কলার থোড়ের ডালনা

 

উপকরণ

কলার থোড় দুই কাপ, মসুর ডাল এক কাপ, চিংড়ি মাছ বাটা

 আধা কাপ, তেজপাতা একটি, শুকনা মরিচ দুটি, আস্ত জিরা

 আধা চা চামচ, টালা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া

 আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা

 চামচ, মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ,

 ধনেপাতা মিহি কুচি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, আদা বাটা

 আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ এবং সয়াবিন তেল

 আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

*    মসুর ডাল ধুয়ে কমপক্ষে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।

 কলার থোড় পরিষ্কার করে লবণ পানি দিয়ে ভাপিয়ে পানি

 ঝরিয়ে নিন।

*    চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে আস্ত জিরা, শুকনা

 মরিচ ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে কলার থোড় দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং বাকি সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

*    এরপর ডাল দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। এবার চিংড়ি বাটা

 দিয়ে হালকা ভেজে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ হওয়া

 পর্যন্ত রান্না করুন। ডাল সিদ্ধ হবে, কিন্তু গলে যাবে না।

*    নামানোর আগে টালা জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা মিহি কুচি দিয়ে

 কিছু সময় দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।