ফারহা খান রোস্ট চিকেন

 

উপকরণ:

ছাল-সহ গোটা মুরগি

৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

২ টেবিল চামচ ঝাল কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ ঝাল ছাড়া কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ সর্ষেবাটা বা মাস্টার্ড সস্

৩-৪ টেবিল চামচ রসুনবাটা

৪ টেবিল চামচ লেবুর রস

স্বাদমতো নুন

প্রণালী:

পাত্রে গোটা মুরগি একটি বড় পাত্রে নিয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এ বার অলিভ অয়েল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে খুব ভাল করে মুরগির গায়ে মাখাতে হবে। এ বার মুরগির মাংস আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। আধ ঘণ্টা পর কড়াইয়ে ৪-৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে গোটা মুরগিটা দিয়ে দিন। এ বার তাতে জল ঢেলে দিন। মুরগি যেন অর্ধেকটা জলে ডুবে থাকে, সেটা লক্ষ করুন। এ বার কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন। আধ ঘণ্টা পর মাংস উল্টে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন। ঢাকা খুলে গ্রেভি একেবারে শুকিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে রোস্ট চিকেন।