কুমড়ো শাক কুচানো
আলু, বেগুন, বা অন্যান্য পছন্দের সবজি
পেঁয়াজ, রসুন কুচি
সর্ষের তেল
জিরা, ধনে, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো
আদা বাটা
নুন, চিনি
(ঐচ্ছিক) চিংড়ি বা মাছ
প্রণালী
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ও হিং ফোড়ন দিন।
পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আদা বাটা এবং গুঁড়ো মশলা (হলুদ, লঙ্কা) দিয়ে কষিয়ে নিন।
সবজি (যেমন আলু, বেগুন) এবং চিংড়ি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে একটু নুন দিয়ে ভাজুন।
সবজি সেদ্ধ হওয়ার জন্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।
জল শুকিয়ে গেলে কুচানো বা বাটা কুমড়ো শাক দিয়ে ভালো করে মেশান।
নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে শাক নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে ও জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
নামানোর আগে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
বিশেষ টিপস: 
নিরামিষ করার জন্য মাছ বা চিংড়ির বদলে বিভিন্ন সবজি যেমন কুমড়োর ডাটা ব্যবহার করতে পারেন।
ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সবশেষে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছিটানো হলে স্বাদ আরও বাড়ে।
No comments:
Post a Comment