ইচা মারা

 

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম কুচো চিংড়ি

২ টি আলু ( ছোট টুকরো করে কাটা)

১ চা চামচ গোটা জিরে

১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো

১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো

১ টেবিল চামচ লঙ্কারগুঁড়ো

৫-৬টি চেরা কাঁচালঙ্কা

স্বাদমতো নুন, চিনি

পরিমাণ মতো সর্ষের তেল

১ টেবিল চামচ ঘি

২টি তেজপাতা

১ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো

প্রণালী:

কড়াইতে তেল গরম করে টুকরো করে কেটে রাখা আলু সামান্য নুন দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

 চিংড়িমাছগুলি মিহি করে বেটে নিন। 

এ বার একটি বাটিতে জিরেগুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা সামান্য জল দিয়ে গুলে মশলা তৈরি করে রাখুন। 

এ বার কড়াইতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে জিরে আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। 

তার পর গুলে রাখা মশলা আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে চিংড়ি মাছ বাটা দিয়ে দিন। 

এ বার ভাল করে নাড়াচাড়া করে যেতে হবে বেশ কিছু ক্ষণ। স্বাদমতো নুন আর চিনি দিয়ে দিন। 

চিংড়ির মিশ্রণটি ঝুরো ঝুরো হয়ে এলে উপর থেকে ঘি আর গরমমশলা ছড়িয়ে ঢাকা বন্ধ করে রাখুন কিছু ক্ষণ।

 গ্যাস বন্ধ করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইচা মারা।