পুর ভরা সিম ভাজা

 

উপকরণ

৫-৬টি তাজা সিম

৩ টেবিল চামচ নারকেলবাটা

১ টেবিল চামচ সর্ষে-পোস্তবাটা

১ চা-চামচ কালোজিরে

১ চা-চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা

স্বাদমতো নুন

আধ চা-চামচ হলুদ

৪ টেবিল চামচ বেসন

২টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো

স্বাদমতো চিনি

আধ চা-চামচ বেকিং পাউডার বা খাওয়ার সোডা

প্রণালী: 

সিম ধুয়ে দুই প্রান্ত কেটে, লম্বালম্বি ছুরি দিয়ে ফালা করে নিন। ভিতর থেকে বীজ বার করে নিন। চামচ বা ছুরির সাহায্যে সিমের ভিতরটা পরিষ্কার করে নিলেই দেখতে পকেটের মতো হয়ে যাবে। এবার অল্প নুন-তেল মাখিয়ে সিম ভাপিয়ে নিন। ফুটন্ত জলের পাত্রের উপর ঝাঁজরির উপর সিম রেথে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে দিন। জলের ভাপে সিম হালকা সেদ্ধ হয়ে যাবে।

এ বার একটি পাত্রে নারকেলবাটা, পোস্ত-সর্ষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, স্বাদমতো নুন এবং সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। হালকা সেদ্ধ সিমের পেটের ভিতরে পুর ঠেসে ঢুকিয়ে দিন।

আর একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, খাওয়ার সোডা, নুন, স্বাদমতো চিনি, হলুদ, কালো জিরে, জল দিয়ে মসৃণ করে গুলে নিন। খুব ভাল করে মিশ্রণটি ফেটাতে হবে। না হলে সিমের বাইরের আস্তরণটি ভাল ফুলবে না। চাইলে যোগ করতে পারেন পোস্ত দানাও। পুর ভরা সিম, বেসনের মিশ্রণে চুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজুন। গরম ভাত-ডালের সঙ্গে দারুণ লাগবে। সান্ধ্য চা-আড্ডাতেও সিমের গরম ভাজাভুজি জমে যাবে।

Onion rings made with fried chicken flour

 

Ingredients:

1 onion

Cake flour (as needed)

50g commercial fried chicken flour

40g water

Frying oil (as needed)

Directions:

1. Peel the onion and slice into 1cm thick rings. Crush the onion with your hands to form rings, then lightly coat with flour.

2. Combine the fried chicken flour and water in a bowl and mix well.

3. Pour about 3cm of oil into a deep-frying pan and heat to 170°C. Add the dipped chicken pieces (as needed) and fry for 2-3 minutes until cooked through. Done!

Sukiyaki with plenty of vegetables

 

Ingredients

250g beef tenderloin

1/2 pack shimeji mushrooms

3 Chinese cabbage leaves

2-3 stalks of chrysanthemum leaves

Soft-boiled egg (optional)

◆3 tablespoons soy sauce

◆1cm garlic (tube)

◆1 tablespoon each of sugar, sesame oil, and white sesame seeds

◆3 tablespoons sake

◆1 tablespoon mirin

Directions

1. Mix the ingredients and rub half of the mixture into the beef.

2. Cut the Chinese cabbage and shungiku into bite-sized pieces. Remove the stems from the shimeji mushrooms and separate them into small florets.

3. Add the beef to a frying pan and stir-fry. Once the meat changes color, add the vegetables (except the shungiku) and the remaining half of the ingredients and continue to stir-fry.

4. Cover and cook over medium-low heat for 3 minutes. Finally, add the shungiku and stir-fry briefly. Serve with a soft-boiled egg on top, if desired.

Happy New Year!

 

13 ডিসেম্বর, 2025

 

১৩ই  ডিসেম্বর , আমার বড় ছেলের জন্মদিন।  

এই বছর এই দিন্ টা সে অসুস্থ হ ইয়ে প ড়লো ।

অনেক প্ল্যান ছিল, কিছুই  হ লো না । 

শুক্রবার  টোকিও থেকে ক্লাশ ক রে আসলো । খেতে চেয়েছিল,  আলো মামার তেহারি, আর সরিষ া  ইলিশ। এসে খেলো । কিন্তু মু খে স্বাদ ছিল না ।

তারপর দিন মানে ১৩ই  ডিসেম্বর রান্না  করলাম, চিংড়ির কোপ্তা , সাদা পোলাও , ব্ল্যাক টাইগারের মালাই কারি,  ডিমের কারি , বিফ কারি আর সালাদ।

তেম ন একটা খেতে পারিনি। দুই ছেলেই  খাবার গুলি টোকিও নিয়ে গেল। তারপর বন্ধু দের নিয়ে খেয়েছে । এইবার আমার  একটা প্ল্যান ছিল , বাড়তি ঝোল থাকবেনা , যাতে তা ফেলে দিতে হ য়। স ব শেষ হ ইয়ে গিয়েছিল তাই  অপচয়  জিরো ।

