Myoga (Japanese ginger) tempura

 

Ingredients (serves 2)

・8 myoga (Japanese ginger buds)

・All-purpose flour, water, frying oil, and salt (as needed)

Instructions

・Thinly slice 4 of the myoga buds lengthwise.

・Place the sliced ​​myoga in a bowl. Add 1 tablespoon of flour and mix; repeat this process 3–4 times, allowing the flour to absorb the moisture released by the myoga.

・Prepare a batter by combining 4 tablespoons of all-purpose flour with a little over 3 tablespoons of water.

・Heat the frying oil in a pot to 170°C (338°F). Gather the prepared myoga (from the previous step) into bite-sized portions and deep-fry them. Dip the remaining 4 whole myoga buds into the batter and deep-fry them as well.

・Drain off the excess oil, arrange on a serving plate, and serve with salt on the side.

Ingredients for caramelized apples

 

Ingredients

Eggplant: 1 large (or 2–3 small ones)

・Ginger: 1 knob

・Soy sauce: 1 tbsp

・Sake (Japanese rice wine): 1 tbsp

・Sugar: 1 tsp

・Potato starch (katakuriko): 2 tbsp

・Cooking oil: 2 tbsp

・Sesame oil: 1 tsp (optional)

・Ichimi togarashi (ground chili pepper) or shichimi togarashi (seven-spice blend): to taste (optional)

Instructions

1. Crush the ginger (leave the skin on) by pressing down firmly with the back of a kitchen knife. Cut the eggplant into irregular, bite-sized pieces (*rangiri*), place them in a bowl or a plastic bag, and coat them thoroughly with the potato starch.

2. Heat 1 tablespoon of cooking oil in a frying pan, add the ginger, and heat until it begins to sizzle and release its aroma.

3. Add the starch-coated eggplant and cook over medium-low heat, browning all sides. Add another tablespoon of cooking oil halfway through, and continue cooking for about 5 minutes.

4. Once the eggplant is browned and has softened, pour in the soy sauce, sugar, and sake, tossing to coat evenly. Finally, drizzle with 1 teaspoon of sesame oil to add a glossy sheen.

5. Serve on a plate and sprinkle with *ichimi togarashi* or *shichimi togarashi* to taste, if desired.

অসহ্য হয়ে যাচ্ছি

ফ্রোজেন মাছ খেতে খেতে অসহ্য হ য়ে যাচ্ছি। মাছে কোন স্বাদ পায় না ।  তাই টাট কা মাছ কিনতে বাজারে গিয়েছিলাম। রাত ৮টায় আ র কি মাছ পাবো , এই দু ধ রনের মাছ দেখে দেশের মাছের মত ম নে হচ্ছিল।  দুই জোড়া  যে মাছ গুলি  দেখে দেশের মাছের মত ম নে হচ্ছিল কিন্তু চিনিনা । কিনে যদি খেতে না পারি তাই কিন লাম না। 

একটা মাছ আছে যেই প্যাকেট এ সেই মাছটা দাম ও বেশ কম ছিল , দেখতে  আমাদের দেশের তেলাপিয়া মা ছের ম ত , তাই কিনে আনলাম । মুলা দিয়ে রান্না ক রেছিলাম ধ নেপাতা দিয়ে এত ভাল লেগেছে । দেশের মাছের ফ্লেভার পেলাম।