সূর্য ওঠার আগেই যদি একজন মুমিন এ জিকিরটি ১০০ বার পাঠ করেন, তার আত্মা শুদ্ধ হয়, মন প্রশান্ত হয় এবং আধ্যাত্মিক এক আলোয় দিন শুরু হয়—যা রিজিক বৃদ্ধির উপযুক্ত ভূমি প্রস্তুত করে।

দুই. ফজরের দুই রাকাআত সুন্নাত নিয়মিত আদায় করা। কারণ এর মূল্য পুরো দুনিয়ার চেয়েও বেশি।
আম্মাজান আয়েশা (রা.) বলেন, রাসুল (সা.) বলেছেন,

رَكْعَتَا الفَجْرِ خَيْرٌ مِنَ الدُّنْيَا وَمَا فِيهَا

‘ফজরের দুই রাকাআত (সুন্নাত) নামাজ দুনিয়া ও তাতে যা কিছু আছে তার চেয়েও উত্তম।”

(সহিহ মুসলিম, হাদিস ৭২৫)

এই নামাজ কেবল একটি ইবাদতই নয়, বরং তা এক অফুরন্ত বরকতের উৎস।

এরপর কিছু সময় জিকির, কোরআন তিলাওয়াত ও ইস্তেগফারে লিপ্ত থাকা রিজিক বাড়ানোর অন্যতম কার্যকর উপায়।

তিন. নিয়মিতদ সামর্থ্য অনুযয়ী সদকা করা। পরিমাণ কম হলেও। কারণ সদকা অদৃশ্য এক এন্টিবায়োটিক যা রিজিক বাড়ায়।

মহান আল্লাহ বলেন: 

وَ مَاۤ اَنۡفَقۡتُمۡ مِّنۡ شَیۡءٍ فَهُوَ یُخۡلِفُهٗ ۚ وَ هُوَ خَیۡرُ الرّٰزِقِیۡنَ 

‘আর তোমরা যা কিছু আল্লাহর জন্য ব্যয় কর তিনি তার বিনিময় দেবেন এবং তিনিই উত্তম রিয্কদাতা।’
(সুরা সাবা, আয়াত : ৩৯)

আর মহানবী (সা.) বলেছেন:

 مَا نَقَصَتْ صَدَقَةٌ مِنْ مَالٍ 

‘সদকা কখনো ধন কমায় না’ 

(সহীহ মুসলিম: ২৫৮৮)

একটি খেজুরও যদি আল্লাহর রাস্তায় খরচ করা হয়, তাতেও আল্লাহ সন্তুষ্ট হন এবং বহুগুণে রিজিক ফিরিয়ে দেন। তাই প্রতিদিনের সদকা হোক একজন মুসলিমের নিয়মিত অভ্যাস।

আজকের অর্থনির্ভর ও উদ্বেগপূর্ণ জীবনে এই তিনটি আমল হতে পারে এক স্বস্তির জানালা। এগুলো শুধু রিজিক বাড়ায় না, বরং অন্তরের অস্থিরতা দূর করে, আখিরাতের জন্যও সঞ্চয় হয়ে থাকে। তাই আসুন, রাসুল (সা.)-এর শেখানো এ সুন্নাত আমলগুলো আস্থা ও বরকতের প্রত্যয়ে নিজেদের জীবনে আত্মস্থ করি।