এইবার কেক , পায়েস কিছুই ছিল না।

প্রত্যেক বার  বাইরে খায় , এই বার তাও হ লো না।

নুকটি

 

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস (হাড় ছাড়া)

পরিমাণ মতো সাদা তেল আর ঘি

২ কাপ পেঁয়াজকুচি

১ চা চামচ আদাকুচি

২ টেবিল চামচ রসুনকুচি

৪-৫টি শুকনো লঙ্কাকুচি

১ চা চামচ জিরে

স্বাদমতো নুন

প্রণালী:

প্রথমে কড়াইতে ঘি আর সাদা তেল ভাল করে গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। এ বার অর্ধেকটা পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে একে একে আদাকুচি, রসুনকুচি, শুকনো লঙ্কাকুচি, পাঁঠার মাংস আর নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এ বার একটি প্রেশার কুকারে মশলাসহ মাংস ঢেলে প্রায় দু’কাপ মতো জল দিন। কুকারের ঢাকা বন্ধ করে মাংস খুব ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এ বার আবার কড়াই বসিয়ে সেদ্ধ করা মাংস তাতে দিয়ে দিন। সঙ্গে দিন অর্ধেকটা পেঁয়াজকুচি। মাঝারি আঁচে ভাল করে কষতে থাকুন। ধীরে ধীরে ঝোল শুকিয়ে এলে মাংসে কালচে রং ধরতে শুরু করবে। ঝোল একেবারে শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। নান, রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন নুকটি।

Bunashimeji and Maitake Mushroom Chowder

 

Ingredients

Buna-shimeji mushrooms...to taste

Maitake mushrooms...to taste

Rice oil (or your favorite oil)...a little

Milk...to taste

Miso...to taste

Dashi stock powder...a small amount

Potato starch dissolved in water...to taste

*You can also blend 3-4 types of mushrooms for a delicious result. Be sure to add Buna-shimeji mushrooms, which are rich in ornithine.

Procedure

1. Finely chop the Maitake mushrooms and Buna-shimeji mushrooms, removing the stems and finely chopping them.

2. Add rice oil to a frying pan, add the mushrooms, and stir-fry until reduced by about half, allowing the moisture to evaporate.

3. Once the mushrooms are soft, add the milk and mix, then add the miso and dashi stock powder and mix again. Once the soup boils, adjust the thickness to your desired consistency with the potato starch dissolved in water.

4. Bring to a boil again, and once thickened, turn off the heat. Serve in a serving dish and serve.

Crown chrysanthemum cream pasta

 

[Ingredients for 2 servings]

- 120g spaghetti

- 12g salt

- 1/2 bunch chrysanthemum (garland chrysanthemum greens)

- 2 anchovies

- 1 clove garlic

- 1 tablespoon olive oil

- 200ml heavy cream

- Grated cheese, to taste

[Directions]

1. Roughly chop the chrysanthemum.

2. Bring a large pot of water to a boil, add salt, and boil the spaghetti. Drain in a colander 1 minute before the end of the recommended cooking time.

3. While the spaghetti is boiling, make the sauce. Finely chop the anchovies and garlic and place in a frying pan. Add olive oil and heat. Once fragrant, add the chrysanthemum from (1) and stir-fry until softened. Add the heavy cream and bring to a boil.

4. Add the spaghetti (2) to the frying pan (3) and mix with the sauce. Season with salt. Place in a serving dish and sprinkle with grated cheese.

Cinnamon roll pie

 

Ingredients:

[A] 30g Sugar

[A] 20g Butter (room temperature)

[A] 15g Cinnamon Powder

1 sheet Frozen Pastry Dough (room temperature)

1 egg yolk

20g Powdered Sugar

½ teaspoon Water

Directions:

① Mix [A] until a paste forms.

② Roll out the frozen pastry dough thinly using a rolling pin or similar tool, and spread ① all over. Roll it tightly and cut into 1-2cm wide strips. Place on a baking tray lined with parchment paper, and brush the top with egg yolk. Bake in a preheated oven at 200°C for 15 minutes.

③ Mix the powdered sugar and water well, pour over ②, and you're done!

Delicious stew of chicken and burdock

 

Ingredients

- 1 chicken thigh (250g)

- 1 burdock root (thick)

- 2 tablespoons each of sugar and soy sauce

- 1/2 teaspoon Japanese dashi stock

- 200ml water

- 1 tablespoon mirin

- 1 tablespoon sesame oil

- Mitsuba (Japanese parsley), if available

Directions

1. Cut the chicken into 3cm pieces. Cut the burdock root diagonally into 5mm thick, 4cm long pieces. Rinse briefly in water and drain.

*Be careful not to soak the burdock root for too long, as its aroma will disappear.

2. Add sesame oil to a frying pan over medium heat, add the chicken, and stir-fry for about 5 minutes. Add the burdock root and stir-fry until evenly coated.

Also recommended for making ahead for the New Year holidays! "Delicious Simmered Chicken and Burdock" Recipe

3. Add ingredients A, cover with a drop lid, and simmer over low to medium heat for about 10 minutes.

4. Remove the drop lid, drizzle with mirin, and stir-fry until the liquid is gone and the dish is shiny.

Garnish with mitsuba (Japanese parsley) to taste.

