উপকরণঃ
• পাকা আমের পাল্প – ২০০ গ্রাম
• কুরানো খোয়া (মাওয়া) – ১৫০ গ্রাম
• গরম দুধ – ৫০ মি.লি.
• জাফরান – এক চিমটি
• ব্রাউন সুগার – ৫০ গ্রাম
• এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
• মিল্ক পাউডার – ৫০ গ্রাম
• ঘি – ১ টেবিল চামচ
সাজানোর জন্যঃ
রূপোর ভরক, কুচোনো পেস্তা ও শুকনো গোলাপের পাপড়ি।
প্রণালীঃ১️⃣ পাকা আমের শাঁস ব্লেন্ড করে মসৃণ পাল্প তৈরি করুন।
২️⃣ গরম দুধে এক চিমটি জাফরান ভিজিয়ে রেখে দিন।
৩️⃣ একটি নন-স্টিক কড়াইয়ে ঘি গরম করে আমের পাল্প দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫–৬ মিনিট নাড়তে থাকুন, যাতে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায়।
৪️⃣ এবার কুরানো খোয়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৫️⃣ ব্রাউন সুগার, জাফরান ভেজানো দুধ এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
৬️⃣ মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৭️⃣ যখন মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসতে শুরু করবে, তখন বাটার পেপার বিছানো একটি ট্রে বা ছাঁচে ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন।
৮️⃣ ১½–২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সম্পূর্ণ সেট হতে দিন।
৯️⃣ সেট হয়ে গেলে রূপোর ভরক, কুচোনো পেস্তা ও শুকনো গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পছন্দমতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
টিপস: আঁশবিহীন, মিষ্টি পাকা আম ব্যবহার করলে রং, স্বাদ ও টেক্সচার—তিনটিই আরও ভালো হবে। আর মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলেই নামিয়ে নিন, তাহলেই বরফি হবে একদম নরম, মোলায়েম আর মুখে দিলেই গলে যাওয়ার মতো।Tanima Mondal
No comments:
Post a Comment