নেপালি পদ চিকেন ছৈলা

 

উপকরণ:

২টি মুরগির ফিলে

১ চা চামচ মেথি

স্বাদমতো নুন

আধ চা চামচ হলুদগুঁড়ো

১ চিমটে বেকিং সোডা

১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার

পরিমাণ মতো সর্ষের তেল

৪-৫ টি শুকনো লঙ্কা

৮-১০ কোয়া রসুন

এক কাপ টম্যাটো কুচি

আধ কাপ পেঁয়াজকুচি

৩ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজশাক কুচোনো

প্রণালী:

মুরগির ফিলের মধ্যে নুন, হলুদগুঁড়ো, বেকিং সোডা আর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এ বার ফ্রায়িং প্যানে সর্ষের তেল গরম করে মুরগির ফিলেগুলি ভাল করে ভেজে নিন। ফিলেগুলি ঠান্ডা করে ছুরি দিয়ে কেটে কুচিয়ে নিন। ফ্রায়িং প্যানে আরও খানিকটা তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, রসুন, টম্যাটো আর সামান্য নুন দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। এ বার মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ঝাল ঝাল চাটনি বানিয়ে নিন। এ বার একটি বড় পাত্রে কুচনো চিকেন, ঝাল চাটনি, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতাকুচি, কুচোনো পেঁয়াজশাক দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। কড়াইতে আবার বেশ খানিকটা সর্ষের তেল গরম করে মেথি ফোড়ন দিয়ে দিন। এ বার গরম তেলের মিশ্রণটি মুরগির মাংসের উপর ঢেলে ভাল করে মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ছৈলা।