Will frogs and chameleons cure cancer?

 

Can frogs and chameleons also treat cancer? Japanese scientists have responded to a new study. A study by the Japan Advanced Institute of Science and Technology has started a real discussion among researchers. Treating cancer with bacteria is like poisoning with poison. Infectious bacteria will attack and eat the tumor as soon as they see it. And in this way, cancer can be cured without the use of chemotherapy or radiotherapy. Scientists are moving forward with such efforts. Although the research has been done on mice for now.

The research is supervised by Professor Ejiro Miyako. He said that a type of bacteria called Euingella americana grows in the body of the Japanese tree frog (Dryophytes japonicus). This bacteria also grows in the body of the grass lizard species of chameleon. The researchers have found that this bacteria has properties that can destroy tumors. It has been observed that when such bacteria are introduced into the body of mice, they increase in number very rapidly. Within 24 hours, their number has reached about 3,000. Such a large number of bacteria have jumped together and eaten the tumor cells. As a result, the tumor has no time or opportunity to divide and increase in number.

The bacteria can kill cancer cells faster than the drugs currently used to treat cancer or chemotherapy and radiotherapy. Japanese researchers have claimed that. Tests have shown that when these bacteria enter the body, immune T-cells, B-cells and neutrophils become active. These are all immune cells that grow inside the body. When they sense the presence of bacteria like Ewingella americana, the immune cells wake up and start producing special proteins that can kill cancer cells. Researchers have found two types of proteins in the body of mice, called 'TNF-alpha' and 'IFN-gamma'. They claim that both of these proteins destroy tumor cells.

However, research is underway to determine how effective the method of treating cancer with bacteria will be. It is also worth seeing how they will behave when the toxins of infectious bacteria are reduced and introduced into the human body. Although the researchers claim that after destroying the cancer cells in the mice, the bacteria did not harm the healthy cells. After observing the mice for at least a couple of months, it was seen that the bacteria did not cause any other diseases. The researchers claim that the bacteria in the frog's body will be useful in treating breast and pancreatic cancer. It remains to be seen how effective the bacteria therapy is in the human body.

Grilled chicken fillet

 

Ingredients (Serves 5)

900g Chicken Breasts

1 Tablespoon Mayonnaise

2 Tablespoon Soy Sauce Koji

3 Tablespoon Potato Starch

Dried Parsley (to taste)

Sauce

2 Tablespoon Mayonnaise

2 Tablespoon Sweet Chili Sauce

Directions

1. Remove the tendons from the chicken breast, cut it into bite-sized pieces, and place it in a plastic bag.

2. Add the mayonnaise and soy sauce koji and mix. Let it sit for about 10 minutes to allow the flavors to blend.

3. Add the potato starch and mix.

4. Add cooking oil (not included) to a frying pan and fry the chicken breast.

5. Mix the mayonnaise and sweet chili sauce to make the sauce.

6. Once the chicken breast is cooked through, place it in a bowl, add the sauce, and mix. 7. Place on a plate and garnish with dried parsley to taste.

Korean-style mixed rice balls

 

Ingredients

Rice: Approximately 250g

Chopped green onions: Approximately 5g

White sesame seeds: 2 teaspoons

Tempura scraps: 5g

Korean seaweed: 8 sheets

Yakitori sauce (mild): 1 tablespoon

Sesame oil: 1 teaspoon (Kadoya Pure Sesame Oil)

Recipe

Put rice, chopped green onions, white sesame seeds, tempura scraps, and finely torn Korean seaweed into a bowl.

Add the yakiniku sauce and sesame oil.

Gently mix everything together. Note that the flavor of Korean seaweed varies depending on the brand, so taste and adjust the amount of salt.

Form into onigiri balls and you're done.

দ্য হাউস হোয়ার আই ডাইড ওয়ান্স – কেইগো হিগাশিনো

 

কেইগো হিগাশিনোর "দ্য হাউস হোয়ার আই ডাইড ওয়ান্স" পড়ে শেষ করলাম। এক কথায় অনবদ্য ।

একবারে  বইটা শেষ করে তার পর উঠেছি । 

যার কাহিনী আবর্তিত হয়েছে সায়াকা কুরাহাশিকে নিয়ে, যার শৈশবের কোনো স্মৃতি নেই, বিশেষত ৫ বছর বয়সের আগের কিছু। বাবার মৃত্যুর পর সে একটি খামে চাবি ও ম্যাপ খুঁজে পায়, যা তাকে তার অতীত স্মৃতি ফিরিয়ে আনার এবং একটি রহস্যময় বাড়ির  সাথে জড়িত এক ভয়াবহ সত্য উন্মোচনের দিকে চালিত করে, যেখানে একাধিক জন্মের পুনরাবৃত্তি হওয়া অভিশাপ এবং এক ভয়ংকর অতীতের মুখোমুখি হতে হয় তাকে। 

