উপকরণ
২৫০ গ্রাম কচুমুখী, আধা কাপ (৫০ গ্রাম) ডাল, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, আধা চা চামচ আদা বাটা,
আধা চা চামচ রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো (অথবা স্বাদ অনুযায়ী), ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ১টি তেজপাতা, ২-৩টি কাঁচা মরিচ (কাটা),
২ টেবিল চামচ তেল, ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুঁচি কুঁচি। ফোঁড়ার জন্য: ১-২টি কাঁচা মরিচ, আধা চা চামচ পাঁচফোড়ন, আধা চা চামচ রসুন কুঁচি
কিভাবে বানাবেন
কচুমুখীর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে কচুমুখী এবং ডাল একসাথে পর্যাপ্ত জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন এবং জল ঝরিয়ে হালকা করে পিষে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ, মরিচ এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
সেদ্ধ ডাল এবং কচুমুখীতে গরম জল যোগ করুন। ডাল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।
একটি ছোট প্যানে সামান্য তেল গরম করুন। শুকনো মরিচ, পাঁচফোড়ন এবং রসুন হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই ঝোলটি সরাসরি রান্না করা ডালের মধ্যে ঢেলে দিন। ধনে পাতা দিয়ে নাড়ুন এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment