ঘি চন্দ্রকলা

 

উপকরণঃ

পুরের জন্যঃ

খোয়া (মাওয়া) – ১ কাপ

নারকেল কোরানো – ½ কাপ

চিনি – ৩ টেবিল চামচ

কুচানো বাদাম, পেস্তা – ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া – ½ চা চামচ

ডো-এর জন্যঃ

ময়দা – ১ কাপ

ঘি – ২ টেবিল চামচ

লবণ – এক চিমটি

পানি – প্রয়োজনমতো

সিরার জন্যঃ

চিনি – ১ কাপ

পানি – ½ কাপ

এলাচ – ২টা

ভাজার জন্যঃ

ঘি বা ঘি-তেল মিশ্রণ – পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

1. ডো তৈরি করুন:

ময়দা, ঘি, আর এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। পানি দিয়ে নরম ডো বানিয়ে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

2. পুর তৈরি করুন:

কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে খোয়া, নারকেল, চিনি, বাদাম আর এলাচ গুঁড়া দিন। হালকা ভাজা করে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

3. চন্দ্রকলা বানানোঃ

ডো থেকে ছোট ছোট লেচি নিয়ে বেলে নিন। একটার ওপর পুর দিন, আরেকটা চাপা দিয়ে চাঁদ আকৃতিতে মুড়ে প্রান্ত ভালোভাবে বন্ধ করুন।

4. ভাজাঃ

গরম ঘি-তেলে অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন।

5. সিরা তৈরি করুনঃ

চিনি, পানি, এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করুন (হালকা ঘন)। ভাজা চন্দ্রকলা গরম গরম সিরায় ডুবিয়ে রাখুন ৫–৭ মিনিট।

6. সাজিয়ে পরিবেশন করুনঃ

পেস্তা কুচি বা রূপচাঁপা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।