ভাল লাগার উক্তি যা আমাকে ভাবিয়েছে,

সবার জীবনেই এমন একটা বাড়ি আছে, যেখানে তাদের মৃত্যু হয়েছে অতীতে। কিন্তু কেউ সেই মৃতদেহের মুখোমুখি হতে চায় না।

রাঙাআলুর পিঠে

 

উপকরণ

২৫০ গ্রাম রাঙা আলু

৫০ গ্রাম আতপ চালের গুঁড়ো

আধ চা চামচ এলাচের গুঁড়ো

৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

১ টেবিল চামচ সুজি

১ চিমটে বেকিং পাউডার

২ কাপ চিনি

২ কাপ জল

প্রণালী:

চিনি আর জল ফুটিয়ে রস তৈরি করে রাখুন। রাঙা আলু সেদ্ধ করে চটকে মেখে নিন। এ বার ওই মিশ্রণটিতে আতপ চালের গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো ও ক্ষীর মিশিয়ে নিন। ল্যাংচার মতো বানিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিন। এ বার সাদা তেলে ছেঁকে ভেজে ডোবান চিনির রসে।

Chicken and cabbage soup

 

Ingredients

- 1 chicken thigh

- 400g Chinese cabbage

- 1/2 green onion

- 15g ginger

- 3 tablespoons white dashi stock

- 2 tablespoons sake

- 1 tablespoon chicken stock powder

- 1000ml water

- 2 teaspoons sesame oil

■Cut the ingredients

Cut the chicken into bite-sized pieces. Shred the Chinese cabbage, thinly slice the green onion, and julienne the ginger.

■Prepare the chicken thighs

Add sesame oil to a frying pan over medium heat and heat the chicken thighs skin-side down.

■Stir-fry the vegetables

Once the chicken skin is browned, add the Chinese cabbage, green onion, and ginger.

■Add the seasonings

Once the oil is evenly distributed, add the white dashi stock, sake, chicken stock powder, and water and bring to a boil.

Reduce the heat and simmer for about 5 minutes. Finish by sprinkling some green onions (not included) on top to taste.

Boiled chicken and vegetables with sesame mayonnaise

 

[Ingredients for 2 servings]

- 1 chicken breast

- 600-800ml water

- 1 stalk white onion (green part)

- 1/2 piece ginger (thinly sliced)

- 2 tablespoons sake

- 4 okra

- 4-5 cherry tomatoes

- 2-4 lettuce leaves

- 1 myoga (Japanese ginger)

<Sesame Mayonnaise>

- 2 teaspoons white sesame paste

- 4 tablespoons mayonnaise

- 1/2 teaspoon chili oil

- 1 tablespoon soy sauce

[Preparation]

- Arrange the okra on a cutting board, sprinkle with salt (not included in the recipe), and rub the okra between your palms to remove the hairs.

- Remove the stems from the cherry tomatoes and cut them in half lengthwise.

- Tear the lettuce into bite-sized pieces with your hands, place in water, and drain thoroughly.

- Cut the myoga ginger in half lengthwise and thinly slice diagonally.

- Mix the ingredients for the <Sesame Mayo>.

[Recipe]

1. Put water, green onions, ginger, and sake into a pot and bring to a boil. Once boiling, add the chicken breast and simmer for 15 minutes. Pierce the thick part of the chicken with a bamboo skewer and once the clear broth comes out, allow to cool to room temperature. (Tip) The cooking time does not include cooling time.

2. Add the okra, including the salt, to the boiling water and once the color becomes bright, remove from the water. Once cooled, drain, cut off the stem, and cut into 2-3 equal pieces.

3. Once the chicken breast from (1) has cooled, cut into bite-sized pieces. Place lettuce in a bowl, add chicken breast, okra, and cherry tomatoes, drizzle with sesame mayonnaise, and sprinkle with myoga ginger.

জাপানে বড় দিনে মার্কেটে কি কি খাবার খুজে পেলাম

  জাপানে  সাধারণতঃ  ব ড় দিনের আগের রাত টা ই  বেশি গুর ত্ব পায়। তাই ২৪ তারিখের রাতেই তারা ভাল ম ন্দ খায়।  

প রের দি ন , ডিস কাউন্টের  আশায় মার্কেটে যেয়ে যা যা দেখলাম। চিকেন রোস্ট , চিকেন ফ্রাই , 

চিকেন এর ছড়াছড়ি আর ফ্রাই জাতীয় খাবার ও বেশ পাওয়া যাচ্ছে।  সুপার মার্কেটে এক জন ভদ্র মহিলার চোখে  চোখ পড়ে গেল তাই  কন্নিচুয়া ব ল লাম। জাপানে  যারা এক্টু  বয়সী, তারা আলাপী হ য়।

আমি জাপানিজ ভাষায় পারদর্শী হ ওয়ার জন্য একটা টেকনিক ক রি, তা হচ্ছে উনাদের সাথে আলাপ জমায়। উনি ব ল লেন তার নাতি পুতিরা এসেছে তাই ভাল খাবার দাবার কিনতে এসেছেন। তার মুখটা আলোয় ঝলমল করছিল, উৎসবের মজাটাই এই জায়গায়। চারিদিকে শুধু আলো আর আলো , মানুষে র মুখ গুলি কেম ন উতসবের আলোয় ঝ ল ম ল ক রে।

এইবার কেক টেক তে ম ন একটা ডিস কাউন্টে পেলাম না। জিনিস   প্ত্রের দাম বেশি বেড়ে যাওয়ায় 

এ খন ব্যবসায়ীরা ক ম ক রে বানায় ম নে হ য়।  

সন্ত্রাসবাদের "দুই পিরামিড" ফ্রেমওয়ার্ক এবং র‍্যাডিকালাইজেশনের নিউরোসায়েন্স

 

ধরুন সাত সমুদ্র তের নদী পারে কোন শান্তিপ্রিয় নিরীহ সমাজ, যারা কৃষিকাজ বা মাঝ ধরে সুখে শান্তিতে হাজার বছর ধরে বসবাস করছে নিজস্ব কৃষ্টি সংস্কৃতি নিয়ে সেখানে আপনি আপনার নিয়ন্ত্রণ প্রতিষ্ঠা করতে চান। আপনি বহু রকমে চেষ্টা করে দেখলেন যে, যে কোন বিপদে ওই সমাজের সকল মানুষ এক হয়ে যায় এবং কোনভাবেই আপনি তাদের নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন না। তখন ঐ সমাজকে যদি আপনি কোন মতবাদ দিয়ে মৌলবাদীকরণ করতে পারেন তাহলে আপনি উক্ত সমাজের নিজস্ব কৃষ্টি সংস্কৃতি বিনষ্ট করতে পারবেন। তখন আপনি আপনার নিয়ন্ত্রণ প্রতিষ্ঠা করলে ঐ সমাজ আর প্রতিরোধ করতে পারবে না। 

কিন্তু কোন মতবাদ দিয়ে মৌলবাদীকরণ করতে গেলে উক্ত সমাজ থেকে কঠিন প্রতিরোধ আসবে। তখন আপনার মৌলবাদীকরণ প্রক্রিয়া থেমে যাবে বা আপনাকে প্রাণ ভয়ে সেখান থেকে পালাতে হবে। কিন্তু আপনি যদি দুই পিরামিড মডেলে মৌলবাদীকরণ প্রক্রিয়া শুরু করেন, যার একটি সহিংসতার মতামত তৈরি ও আর একটি সহিংস কর্মে অংশগ্রহণের মডেল, তাহলে আপনি সফল হবেন।       

যদি একটি দেশের বৃহত্তম জাতির সংস্কৃতি ও জাতীয়তাবাদকে বিলুপ্ত করার প্রয়াসে সুপার পাওয়ার রাষ্ট্রের সহযোগীতায় সেনাকর্মকর্তাদের একটি রাজনৈতিক ফ্রেমওয়ার্ক প্রস্তুত করতে দেওয়া হয় তাহলে সেটি কেমন হবে? এর সাথে যদি সেই জাতির সংস্কৃতি ও জাতীয়তাবাদকে বিলুপ্ত করে সেখানে মৌলবাদ ও সন্ত্রাসবাদ দ্বারা সেটাকে প্রতিস্থাপিত করা উদ্দেশ্য হয়? 

এক কথায়, সহজ সরল বাঙালি জাতিকে যদি ইসলামী মৌলবাদী জাতিতে পরিণত করতে একটি রাজনৈতিক পরিকল্পনা করতে বলা হয় তাহলে আধুনিক সশস্ত্রবাহিনী কেমন পরিকল্পনা দেবে?

সেই পরিকল্পনা হল জামাত-বিএনপি - দুই পিরামিড মডেলের রাজনীতি।

২০১২ সালের ১৪ ডিসেম্বরে প্রকাশিত "নিউরোসায়েন্স ইনসাইটস অন র‍্যাডিকালাইজেশন অ্যান্ড মোবিলাইজেশন টু ভায়োলেন্স: এ রিভিউ" নামে একটি মৌলবাদীকরণ ফ্রেমওয়ার্ক উপস্থাপন করেছে। স্ট্র্যাটেজিক মাল্টিলেয়ার অ্যাসেসমেন্ট (SMA) টিম এবং ড. ক্লার্ক ম্যাককলির সহযোগিতায় বিকশিত "দুই পিরামিড" ফ্রেমওয়ার্কটি রাজনৈতিক মৌলবাদীকরণ (র‍্যাডিকালাইজেশন) এবং সহিংস কর্মকান্ড পরিচালনায় উদ্বুদ্ধকরণ প্রক্রিয়াগুলো বোঝার জন্য একটি উদ্ভাবনী মডেল।

মৌলবাদীকরণের রাজনীতি - যার ফলে ব্যক্তিরা চরম আদর্শিক অবস্থান গ্রহণ করে যা সহিংস কার্যকলাপের দিকে নিয়ে যেতে পারে - যেটা জাতীয় নিরাপত্তা ও প্রতিরক্ষার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ। 

এসএমএ টিম এবং ড. ক্লার্ক ম্যাককলির "দুই পিরামিড" ফ্রেমওয়ার্কটি এই বিষয়টি বুঝতে সহায়তা করে একটি দুই পিরামিড মডেলের মাধ্যমে যারা আলাদা করে সহিংসতার মতামত তৈরি ও সহিংস কর্মে অংশগ্রহণের কৌশল বর্ণনা করে। এটি ম্যাককলি ও মস্কালেনকোর পূর্ববর্তী কাজ (২০০৮) থেকে উদ্ভূত এবং এসএমএ এর সহযোগিতার মাধ্যমে পরিমার্জিত হয়েছে (লিউপ্রেক্ট এট আল., ২০১০), যা বর্ণনামূলক সরঞ্জাম হিসেবে এবং সম্ভাব্য পরিকল্পনা যন্ত্র হিসেবে কাজ করে।

"দুই পিরামিড" মডেলটি “মতামত পিরামিড” এবং “কর্মকান্ড পিরামিড” নামে দুটি অংশে বিভক্ত, যেগুলোর প্রতিটি চারটি স্তরে বিভাজিত যা মৌলবাদীকরণ ও সহিংস কর্মকান্ডে অংশগ্রহণের বিভিন্ন স্তর নির্দেশ করে:

মতামত পিরামিডে নিউট্রাল (সবুজ) অংশ সবচেয়ে বড় গোষ্ঠী, যারা বিশ্বাস করে না যে তারা বা তাদের কারণে কেউ হামলার মুখে রয়েছে এবং তারা হিংসাত্মক কর্মকান্ডের কোন প্রয়োজন দেখে না। এর পর হল সিম্পাথাইজার (হলুদ) যারা বিশ্বাস করে তাদের গোষ্ঠী বা মতবাদ হামলার মুখে রয়েছে তবে নৈতিক বা আইনগত কারণে তারা হিংসাত্মক কর্মকান্ডের বিরোধী। এর পরে থাকে জাস্টিফায়ার (কমলা) যারা হিংসাত্মক কর্মকান্ডকে যৌক্তিক মনে করে কোন হামলার প্রতিক্রিয়া হিসেবে। পার্সোনাল মোরাল অবলিগেশন (লাল) যারা সবচেয়ে ছোট গোষ্ঠী, যারা নিজেকে ব্যক্তিগতভাবে দায়বদ্ধ মনে করে তাদের মতবাদ ও লক্ষ্য রক্ষায়।

কর্ম পিরামিডে নিষ্ক্রিয়রা (হালকা গোলাপী) হল রাজনৈতিক কার্যকলাপে অংশ নেয় না যারা। এর পর হল আইনসিদ্ধ কর্মী বা অ্যাক্টিভিস্ট (গোলাপী) যারা অহিংস, বৈধ রাজনৈতিক কার্যকলাপে অংশ নেয়। মৌলবাদী/আইন অমান্যকারী অ্যাক্টিভিস্ট (লাল) যারা অবৈধ (হিংসা বা অহিংস) কার্যকলাপে জড়িত। সন্ত্রাসবাদী (গাঢ় লাল), যারা নাগরিকদের লক্ষ্য করে হিংসাত্মক কার্যকলাপ পরিকল্পনা বা পরিচালনা করে।

এই ফ্রেমওয়ার্কটি নির্দেশ করে যে, ব্যক্তিরা উভয় পিরামিডে একই সাথে থাকতে পারে এবং অ্যাক্টিভেটর (অভ্যন্তরীণ কারণ), ক্যাটালিস্ট (বাহ্যিক কারণ), ইনহিবিটর (ব্যক্তিগত বা গোষ্ঠীগত বাধা), এবং ইন্টারভেনশন (বাহ্যিকভাবে আরোপিত পদক্ষেপ) দ্বারা চালিত হয়ে এর মধ্যে গতিশীল হতে পারে।

এই দুই পিরামিড মডেলের একটি পিরামিড (কর্ম পিরামিড) সরাসরি সন্ত্রাসবাদ ও রাষ্ট্রবিরোধিতায় যুক্ত থাকে। সেই কর্মকান্ডে রাজনৈতিক, সামাজিক, আইনগত বা নিরাপত্তা বাহিনীর বাধা আসলে কর্ম পিরামিড লুকিয়ে যায় এবং মতামত পিরামিড কাজ শুরু করে। পরিস্থিতি অনুকূলে আসলে আবার কর্ম পিরামিড সক্রিয় হয়। যে কোন সমাজে এই দুই পিরামিড একে অপরকে পরিপূরক করে দীর্ঘ সময় চললে সেই সমাজ শক্তিশালী মৌলবাদী সমাজে পরিণত হয়।   

© সিরাজুল হোসেন

Potato and Sakura Shrimp Tempura

 

Ingredients:

150g potatoes

1 stalk mizuna (mizuna)

10g dried sakura shrimp

50g tempura flour

Approx. frying oil

Directions:

1. Peel the potatoes and shred them into thin strips. Rinse in water and drain thoroughly. Cut the mizuna into bite-sized pieces.

2. Mix ingredients 1 and the dried sakura shrimp thoroughly in a bowl, then add the tempura flour and mix. Leave for about 5 minutes for the moisture from the vegetables to combine.

3. Pour oil into a deep-frying pan, covering the bottom by about 3cm, and heat to 170°C. Gently place 2. into the pan, using a ladle to shape the 2. mixture, and fry until golden brown. Done!

Stir-fried beef with vegetables

 

[Ingredients] (Serves 2)

Thinly sliced ​​beef belly...200g

1/6 cabbage (cut into bite-sized pieces)

1/2 green onion (thinly sliced ​​diagonally)

1 clove garlic (grated)

1 tablespoon each miso, sake, soy sauce, and sugar

1/2 tablespoon salad oil

[Preparation]

1. Cut the beef into 2cm pieces.

2. Heat the salad oil in a frying pan over medium-high heat. Add the ingredients from step 1 and stir-fry for about 2 minutes. Add the cabbage and green onion and stir-fry for another 1.5 minutes.

3. Push the ingredients together to create space in the frying pan, then pour the A mixture into the space. Heat well and stir-fry quickly.

Kentucky Fried Rice

 

1. Wash the rice and put it in the rice cooker. This time I made it using 2 cups of polished rice.

2. Add 1 teaspoon each of chicken stock, consomme, and white dashi stock, and 2 teaspoons of cooking sake to the rice cooker.

3. Add water to the usual amount and mix well.

4. Sprinkle with 1 sliced ​​garlic clove, place 2 pieces of KFC Original Chicken in the center, and cook. This time I used pre-made chopped garlic.

5. Once cooked, sprinkle with black pepper to taste.

6. Remove the chicken bones while stirring. Mix everything together and it's done!

Chicken and burdock rice balls

 

Ingredients

- 1 chicken thigh

- 3 cups rice

- 1/2 burdock root (washed)

- 1 piece of fried tofu

- 1 tablespoon grated ginger

- 3 cups water (lined)

- 1 piece of dashi kombu (kelp)

- 3 tablespoons (A) mentsuyu (3x concentrated)

- 1 tablespoon (A) Japanese-style granulated dashi stock

Directions 

1) Cut the chicken thigh into bite-sized pieces. Thinly slice the burdock in half lengthwise and soak in water. Cut the fried tofu into strips.

2) Place the rice and (A) in a rice cooker, add water until just covered, mix, and top with the dashi kombu.

3) Place the chicken thigh, burdock, fried tofu, and grated ginger from (1) on top. Cook using the rice cooker's seasoning mode. 4) Once cooked, mix well and enjoy. We recommend making rice balls and storing them in the freezer. They are sure to come in handy on busy mornings.

Teriyaki chicken wings

 

Ingredients:

300g chicken wings

[A] Pinch of salt

[A] Pepper to taste

[B] 1 tablespoon sake

[B] 1 tablespoon sugar

[B] 1 tablespoon soy sauce

[B] 1/2 teaspoon grated ginger

[B] 1/2 teaspoon grated garlic

2 tablespoons salad oil

Directions:

1. Make a slit around the front of the chicken wing joint. Break the slit to expose the bone. Cut off the tip, and while holding the two protruding bones with both hands, press the meat down.

2. Wipe off 1 with kitchen paper, then coat with 1 and season.

3. Heat salad oil in a frying pan over medium heat. Fry 2 from the skin side until browned, flip over, and cook through.

4. Wipe off excess oil, add [B], and heat until glossy. It's done!

আমাদের বড় দিন

 

জাপানে ক্রিসমাস আসছে তা এক মাস আগে থেকে বুঝা যায়। চারপাশ আলো দিয়ে সাজানো হয় ।

আজ ২৪ তারিখ , ক্রিসমাস ইভ, এই দিন রাতে সান্তা ক্রুজ এসে বাচ্চাদেরকে  উপহার দেয়। বিশেষ

বিভিন্ন  র ক ম কেক পাওয়া যায়। ফ্রাইড চিকেন , আলু ফ্রাই এর বিশেষ বক্স কিনতে পাওয়া যায়।

আমাদের দেশে ক্রিসমাস কে ব ড় দিন ব লা হয় । আমাদের দেশে ব ড় দিনে এত আয়োজন দেখা যায় না 

যেহেতু আমি Sacred heart junior high school এ পড়তাম তাই ব ড় দিন বিষয়ে  আমার জানা ছিল।

আমার কিছু বান্ধবী ছিল তারা তাদের  বাড়ির আয়োজনের ক থা বল তো । 

আমার মজা হ ল কাল কে কারণ কালকে ২৫ তারিখে এখানে কেকে গুলি ডিস কাউ ন্টে পাওয়া যাবে।

সবাই কে 

দীর্ঘশ্বাস

 

রুবি টাওয়ারের অষ্টম তলায় থাকে সাফওয়ান। ঠিক বিপরীত পাশেই মাথা উঁচু করে দাঁড়িয়ে আছে আরেকটা আঠারোতলার ভবন। সকালবেলা জানালা খুললেই ওদিকের বারান্দা দেখা যায়। সেই বারান্দায় প্রায়ই এক ছোট্ট ছেলেকে দেখে সাফওয়ান।

ছেলেটার নাম রুহিন। বয়স তিন কিংবা চার বছর হবে। ছোট্ট মুখে একরাশ কৌতূহল আর চোখে অদ্ভুত নিঃসঙ্গ আলো। সে বারান্দার চেয়ারে বসে খেলনা বিড়ালটাকে নিয়ে সারাক্ষণ কথা বলে,
‘এই, তুই এত কথা বলিস কেন? তোকে তো বলেছি চুপচাপ খেয়ে নে!’
কখনো আবার বিড়ালের দিকে তাকিয়ে মায়াভরা গলায় বলে,
‘তোমার মন খারাপ, বাবু? আসো না, তোমাকে খাইয়ে দিই।’
তারপরই কড়া স্বরে ধমক দেয়, ‘চুপ! কথা বলবি না কিন্তু! বললে মাইর দেব!’

প্রথম প্রথম এসব দেখে সাফওয়ানের হাসি পেত। ভাবত, ছোট শিশুরা এমনই। নিজের জগতে হারিয়ে থাকে। কিন্তু ধীরে ধীরে দৃশ্যটা কেমন ভারী হয়ে উঠল। প্রতিদিন সকালে কিংবা বিকেলে রুহিন একাই বারান্দায় থাকে। মা-বাবা দুজনই চাকরিজীবী। সকালেই বেরিয়ে যায়। রাতে ফেরে। মাঝেমধ্যে কাজের বুয়া এসে রুহিনকে খাইয়ে যায়। তারপর আবার একা রুহিন। সঙ্গী জড়বস্তু, খেলনা।

একদিন সাফওয়ান দূর থেকে দেখল, ছেলেটা বিড়ালটাকে সাবান দিয়ে গোসল করাচ্ছে। ছোট্ট হাতের ভেতর থেকে সাবানের ফেনা গড়িয়ে পড়ছে, আর সে গম্ভীর মুখে বিড়ালের গায়ে পানি ঢালছে। মুহূর্তটা যেন কারও অভাবের ছায়ায় ভিজে আছে।
হয়তো ওর মা এমন করেই গোসল করাত। হয়তো সেই স্মৃতিই এখন খেলনার মধ্যে ছুঁয়ে দেখে রুহিন।

সাফওয়ান এখন প্রতিদিনই বারান্দায় দাঁড়িয়ে থাকে। দৈনন্দিন কাজের ক্লান্তির ফাঁকে এই দৃশ্য যেন এক অদ্ভুত ভার রেখে যায় মনে। শিশুটির চোখে সে দেখতে পায় শহরের এক মুখহীন বেদনা। যেখানে আলো আছে কিন্তু উষ্ণতা নেই।
রুহিন কখনো বিড়ালটাকে পাশে রেখে চুপচাপ নিচের দিকে তাকিয়ে থাকে। মলিন মুখে আকাশ দেখে। গলির নিচে অন্য শিশুরা খেলে। হইচই করে। রুহিন শুধু তাকিয়ে থাকে। হয়তো ভাবে, ‘ওরা কি আমার সঙ্গে খেলবে?’
কিন্তু তার মুখে সেই প্রশ্নের আওয়াজ ওঠে না। শুধু হালকা হাসে, তারপর ধীরে ধীরে মুখটা ঝুলে পড়ে।

আজ রুহিন বিড়ালটাকে বলছে—
‘খোকা বাবু, চলো না ঘুরতে যাই। আমাকে নিয়ে চলো, প্লিজ।’
তার কণ্ঠে আকুতি, অথচ সেই আকুতির উত্তর নেই। খেলনা বিড়াল তো কথা বলতে পারে না। ঘুরতে নিয়ে যেতে পারে না।
শহরটা কত অদ্ভুত! ভাবে সাফওয়ান। এখানে মানুষের সময় আছে ট্রাফিকে দাঁড়ানোর, মিটিংয়ে বসার, মানববন্ধন করার; কিন্তু সন্তানের সঙ্গে পাঁচ মিনিট কথা বলার সময় নেই। ঘর ভরা খেলনা অথচ খেলার সঙ্গী নেই।

রাতে সাফওয়ান বারান্দায় এসে দাঁড়ায়। ওপারের জানালায় আলো জ্বলছে। টেবিলের ওপর নিস্তব্ধ পড়ে আছে খেলনা বিড়ালটা। হয়তো রুহিন ঘুমিয়ে পড়েছে। স্বপ্নে হয়তো খেলছে কল্পনার বন্ধুদের সঙ্গে। এই শহর সত্যিই ভয়ংকর নিঃসঙ্গ। এখানে হাসির শব্দও মাঝেমধ্যে কাঁদে।

হালকা বাতাসে বারান্দার পর্দা নড়ছে। চারদিকে নিশুতি অন্ধকার। পশ্চিম আকাশে মেঘ জমেছে। ঘন কালো মেঘ। সাফওয়ান দীর্ঘশ্বাস ফেলে ঘুমাতে গেল।